世界の食通を唸らせた和牛焼肉ブランドが北海道初上陸
株式会社ビータスは、北海道初出店となる『焼肉矢澤 札幌』を2026年5月8日（金）、北海道札幌市中央区にオープンいたします。 当店では、グループ会社が運営する美瑛矢澤牧場で育てるプレミアムブランド牛「ヤザワビーフ」も提供。世界のグルマンを魅了してきた“YAZAWA”ブランドの焼肉を、札幌の地で体験できます。
世界のグルマン達を唸らせる“YAZAWA”ブランド
同社は1店の飲食店からスタートし、2007年に精肉卸を手掛ける株式会社ヤザワミートを設立。日本各地の黒毛和牛を部位ごとに厳選し、『ミート矢澤』やミシュラン一つ星を獲得する『今福』など、国内外約30店舗で提供しています。
『焼肉矢澤』は、その中でも最高品質の黒毛和牛をさらに独自基準で厳選し、丁寧な仕込みによって旨味を最大限に引き出す焼肉ブランド。東京をはじめ、ミラノ、シンガポール、ビバリーヒルズなど世界各地で展開しています。
美瑛の自社牧場で育てる「ヤザワビーフ」
グループ会社のヤザワミートは、北海道・美瑛町で自社牧場を運営し、プレミアム黒毛和牛「ヤザワビーフ」を生産。厳選された血統、こだわりの飼料、32ヶ月以上の長期肥育により、雑味のない上質な脂と繊細な肉質を実現しています。 出荷は月にわずか5頭のみという希少性も特徴で、“格付けではなく味で選ばれる牛肉”を追求しています。
フルサービスで味わう最高級黒毛和牛焼肉
『焼肉矢澤 札幌』では、スタッフが目の前で肉を丁寧に焼き上げ、最も美味しい状態で提供するフルサービススタイルを採用しています。
名物「サーロインの矢澤焼き」は、大判サーロインを炙り、“とろきみだれ”（とろろ・卵黄・特製割り下）で味わう贅沢な一品。また「正真正銘のユッケ」や「とろける和牛おはぎ」など、和牛の魅力を多彩なスタイルで楽しめます。
さらに北海道限定メニューとして「白い矢澤焼き」なども展開。赤井川村のカルデラネギ、富良野産アスパラなど北海道食材を活かしたメニューも充実し、地産地消にも貢献しています。
上質空間で楽しむ特別なひととき
店内はシックで上質な空間に仕上げられており、個室も多数完備。接待や会食、デート、ハレの日利用など幅広いシーンに対応します。
オープニングキャンペーン
＜第1弾 オープン記念スペシャルコース＞
実施期間：2026年5月8日（金）～5月14日（木）
内容：「名物 サーロインの矢澤焼き」など全15品を楽しめる特別コースを10,000円（税込）で提供
＜第2弾 プレミアムモルツ29円＞
実施期間：2026年5月8日（金）～5月14日（木）
内容：「サントリー プレミアムモルツ（生）」を1杯29円（税込）で提供。期間中は何杯でも同価格
おすすめコース
矢澤￥12,000コース／名
・季節野菜の焼きナムル
・肉前菜3種盛り合わせ
・正真正銘のユッケ、とろける和牛おはぎ、和牛の握り
・矢澤サラダ
・上タン・ハラミ
・名物 サーロインの矢澤焼き
・こだわり自家製キムチ
・特選部位の厚切り
・特選部位2種
・ひとくち牛骨スープ
・選べる〆（羅臼昆布のとろろ冷麺 or 石焼き和牛ガーリックライス）
・本日のデザート
※コースの他、アラカルトもございます。
※表示価格は全て税込です。
店舗概要
店名：焼肉矢澤 札幌
住所：北海道札幌市中央区南1条西10丁目6 タイムスビル2階
電話：011-241-2914
営業時間：17:00～23:00（L.O.22:30）
定休日：月曜
席数：66席（個室5部屋、最大10名様まで）
開店日：2026年5月8日（金）
URL：https://valuet.co.jp/brands/yazawa-sapporo/
会社概要
社名：株式会社ビータス
本社：東京都港区白金3-1-1 第一麻布ビル3F
設立：2003年3月26日
代表者：代表取締役社長 小宮 孝喜
事業内容：飲食店経営、食肉加工・卸・貿易・EC事業、リゾート事業など
URL：https://beatus.co.jp/
