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2025年7月15日、目黒に“八丈島の空気”をそのまま届ける新店舗が誕生しました。東京や海外に展開する「源八船頭」が手がける「八丈島郷土料理 源八船頭 目黒店」です。明日葉やくさやなど島の恵みをふんだんに使った料理が並びます。2025年7月9日にはメディア向けの発表会が行われ、株式会社源八船頭 取締役の牧田雄成さんが登壇。店舗への想いや八丈島へのこだわりについて語ってくれました。本記事では、店舗の魅力や空間づくり、注目のメニューを現地取材をもとにご紹介します。
先代から受け継がれる島のこころ
株式会社源八船頭 取締役 牧田雄成さん
源八船頭のルーツは、40年前にさかのぼります。八丈島出身の先代ご夫婦が上京し、1980年に東京・小岩で島の味を届ける小さなお店を始めたのがきっかけでした。その後、2019年に株式会社源八船頭が事業を引き継ぎ、本格的に展開を開始。都内に5店舗、千葉・ベトナムにも店舗を構え、今回の目黒店は8店舗目にあたります。
「先代が育んできた“八丈島の空気感”を、今の時代に合う形で伝えていきたい」と話す牧田さん。単なる料理店ではなく、八丈島の文化と想いを受け継ぐ場所として、店舗づくりに力を入れています。
目黒店のこだわり
目黒店はこれまでの店舗と違い、コンセプトを持たせて作られた店舗です。テーマは「八丈島のおばあちゃんの家に帰ってきたような安心感」。
店内には、八丈島の暮らしに寄り添うような民藝家具が揃えられ、素朴であたたかみのある空間が広がります。テーブルや八丈タンスなども、店舗の雰囲気に合わせて特注をしたこだわりの品々です。店内の照明もあえて暗めに抑え、落ち着きのある空間を演出しています。他店舗とは異なる静かな灯りのなか、どこか懐かしく、心が和む雰囲気が漂います。
八丈島の素材と文化にこだわった料理
料理に使われているのは、八丈島から仕入れた特産品が多くあります。なかでも注目したいのが「明日葉（あしたば）」と「くさや」です。
明日葉は、ビタミン・ミネラルを豊富に含む島の伝統野菜で、摘んでも翌日に芽が出るほどの生命力から「不老長寿の妙薬」とも言われています。八丈島の契約農家を中心に仕入れているので、香り、茎の太さや葉っぱの柔らかさなど、特徴をそのまま楽しめるのがポイントです。源八船頭では、その明日葉を天ぷらやドリンクに多用し、島の恵みを余すことなく届けています。
強い香りで知られる「くさや」も料理に使われているのがポイント。なかなか口にしない食材をお店で堪能できます。
島外にはほとんど流通しない珍しい焼酎も揃っています。八丈島の酒造と連携し、ここでしか飲めない“島の一杯”を楽しむことができるのも大きな魅力。
島寿司
甘めに仕上げたシャリと、自家製ダレに漬け込んだ旬の魚が絶妙にマッチ。鮪、カジキ、真鯛、目鯛などを使った握りは、シンプルながらも深い旨みが感じられる、まさに“必食”の一品です。ベトナム店でも人気のようです。
明日葉の天ぷら
ほろ苦さとサクサク食感がクセになる一品。八丈島の特産である明日葉をサクサクの天ぷらに。ビタミンとミネラルが豊富で、“不老長寿の妙薬”ともいわれる明日葉のほろ苦さと衣の香ばしさが絶妙なバランスです。
燻製むろあじのポテトサラダ
香り豊かに燻製された八丈島産むろあじを、ポテトサラダに贅沢に使用。燻製のコクとじゃがいものまろやかさが口の中でとろける、大人のポテサラです。
魚ロッケ
ひき肉の代わりに魚のすり身を使った“魚ロッケ”。ふんわりとした食感と海の香りが広がる、どこか懐かしい味わいです。中にはゴロっとした魚が入っていてお酒との相性も抜群。
塩ドライトマトクリームチーズ
秋田産のドライトマトの濃縮された旨みと、なめらかなクリームチーズが絶妙にマッチした一品。口当たりはまろやかで、前菜にもつまみにもぴったりです。
明日葉くさやマヨネーズ
独特の風味を持つ「くさや」と明日葉を、まろやかなマヨネーズと合わせることでクセを和らげ、食べやすく仕上げた一皿です。
ドリンクでも八丈島を味わう
ドリンクにも“八丈島らしさ”が光ります。八丈島の酒造から直接取り寄せた本格焼酎をはじめ、日本酒やビールなど定番のアルコールドリンクも幅広く用意。
中でも注目なのが、島素材を使ったオリジナルドリンク。ハブ酒を使った刺激的な一杯「ビンビンハイ」、明日葉をペーストにしてレモンと合わせた「明日葉チューハイ」、さらに「明日葉ハイボール」や「明日葉茶ハイ」など、個性豊かなラインナップが揃います。料理と合わせて、五感で“島時間”を楽しめるのも大きな魅力です。
八丈島をもっと身近に
「目黒店をきっかけに、もっと多くの方に八丈島の魅力を伝えていきたい」と語る牧田さん。今後も都心を中心に、新たな出店を構想中とのことです。八丈島との連携も深めながら、伝統と現代の感性を融合させた“島の発信拠点”として進化していくことが期待されます。
心に残る郷土の味
目黒という都会のまんなかで、島の空気をまるごと感じられる八丈島郷土料理 源八船頭 目黒店。素朴で滋味深い料理、心安らぐ空間、そして島の人々の想いが詰まったこのお店は、まるで“身近に感じられる八丈島”のような存在です。ぜひ一度足を運び、五感で味わってみてください。
店舗情報
店名：八丈島郷土料理 源八船頭 目黒店
住所：東京都目黒区下目黒1-3-28 サンウッド目黒 2F
電話番号：03-5747-9979
Google：https://g.co/kgs/YCBqBFB
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131601/13310518/
Instagram：https://www.instagram.com/genpachimeguro07/
「株式会社 源八船頭」公式サイト：https://genpachi.net/
「八丈島郷土料理 源八船頭」公式サイト：https://genpachisendou.com/
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