hibana編集部が厳選したニューオープン飲食店をピックアップしました。最新の飲食業態やコンセプトをリサーチしたい方、興味のあるエリアの新店舗をチェックしておきたい方など、マーケティングリサーチの情報としてお役立てください。
最新情報 更新日：11/6
hibana編集部 【PICK UP!! 新店舗】
八王子焼肉 タマちゃん（八王子｜焼肉）
気軽に立ち寄れる親しみやすさと、素材や味へのこだわりを両立した“町焼肉”として注目の一軒。厳選した和牛やホルモンをリーズナブルに楽しめるほか、生食用食肉提供の許可を取得しており、生肉メニューも用意されています。センマイやツラミ、ハツなどを盛り合わせた「ホル刺し☆オールスターズ」は、生肉好きならぜひチェックしたい一品。ひとり飲みからファミリーでの食事まで、さまざまなシーンで利用しやすい焼肉店です。
公式サイト：https://shop.ap-holdings.jp/detail/250/
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1329/A132904/13325167/
Google：https://share.google/nK0dvhPbEITjq2EBM
オープン日：2026年9月15日
お好み焼きと鉄板 いたる（亀戸｜お好み焼き）
関西から直送される風味豊かな青ネギをたっぷり使用した「ねぎ焼き」が看板メニュー。だし醤油の香ばしい風味がネギの旨みを引き立て、素材のおいしさを堪能できます。店主が目の前の鉄板で一品ずつ焼き上げるため、調理の音や香り、焼き上がる様子も食事の楽しみのひとつ。お好み焼きのほか、ポテトサラダや鶏皮などのおつまみも充実しており、食事からお酒を楽しむひとときまで幅広く利用できます。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1312/A131202/13326047/
Google：https://share.google/gClgu2gY145H1W4Pg
オープン日：2026年10月1日
割烹バル 3rdBASE〜自由な小鉢と低温調理〜（福生｜居酒屋）
和食割烹で修業を積んだ料理人が手がける、創作和食をバルスタイルで楽しめる一軒。食材本来の旨みや食感を引き出す低温調理を取り入れ、肉・魚・野菜など素材ごとの魅力を生かした料理を提供しています。季節の食材を取り入れた自由な小鉢料理も特徴で、少しずつ多彩な味わいを楽しめるのも魅力。日本酒やワイン、自家製フルーツビネガーサワーなどドリンクも充実しており、落ち着いた空間で料理とお酒をゆっくり堪能できます。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1330/A133002/13325358/
Google：https://share.google/gTmtWDtb9AwR7K3sV
オープン日：2026年10月1日
サッポロ生ビール黒ラベル BEER AJITO（銀座｜ビアバー）
「CLUB黒ラベル」会員向けの会員制ビヤバーとして、黒ラベルの新たな楽しみ方を提案するブランド体験拠点。形状や素材、サイズの異なる多彩なグラスと、4種類の注ぎ方を自由に組み合わせることで、香りや味わい、口当たりの違いを楽しめます。同じ黒ラベルでも、グラスや注ぎ方によって異なる個性に出会えるのが特徴。自分好みの組み合わせを探しながら、いつもの一杯とはひと味違う、奥深いビールの魅力を体験できます。
公式サイト：https://c-kurolabel.jp/beerajito/
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13328401/
Google：https://share.google/Tn7jwmMALasdS8W5W
オープン日：2026年10月27日
YEBISU BEER HALL TOKYO（銀座｜ビアホール）
1899年に日本初のビヤホールを誕生させたヱビスの歴史と伝統を受け継ぐ、プレミアムビヤホール。多彩なヱビスビールを、一杯ずつ丁寧に注ぐ伝統の技とともに楽しめるほか、旬の食材を取り入れた和洋折衷の季節料理とのペアリングも魅力です。オープンキッチンから伝わる料理人の息遣いや、スタッフとの会話、店内に広がる乾杯の賑わいが、ビヤホールならではのライブ感と高揚感を演出。歴史あるビヤホール文化を現代的な空間で体験できます。
公式サイト：https://www.ginzalion.jp/yebisu-beerhall-tokyo/
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13326377/
Google：https://share.google/0e2KfuTH5PPxoGQJ2
オープン日：2026年10月27日
hibana編集部注目！新店舗情報
紅富士（六本木｜居酒屋）
大正時代の面影を感じるノスタルジックな空間で、和牛料理や酒場料理を楽しめる「浪漫酒場」。看板メニューの「横濱牛鍋」は、黒毛和牛を特製味噌ダレとともに浅い鉄鍋で煮込む一品です。おばんざいをはじめ、お酒にも炊きたての土鍋ご飯にも合う料理がそろい、店内で削る鰹節など素材や仕立てにもこだわっています。さらに、薬味は削りたて・仕立てたての風味を楽しめるのも特徴。夕方から翌朝まで営業し、時間帯を問わず立ち寄れる一軒です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13325407/
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オープン日：2026年10月5日
Jennifer Seven Little DINER（明治神宮前｜ハンバーガー）
1940年代のアメリカにタイムスリップしたような、レトロな雰囲気が広がるアメリカンダイナー。クラシックなアメリカンスタイルを取り入れた空間で、ハンバーガーやサンドイッチ、パンケーキなど、アメリカの食文化を感じられる多彩なメニューを楽しめます。営業時間は9時から21時までと長く、朝食からランチ、カフェタイム、ディナーまで、一日のさまざまなシーンに対応。時間帯ごとに異なる楽しみ方ができる、日常使いにも立ち寄りやすい一軒です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1306/A130601/13323702/
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オープン日：2026年10月3日
ATELIER VELL 門前仲町店（門前仲町｜ダイニングバー）
本格中華をベースに、ワインとの相性を考えた創作料理を楽しめるダイニングバー。伝統的な中華料理に自由な発想を取り入れ、生しらすのブルスケッタや大海老のチリソース、個性豊かな点心など、彩り豊かな一皿を提供しています。ドリンクはワインやテキーラ、カクテルなど約200種類以上をラインナップ。ソムリエやテキーラマエストロが在籍し、料理や好みに合わせた一杯を提案してくれるのも魅力です。食事からバー利用まで幅広いシーンで楽しめます。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1313/A131303/13326159/
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オープン日：2026年10月1日
虎兎 高田馬場（高田馬場｜居酒屋）
炭焼や鍋料理を中心に、安心感と温かみのある「食卓」をイメージした手料理を楽しめる一軒。なかでも注目は、鹿児島県の枕崎漁港から直送される鰹を使った「鰹の塩たたき」。炭の香りをまとわせた刺身は「炭刺し」と呼ばれ、香ばしさと鰹本来の旨みを堪能できます。ほかにも、銀鮭の炭焼など素材の持ち味を生かした料理がそろい、日常の食事からお酒を楽しむひとときまで幅広く利用できます。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130503/13309680/
Google：https://share.google/HV81LufpKvko8KZYt
オープン日：2026年9月25日
boost（広尾｜日本料理）
伝統的な和食に現代的な感性と遊び心を加えた、「居酒屋以上、料亭未満」をコンセプトとする和食居酒屋。銀座のミシュラン店で研鑽を積んだ料理長が、豊洲直送の旬魚や国産松茸など、季節の食材を生かした料理を提供しています。スペシャリテは、滑らかな舌触りと豊かな風味が特徴の「胡麻豆腐」。繊細ながらも力強い出汁を生かした一品料理も魅力です。スタイリッシュで活気ある空間で、上質な和食を肩肘張らずに楽しめます。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130703/13325937/
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オープン日：2026年9月25日
天婦羅ましろ（渋谷｜天ぷら）
7年連続ミシュラン一つ星を獲得した「天婦羅みやしろ」が監修する、上質な天婦羅を気軽に楽しめる一軒。決まったお品書きは設けず、前菜から揚げたての天婦羅、〆のお食事、デザートまで全21品を提供するおまかせスタイルが特徴です。海老や鮑、雲丹などの魚介をはじめ、旬の野菜を取り入れた多彩な料理が順に登場。お腹の具合に合わせて途中で終了できる仕組みもあり、名店の技を堅苦しさなく堪能できます。
公式サイト：https://mashiro.tabe.jp/ 食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13326434/ Google：https://share.google/Pb9V2Q9uaQKwwG2nT オープン日：2026年9月18日
TRATTORIA DA SEMI（水天宮前｜イタリアン）
イタリア各地で受け継がれてきた伝統的な郷土料理を、肩肘張らずに楽しめるトラットリア。プーリア州やピエモンテ州など、各地域の食文化を取り入れた料理をはじめ、こだわりの手打ちパスタなど、多彩なメニューをそろえています。看板のナポリピッツァは、自家製生地をガス窯で香ばしく焼き上げる本格派。イタリア各地のワインやビールも充実しており、料理とのペアリングを楽しみながら、本場の食文化に触れられる一軒です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130204/13325951/
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オープン日：2026年9月15日
日比谷ろくさん亭（日比谷｜日本料理）
和の鉄人・道場六三郎氏の和食の感性と、名店「そば処 そばがみ」から受け継いだ蕎麦の技が融合した新業態。二人の料理人が培ってきた技術を生かし、伝統にとらわれない自由な日本料理を提案しています。「気軽にサクッと、みちばの一皿」をコンセプトに、ランチは蕎麦を主役にした一品料理や短時間で楽しめるコース、ディナーは酒肴と蕎麦を組み合わせた「蕎麦前」を中心に展開。上質な和食を日常のさまざまなシーンで気軽に楽しめます。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130102/13325243/
Google：https://share.google/PdoWTkvBHjQVXlyq2
オープン日：2026年9月11日
薬膳火鍋 放浪記（高円寺｜火鍋）
4種類から好みの味わいを選べる薬膳火鍋が楽しめる一軒。濃厚鶏白湯や麻辣、トマト、トムヤムクンなど、個性豊かなスープがそろい、ラム・豚・海鮮といった具材との組み合わせも楽しめます。さらに、好みに合わせて薬膳を追加できるほか、複数の調味料や薬味を自由に組み合わせられるタレバーも用意。スープからつけダレまで自分好みにアレンジしながら、オリジナルの薬膳火鍋を味わえるのが魅力です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131904/13325890/
Google：https://share.google/Pu5LYJNydM0HacKKd
オープン日：2026年9月11日
羊と飯（麻布十番｜ジンギスカン）
北海道産を中心とした厳選食材を使い、ジンギスカンと本格韓国料理を楽しめる一軒。名物の「芹ジンギスカン」は、ラム肉と香り豊かな芹を組み合わせた個性的な一品で、素材の味わいを生かした新しいジンギスカンの楽しみ方を提案しています。北海道産の渡り蟹を使ったカンジャンケジャンや、特大ボタンエビのカンジャンセウなど、海鮮を取り入れた韓国料理も充実。北海道の食の魅力を多彩な料理で堪能できます。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13324688/
Google：https://share.google/WNxaPUvOuWB6q7ghA
オープン日：2026年9月10日
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これまで取材させていただいた店舗様の記事はこちらからご覧ください。オーナー様、店長様の様々な想いに触れることで、新しい刺激を感じてもらえたら幸いです。
hibanaでは今後も気になる新店舗を紹介してまいります。引き続き、チェックして頂き、店舗運営のヒントに繋げて頂ければと思います。
