hibana編集部が厳選したニューオープン飲食店をピックアップしました。最新の飲食業態やコンセプトをリサーチしたい方、興味のあるエリアの新店舗をチェックしておきたい方など、マーケティングリサーチの情報としてお役立てください。
最新情報 更新日：8/7
hibana編集部 【PICK UP!! 新店舗】
沖縄酒場ハイサイ 丸の内店（東京｜沖縄料理）
「都会で味わう、島時間」をコンセプトに掲げる沖縄料理店。東京駅から徒歩5分の地下フロアに広がるのは、沖縄の陽気な空気をそのまま閉じ込めたような空間。現地から直送される食材を使った創作料理や泡盛が揃い、ゴーヤチャンプルーからラフテーまで本場の味を気軽に楽しめます。仕事帰りの一杯や友人との集まりにも心地よく寄り添う、都会の中の小さな沖縄です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13322834/
Google：https://share.google/JaGPDk9IfSD4tVFtq
オープン日：2026年6月11日
立川居酒屋 一升 和コスとクラフト焼酎（立川｜居酒屋）
香ばしい海老天や角煮を包み込む、和風タコス「和コス」が名物。馴染み深い和の味わいを、香ばしいトルティーヤが包み込むことで、軽やかで新しい食体験へと導きます。50種以上そろうクラフト焼酎とのペアリングも魅力で、ひと口ごとに素材の個性が広がる一軒です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1329/A132901/13321559/
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オープン日：2026年5月18日
Chu-ka Bistro 87Lab.（浅草橋｜居酒屋）
点心や包子の皮から丁寧に仕立て、本格中華の技法を土台にしつつ、和や洋のエッセンスを重ねた「創作NEO中華」を提案する一軒。伝統的な技法にモダンな感性を加えることで、軽やかで香り豊かな一皿へと仕立てています。食事としての満足感と新鮮な驚きが同居する、日常を少し特別にしてくれるビストロです。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131103/13322390/
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オープン日：2026年7月1日
hibana編集部注目！新店舗情報
L’ENOCANTO 大手町（大手町｜イタリアン）
900度の高温で焼き上げるA5和牛の強烈な旨味を堪能できる「肉屋食堂」。豪快な火入れで引き出される肉の香りとジューシーさに寄り添うのは、選び抜かれたワインの数々。店内には、躍動するキッチンの熱気とグラスが触れ合う音が心地よく響き、食事の時間をより豊かに彩ります。大手町で“肉とワインの高揚感”を味わえる存在です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13323578/
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オープン日：2026年7月14日
tar pizza Ebisu（恵比寿｜イタリアン）
恵比寿駅より徒歩2分のイタリアン。極限まで加水率を高めた生地を48時間発酵させ、イタリア直送の窯で一気に焼き上げることで生まれる“口の中でジュワッとほどける”食感が魅力のピッツァを提供します。外は香ばしく、中は水分をたたえた柔らかな生地が広がり、素材の旨みをやさしく包み込みます。恵比寿らしい落ち着いた空間で、こだわりの技法が生む新しいピッツァ体験を楽しめます。
公式サイト：https://tar-pizza.com/
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13323516/
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オープン日：2026年7月11日
ブランドラム焼肉専門店 LAMB PLANET（三田｜ジンギスカン）
超希少部位を使った「極上プレミアムラムチョップ」を、日本で唯一味わえる特別な一軒。オーストラリア産最高峰ブランドラムを厳選し、部位ごとに異なる旨みを引き出す火入れで、ラム本来の香りと深いコクを堪能できます。スタイリッシュな空間や個室も備え、記念日や会食にも最適。三田で“未知のラム体験”へ誘う焼肉店です。
公式サイト：https://lambpla.jp/
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1314/A131402/13323034/
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オープン日：2026年7月10日
餃子のイペコ（中野｜餃子）
焼き餃子と手包み焼売を名物に、中華料理を気軽につまみながらお酒を楽しめる“中華酒場”をコンセプトにした一軒。香ばしく焼き上げた餃子は肉汁と旨みがあふれ、丁寧に包まれた焼売はふっくらとした食感が魅力です。中野らしいサブカルチャーを感じる空間で、賑やかな時間を過ごせます。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131902/13322461/
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オープン日：2026年6月25日
pizzeria la nuvola（広尾｜ピザ）
「雲のようなピッツァ」を追求し、ふんわり軽やかな食感を実現した一枚が楽しめる一軒。店内の薪窯を使い、最高の状態で火が入ったピッツァは外は香ばしく、中は雲のようにしっとりとほどける口当たりで、素材の旨みをやさしく引き立てます。季節の食材を使ったメニューも充実し、食事としての満足感と軽やかな驚きが同居する構成。西麻布でピッツァの魅力を再発見するピッツェリアです。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130703/13323100/
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オープン日：2026年6月18日
CHUSTO（恵比寿｜スペイン料理）
ミシュラン掲載＆スペイン政府認定店として知られ、名物のチュレトン（スペインの炭火焼き骨付きLボーンステーキ）を中心に、本場の炭火焼き料理を堪能できる一軒。豪快な火入れで旨みを閉じ込めた肉の味わいは格別で、香ばしさとジューシーさが共存する力強い仕上がりです。料理の魅力をさらに引き立てるスペインワインも充実しており、渋谷で本場の食文化を気軽に楽しめます。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13321896/
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オープン日：2026年6月18日
越後屋 源六（池袋｜居酒屋）
特選干物と原始焼きにこだわり、素材の旨みを最大限に引き出す料理を提供する一軒。店内の囲炉裏でじっくり焼き上げる原始焼きは、香ばしさとふっくらした食感が際立ち、干物本来の滋味深い味わいを存分に楽しめます。魚の種類も豊富で、季節ごとに異なる魅力に出会えるのも嬉しいところ。食事としての満足感をしっかり届けてくれる、落ち着いた和の食空間です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13322449/
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オープン日：2026年6月15日
株式会社マーボードウフ 渋谷（渋谷｜居酒屋）
黄金比で配合した山椒の香りと、旨み豊かな羊肉が織り成す麻婆豆腐が看板の一品。痺れと辛味のバランスが絶妙で、ひと口ごとに奥行きのある風味が広がります。定番の中華料理を独自の発想で磨き上げた構成は、食事としての満足感はもちろん、刺激的な味の余韻まで楽しめる仕上がり。渋谷で新しい麻婆豆腐の魅力に出会える一軒です。
公式サイト：https://mabotofu.jp/
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13322597/
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オープン日：2026年6月10日
Play & Eat 博多ピンチョス 勝どき店（勝どき｜バル）
「九州を、遊べ。」そんなコンセプトを体現するように、ショーケースにずらりと並ぶ博多ピンチョスを自分で選ぶ“サンセバスチャンスタイル”が楽しい一軒。ひと口サイズの名物料理が彩り豊かに揃い、気軽に九州の食文化を味わえます。名物の串や揚げ物、酒肴までバリエーション豊富で、食べ進めるほどに発見がある構成。勝どきで日常を少し遊び心のある時間へと変えてくれます。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1313/A131302/13322383/
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オープン日：2026年6月10日
鮨よしかわ 新 -ARATA- 六本木（六本木｜寿司）
一貫一貫に驚きと感動を込めて握る、“世界にひとつだけの鮨屋”を目指す新店。豊洲で選び抜いた天然魚介を中心に、その日もっとも輝く素材を大将が見極め、握りはもちろん、焼き物や椀物まで余韻深く仕立てます。完全おまかせで構成されるコースは、訪れるたびに新しい体験へ導く特別な時間。六本木の喧騒を離れ、静けさの中で鮨の魅力を心ゆくまで味わえる一軒です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13322500/
Google：https://share.google/Ll3LYurVGD5O39UQj
オープン日：2026年6月9日
hibana注目の取材記事はこちら
これまで取材させていただいた店舗様の記事はこちらからご覧ください。オーナー様、店長様の様々な想いに触れることで、新しい刺激を感じてもらえたら幸いです。
hibanaでは今後も気になる新店舗を紹介してまいります。引き続き、チェックして頂き、店舗運営のヒントに繋げて頂ければと思います。
