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店舗事例

【2022年8月20日ニューオープン!】赤羽で唯一の【生食用】食肉認可店!【A5ランク国産黒毛和牛】の希少部位を存分に堪能できる焼肉店「赤羽友星」をご紹介します。

食用牛肉の基準が厳しく策定されてから約10年が経ち、お店で気軽に食べられなくなった生肉。そんな中、飲食店が多い街「赤羽」で生食用食肉を認可された第一号店である焼肉店「赤羽友星」の魅力に迫ります!

赤羽駅徒歩1分の好立地に佇む焼肉店「赤羽友星」

店舗外観
店舗外観

赤羽駅南改札を出て線路沿いを南に進むと、すぐ左手に「赤羽友星」の看板が見えてきます。クラシックな外観のビルの一階には某有名居酒屋チェーン店が入っており、立地の良さが伺えます。

エントランス1

2階へ上ると「肉」と大きく書かれた暖簾がかかっていました。お肉に自信があるからこそ掲げられる暖簾ですね。迫力のある文字です。

エントランス2

暖簾をくぐった先にはシックに灯る看板があり、ラグジュアリーな空間が広がっています。テーブルは最新の無煙ロースター内蔵型。排煙フードがないので、すっきりとした広々空間です。落ち着いた雰囲気の中で、ゆったりとお食事を楽しむことができます。

テーブル席

ソファー席

個室席

接待などのビジネスシーンからお誕生日・結婚記念日などの特別な日まで、幅広いシーンで使い勝手の良い個室となっています。プライベートな空間での焼肉は、最高に贅沢ですね。

バーカウンターとワインセラー
バーカウンターとワインセラー

フランスの有名ワインセラーブランド「ユーロカーブ」のワインセラーは友星のこだわりの一つで、ここにはお肉をより一層引き立たせるワインが数多く揃えられています。また、全国各地の珍しい日本酒や焼酎・ウイスキー等も豊富なラインナップです。

A5ランクの国産黒毛和牛の希少部位が、リーズナブルにいただける

極上ユッケ

北区赤羽で唯一、公式に生食用食肉許可を取得している友星。A5ランクの極上肉を使用しているこのユッケは、友星秘伝のタレとのバランスが最高な一品。来店したらまずはこのユッケからいただきたいですね。

和牛刺し盛り合わせ

ミスジ

肉の脂にくどさがなく、霜降りながら赤身の味わいを感じさせてくれる部位。塩とワサビでさっぱりといただけます。

タンの食べ比べ

タン元・タン中・タンスジと、様々な部位を一皿に盛り込んだ大人気の一皿です。タンの様々な食感や味わいを存分にお楽しみいただけます。

ザブトンの焼きすきトリュフ添え

上質なA5ランクのザブトンを特製の出汁に潜らせ、トリュフをたっぷりとかける贅沢な焼きすきです。〆には残った卵液で、トリュフの芳醇な香りをまとったTKGがいただける甘美な逸品。

国産黒毛和牛にかけるオーナーの思い

赤羽友星代表 段 然(ダン ゼン)氏

今回はオーナーの段さんに取材をさせていただきました。

段さんは中国出身で、高校卒業後に来日。日本語学校に2年間通い、その後早稲田大学スポーツ科学部に入学されました。元々段さんの母親が日本に約5年間留学されていたという事もあり、留学するなら日本へと言われていたそうです。子どもの頃から日本は生活の一部だったという段さんは、流暢な日本語で取材に答えて下さいました。

大学に4年間通い、難易度が高いといわれている経営学の学位、MBA(Master of Business Administration)を取得。飲食店でのアルバイトやIT企業で働いた経験もお持ちです。その後独立し、最初は中華料理店を営んでいました。

日本に来てからあまり自炊はせず、色々なお店を食べ歩いていたという段さん。

そんなある日、焼肉の名店「よろにく」に出会い、それから頻繁にその店に通われたそうです。そしてお店の方と親しくなり、焼肉店に関するアドバイスや仕入れ先のご紹介を頂くことで友星のオープンに繋がったといいます。

来日直後は日本食に慣れず、特に中国ではほとんど食べないという肉や魚の生食に抵抗があったそう。しかし徐々に和食が大好きになっていったという段さんは「よろにく」で食べた生肉ユッケや牛肉の刺身にとても衝撃を受け自分もいつか生肉を出すお店をオープンしたいと考えるようになりました。

友星のコンセプトはずばり「生食」。お店を焼肉店にすると決まってからは、厨房も生肉調理仕様にするよう心がけたといいます。

友星がオープンするまでの準備期間は長く、約1年くらいかかったそうです。その間にかかる店舗の家賃や人件費など経済面では苦しい思いもしましたが、業態展開にチャレンジしたいという一心で頑張ってきました。「本来なら中国人として中華料理を日本に広める立場かもしれないが、和牛を使って日本の美味しいものを発信できるような面白いことをやっていきたい」と、とにかく和牛に興味があるという段さん。

和牛は世界の中でも高価な食材のイメージがありますが、この美味しさを世界中の人たちと共有したいと考えています。

今後については、近いうちに現店舗の新たな展開を考えているようです。
日本と和牛を愛してやまない段さんの挑戦は、これからもまだまだ続きます。

店舗からのお知らせ

赤羽友星では、一緒にお店を盛り上げてくれるスタッフを募集しています
価値ある焼肉店を目指して、私たちと共に働きませんか?他にはないオンリーワンなお店です。「普通の焼肉屋じゃつまらない」と思う方は、是非ご応募ください!!あなたのご応募をお待ちしております。

店舗情報

店名:赤羽友星(あかばね ゆうせい)
住所:東京都北区赤羽南1-6-3 TC第35赤羽南口ビル2F
アクセス:JR埼京線・京浜東北線「赤羽駅」南口より徒歩1分
電話:03-6454-4129
営業時間:17:00~24:00(L.O.23:00)
定休日:火曜日
関連リンク(公式サイト):https://www.yusei.tokyo/
関連リンク(食べログ):https://tabelog.com/tokyo/A1323/A132305/13269103/
関連リンク(Instagram):https://www.instagram.com/akabane_yusei


執筆・カメラマン:mayuko togashi

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