日本最大級のオイスターバーチェーンが新業態を展開
株式会社ゼネラル・オイスター（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長：渡邊 一博）は、2026年3月28日（土）、東京都品川区大井町に開業する複合施設「OIMACHI TRACKS」内のレストランフロアに、新業態のシーフードカジュアルレストラン『MARE＆OYSTER』をオープンします。
牡蠣をもっと身近に、もっと安心に
ゼネラル・オイスターは、「Everybody Oyster」のビジョンのもと、直営・FC店舗事業、卸売事業、加工事業を展開しています。レストラン事業では直営27店、FC3店の計30店舗を運営。
一般的に牡蠣の浄化には紫外線殺菌海水が使用されますが、同社では全国から仕入れた牡蠣を富山湾の海洋深層水で48時間以上かけて浄化する特許技術を採用。「8TH SEA OYSTER［海洋深層水オイスター］」として年間約620万個以上を販売しています。
新業態『MARE＆OYSTER』とは
『MARE＆OYSTER』は、牡蠣専門店として培ってきた技術と経験を活かし、牡蠣だけでなく幅広いシーフード料理を楽しめる新業態のカジュアルレストランです。
特許技術で浄化された安全な生牡蠣をはじめ、多彩な魚介料理、牡蠣に合うオリジナルワインを提供。JR京浜東北線・東急大井町線・りんかい線が交わる大井町エリアにおいて、日常使いから特別な食事まで幅広く利用できる店舗として展開されます。
「MARE」はラテン語で“海”を意味し、全国各地から届く牡蠣や旬の魚介を通じて、海の恵みを伝えるレストランです。
また、牡蠣を主軸にしながらも、パスタやグリル、前菜など幅広いメニュー構成を採用。牡蠣が苦手な方でも楽しめるダイニングとして、多様なニーズに対応します。
おすすめメニュー
本日の生牡蠣
4ピース 2,068円～
6ピース 3,058円～
8ピース 4,048円～
牡蠣の目利きが日本各地から選んだ良質な牡蠣を毎日入荷。
※産地・種類・価格は季節により変動
マーレ特製オイスターバーのペスカトーレ
2,200円。魚介の旨味を凝縮した特製ソースで仕上げた贅沢な一皿
本マグロのタリアータ
1,320円。香ばしく焼き上げた本マグロを厚切りで提供
ハモのフィッシュアンドチップス
1,518円。ふわっと柔らかいハモフリットとカリカリポテ
丸ごと玉ネギのクラムチャウダー
880円。玉ねぎの甘みを引き出した濃厚スープ
燻製とろサバとマッシュポテトのブルスケッタ
935円。燻製したとろサバの旨みと、なめらかなマッシュポテトを合わせたブルスケッタ。
本日の鮮魚とアスパラガスと菜の花のフリット
1,210円。季節の素材を軽やかな衣であげたフリット。にんにくの風味が効いたアイオリソースで楽しむ一皿。
牡蠣に合わせたオリジナルワイン「CACCCI（カッキー）」シリーズ
・ソーヴィニヨン・ブラン
・シャルドネ
・カベルネ・ソーヴィニヨン
・ロゼ
各ボトル 4,059円
グラス 759円／デキャンタ 2,970円～
店舗概要
店名：Mare & Oyster
住所：東京都品川区広町2-1-21 3F
電話番号：050-1784-6406
営業時間：11:00～22:30（L.O. 21:00）
席数：36席（30.44坪）
定休日：なし（施設に準ずる）
URL：https://oysterbar.co.jp/shop/
8TH SEA OYSTER［海洋深層水オイスター］について
全国の生産者から仕入れた牡蠣を、富山県入善町の自社浄化センターで海洋深層水を用いて48時間以上浄化。特許技術（特許番号第6240037号）により、安全性の高い牡蠣として提供しています。
会社概要
社名：株式会社ゼネラル・オイスター
代表者：代表取締役社長 渡邊 一博
所在地：東京都渋谷区恵比寿1-15-1 TAMA WOODY GATE EBISU 3階
事業内容：飲食事業、卸事業、加工事業、ヴィレッジ事業の企画・管理・運営
設立：2000年4月3日
会社URL：https://www.g-oyster.com/
店舗URL：https://www.oysterbar.co.jp/
