円安や物価高によるコーヒー豆の仕入れ価格の上昇が、国内のコーヒー店やロースターの経営課題となっています。こうしたなか、全自動コーヒーマシンを通じて、地域のコーヒー店と全国のコーヒーファンをつなぐ新たなプロジェクトが始動します。
ネイビーブルー株式会社は2026年10月、日本各地のコーヒーロースターと連携する「マチコーヒープロジェクト」を開始しました。元Apple社員らが開発したコーヒーマシン「xBloom Studio」の抽出技術を活用し、各店が焙煎した豆と、その魅力を引き出す抽出レシピを全国に届ける取り組みです。
店舗の商圏を越えたコーヒー豆の販売機会を生み出すとともに、専用ポッド「xPods」の展開も予定しています。地域のコーヒー文化を支えながら、自宅で本格的な一杯を楽しめる新たな仕組みに注目です。
マチコーヒープロジェクトとは？xBloomを活用した新たな取り組み
ネイビーブルー株式会社が2026年10月に始動した「マチコーヒープロジェクト」は、日本各地のコーヒー店やロースターと、全国のコーヒーファンをつなぐ取り組みです。
参加店舗から提供されたコーヒー豆と抽出レシピを、xBloomの公式アプリやWebサイト、SNSなどを通じて紹介。豆の販売情報に加え、各店が大切にしている味づくりのこだわりや背景も発信します。
地域に根ざしたコーヒー店は、店舗周辺の顧客が主な商圏となりやすく、遠方のコーヒーファンと接点を持つ機会が限られます。本プロジェクトでは、xBloomを通じて各店の魅力を広く発信し、これまで接点のなかった顧客へのアプローチと、新たな販路の開拓を目指します。
さらに、一部の店舗とは、xBloom専用のコーヒーポッド「xPods」を共同展開する予定です。コーヒー豆と抽出レシピを組み合わせることで、各店が追求する味わいを自宅で楽しめる環境づくりを進めます。
プロジェクトの背景｜円安・物価高で高まるコーヒー店の経営課題
コーヒー豆の仕入れ価格が上昇
日本のコーヒー文化を支えてきたのは、全国各地で独自の焙煎や抽出を追求する個人経営のカフェやロースターです。店ごとに異なる豆の選定や焙煎、抽出技術が、日本のコーヒーカルチャーの多様性を生み出してきました。
一方で、近年は円安や物価高の影響により、コーヒー豆の仕入れコストが上昇しています。
財務省の貿易統計をもとにした全日本コーヒー協会の集計によると、日本のコーヒー生豆の平均輸入単価は、2024年の1kg当たり677円から、2025年には1,010円へと上昇しました。わずか1年間で約49％の上昇となり、2020年の289円と比較しても約3.5倍の水準です。
コーヒー豆の多くを輸入に頼る日本では、こうした価格変動が店舗運営に影響を及ぼします。特に、大手チェーンのような仕入れ規模のメリットを得にくい個人経営の店舗にとって、原材料費の上昇は大きな課題です。
地域のコーヒー文化をテクノロジーで支援
各地のコーヒー店には、独自の焙煎技術や豆の選定、抽出方法など、それぞれの店ならではの強みがあります。しかし、店舗が遠方にある場合、コーヒーファンが実際に足を運ぶことは簡単ではありません。
オンラインで豆を購入できても、専門的な知識や技術がなければ、ロースターが意図した味わいを十分に引き出すのが難しい場合もあります。
こうした課題に対し、マチコーヒープロジェクトでは、コーヒー豆だけでなく、その豆に合わせて設計された抽出レシピも届けることで、地域の店と全国の消費者をつなぎます。
テクノロジーを活用して、地域のコーヒー店が培ってきた技術や個性を広く伝え、新たな顧客との接点を生み出すことがプロジェクトの背景にあります。
プロジェクトの目的｜地域のコーヒー店に新たな販路を
マチコーヒープロジェクトでは、地域のコーヒー店やロースターが焙煎した豆と、豆ごとに設計された抽出レシピを組み合わせて全国に届けます。
提供されたレシピは、各店の販売サイトへのリンクとともに、xBloomの公式アプリやWebサイト、SNSなどで紹介される予定です。豆の特徴や抽出方法だけでなく、店が目指す味わいやコーヒーづくりの背景も発信することで、消費者が店舗の魅力を知る機会を広げます。
また、一部の店舗とは、専用ポッド「xPods」のコラボレーション商品を展開します。
xPodsは、コーヒー豆、ドリッパー、フィルター、抽出レシピが一体となったxBloom専用のポッドです。豆に合わせて設計されたレシピと組み合わせることで、家庭でも各店が追求する味わいを楽しめる仕組みとなっています。
地域のコーヒー店にとっては、店舗周辺に限られていた販売機会を全国へ広げるきっかけとなり、消費者にとっては、遠方のロースターが手がけるコーヒーに出会う機会となります。
コーヒーを販売するだけでなく、店ごとの個性や技術まで届けることで、地域のコーヒー文化を支える新たな流通の形を目指しています。
提携店舗紹介｜全国のロースターが参加
マチコーヒープロジェクトには、東京や神奈川、愛知、福岡など、各地のコーヒー店やロースターが参加しています。
レシピ提供・提携コーヒー店
現時点でレシピ提供や提携を行っている店舗は、以下のとおりです。
- ou.bai.tou.ri coffee roasters（東京都墨田区）
- Raw Sugar Roast（東京都経堂）
- 27 COFFEE ROASTERS（神奈川県茅ヶ崎市）
- Roast Design Coffee（神奈川県新百合ヶ丘）
- LEAVES COFFEE ROASTERS（東京都蔵前）
- NOG COFFEE ROASTERS（東京都品川区）
- COFFEE COUNTY（福岡県久留米市）
- COFFEEMAN（福岡県六本松）
- FUKUSUKE COFFEE ROASTERY（愛知県安城市）
- Coffee Roastery NIM（愛知県大府市）
各店から提供された抽出レシピは、コーヒー豆の紹介とともに公式サイトなどで順次公開されています。
第1弾「マチコーヒー」コラボPodsの参加店舗
専用ポッド「xPods」の第1弾では、北海道、千葉、新潟、広島の4地域から、次のコーヒー店・ロースターが参加します。
- PHILOCOFFEA（千葉県船橋市）
- Node Coffee（北海道札幌市）
- Days Coffee Roaster（新潟県新潟市）
- BREATH HIROSHIMA（広島県広島市）
各店が焙煎・選定したコーヒー豆と、その豆に合わせて設計した抽出レシピを組み合わせ、地域や店舗ごとに異なる味わいを自宅で楽しめる商品として展開する予定です。
なお、第1弾の参加店舗の選定には、コーヒー専門誌「Standart Japan」の編集長である室本寿和氏が協力しています。
発売日や販売価格、販売方法などの詳細は、xBloomの公式Webサイトで順次案内される予定です。
SCAJ 2026でプロジェクトを紹介
マチコーヒープロジェクトは、2026年10月14日（水）から17日（土）まで東京ビッグサイトで開催される「SCAJ 2026」においても紹介されます。
SCAJ 2026は、スペシャルティコーヒーに関する技術や製品、最新の取り組みなどが集まる国際見本市です。
ネイビーブルー株式会社のブースでは、プロジェクトに参加するコーヒー店・ロースターによるデモンストレーションが予定されています。
参加予定の店舗と日程は、以下のとおりです。
- FUKUSUKE COFFEE ROASTERY：10月14日（水）・15日（木）
- Coffee Roastery NIM：10月16日（金）
- ou.bai.tou.ri coffee roasters：10月17日（土）
各店のコーヒーづくりや抽出レシピを体験できる機会となりそうです。
開催概要
- 名称：SCAJ 2026（ワールドスペシャルティコーヒーカンファレンス＆エキシビション）
- 会期：2026年10月14日（水）～17日（土）
- 会場：東京ビッグサイト 南展示棟1～4ホール
『SCAJ 2026』公式サイト：https://scajconference.jp
ネイビーブルー株式会社代表・福澤由佑氏について
本プロジェクトを展開するネイビーブルー株式会社の代表取締役を務めるのが、福澤由佑氏です。
福澤氏は、米国の広告会社に勤務していた時期に、サンフランシスコを起点に広がったサードウェーブコーヒー文化と出会いました。
帰国後は東京都世田谷区の三軒茶屋でカフェを開業し、最大7店舗まで拡大。しかし、コロナ禍の影響で店舗の大半を閉店する経験もしました。
その後、コーヒー豆の製造や焙煎機の販売事業を経て、2023年からxBloomの日本総代理店を務めています。
自身のカフェ経営を通じて、店舗運営の難しさやコーヒー業界の課題に向き合ってきた福澤氏。地域のコーヒー店が持つ技術や個性を、テクノロジーによってより多くの人に届けたいという考えが、今回のプロジェクトにつながっています。
xBloom Studioとは？抽出レシピを細かく設定できる全自動コーヒーマシン
「xBloom Studio」は、米国カリフォルニア州のスタートアップ企業TBDx Inc.が開発した家庭用の全自動コーヒーマシンです。Appleでエンジニアやプロダクトデザイナーとして活躍していたメンバーを中心に開発され、世界で約10万台を販売しています。日本では2026年7月から本格展開が始まりました。
特徴は、コーヒーの抽出に関わる設定を細かく調整し、レシピとして保存・共有できることです。
アプリから設定できる主な項目は、次の6つです。
- 挽き目
- 挽く速度
- 湯温
- 湯量
- 抽出速度
- 注ぎ方
バリスタが豆の特徴に合わせて調整する抽出条件をレシピとして保存できるため、豆に適した淹れ方を家庭で再現しやすくなります。
マチコーヒープロジェクトでは、この機能を活用し、各店のロースターやバリスタが設計した抽出レシピをコーヒー豆とともに届けます。専門店の味づくりを家庭で体験できる点が、プロジェクトを支える技術的な特徴です。
また、xBloom Studioは、iFデザインアワードやレッドドット賞、CESイノベーションアワードなどの受賞実績もあります。
製品概要
- 製品名：xBloom Studio
- カラー：ミッドナイトブラック／ムーンライトホワイト
- 価格：106,150円（税込）
- 購入先：Amazon公式ストア
まとめ｜地域のコーヒー文化を全国へ届ける新たな仕組み
ネイビーブルー株式会社が始動した「マチコーヒープロジェクト」は、xBloomの抽出技術を活用し、日本各地のコーヒー店と全国のコーヒーファンをつなぐ取り組みです。
コーヒー豆の仕入れ価格が上昇するなか、地域に根ざしたロースターやカフェにとって、新たな販路の確保は重要な課題となっています。本プロジェクトでは、豆の販売に加えて、各店が追求する味わいや抽出技術まで届けることで、店舗の商圏を越えた顧客との接点づくりを目指します。
専用ポッド「xPods」の展開も予定されており、今後の参加店舗や商品ラインアップの広がりにも注目です。地域ごとに育まれてきたコーヒー文化が、テクノロジーを通じてどのように全国へ広がっていくのか、今後の動向が注目されます。
会社概要
- 会社名：ネイビーブルー株式会社
- 所在地：東京都品川区平塚3-14-2
- 代表者：福澤由佑
- 設立：2020年1月
- 事業内容：コーヒー関連機器の販売・導入支援、xBloomの日本国内におけるブランド展開・販売・カスタマーサポートなど
公式Webサイト：https://www.navyblue.cc/
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