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2026年の外食シーンでは、“自分で選ぶ楽しさ”と“体験価値”を備えたグルメが存在感を高めています。
ベルギー発祥のフライドポテト「フリッツ」は、じゃがいもの品種や二度揚げ製法、豊富なディップソースによって“クラフト系ポテト”へと進化。一方、中国発祥の「火鍋」は、スープの組み合わせや具材選び、薬膳の魅力を楽しむ“参加型グルメ”として人気を広げています。
どちらもSNS映えするビジュアルや、シェアして楽しめるスタイルが若年層を中心に支持され、専門店の増加とともに新たな食文化として定着しつつあります。
本記事では、進化系フリッツと本格火鍋――2つのトレンドが生まれた背景と魅力をひもときながら、都内で楽しめる注目店をご紹介します。
“フリッツ”とは？フライドポテトの進化
ベルギーで親しまれるフライドポテト“フリッツ”。外はカリッと、中はホクホクに仕上げる二度揚げが特徴で、マヨネーズ系を中心とした多彩なソース文化も魅力です。近年は日本でも専門店が増え、本場のスタイルを気軽に楽しめるようになりました。
さらに、トリュフやチーズ、スパイスを合わせたアレンジ系フリッツが登場し、SNS映えするビジュアルや食べ歩きとの相性の良さから人気が拡大。“主食の添え物”だったポテトは、いまや一品で満足できる“主役級グルメ”へと進化しています。
なぜ今、“進化系フライドポテト”が人気？
専門店ならではの“こだわり”が支持されている
近年は、じゃがいもの品種選びやカット、揚げ油、温度管理まで追求した専門店が増加。外のカリッと感と中はホクホクというコントラストを楽しめる“クラフト系ポテト”として注目されています。食感やフレーバーの違いを楽しめる点も、専門店ならではの魅力です。
ソースで広がる“カスタマイズグルメ”
フリッツ人気を後押ししているのが、豊富なディップソース。定番のケチャップに加え、アイオリ、アンチョビマヨ、スパイシー系などバリエーションが豊富で、組み合わせ次第で味わいが無限に広がります。気分に合わせて選べるカスタマイズ性が高く、食事にもおやつにも寄り添う柔軟さが支持されています。
フリッツが広げる“楽しみ方の多様化”
SNSで広がる“映える揚げ物”としての魅力
山盛りのフリッツや、複数のディップソースを並べたビジュアルがSNSで人気に。紙カップやバスケットに盛り付けるスタイルは写真映えしやすく、“つい撮りたくなる”存在として若年層を中心に支持されています。片手で食べやすいため、観光地や商業施設での食べ歩きグルメとしても相性抜群です。
ビールと楽しむ“大人のポテトグルメ”
ベルギービールとの相性の良さも、フリッツ人気を後押しするポイント。塩味や香ばしさがビールとよく合い、バルやビアレストランでも定番の一品として親しまれています。シェアしやすく、宴会やカジュアルな飲み会でも活躍。こだわりのじゃがいもと豊富なディップソースを提供する専門店は、ビール好きにも見逃せない存在です。
都内で楽しめる！注目のフリッツ＆フライドポテト店
多様な楽しみ方が広がるフリッツ。ここからは、そんな魅力を日常の外食で味わえる都内の注目フリッツ＆フライドポテト専門店をご紹介します。
Frites Bruges（フリッツ・ブルージュ）（浅草）
※公式Instagramより引用
浅草ならではの遊び心。日本風ソースも楽しめるフリッツ専門店
● メインジャンル：ヨーロッパ料理
● 客単価：昼夜 1,000〜1,999円
● 人気の秘訣（キーワード）：ベルギースタイルの本格フリッツ、100%生じゃがいも使用、18種類のソース&トッピング
ベルギー・ブルージュの街で出会った本場の味を日本に届けたい――そんな思いから誕生した浅草のフリッツ専門店「Frites Bruges」。
日本各地から厳選した生じゃがいもを店内でカットし、ベルギー伝統の二度揚げで仕上げるフリッツは、外はカリッと、中はホクホクの理想的な食感。16種をラインナップするディップソースの中でも気になるのは「やげん堀の七味マヨ」「サムライマヨ」といった日本風のアレンジソース。浅草という立地ならではの遊び心が感じられます。
ベルギービールとともに、ブルージュの街角のような温かい雰囲気で本場の余韻を楽しめる一軒です。
▼ 店舗関連URL
公式サイト：https://fritesbruges.com/
Instagram：https://www.instagram.com/fritesbrugestokyo/
Bell Frites（ベルフリッツ）（吉祥寺）
※プレスリリースより引用
“カリ・ホク”を極めた、吉祥寺のテイクアウトフリッツ
● メインジャンル：総菜・デリ
● 客単価：昼 〜999円
● 人気の秘訣（キーワード）：北海道産の厳選じゃがいも、本場の二度揚げ技術、10種類以上の自家製ディップソース
2026年3月に吉祥寺にオープンした「Bell Frites」。りんご飴専門店「代官山Candyapple」が手がける新ブランドです。
【究極の「カリ・ホク」体験】を掲げ、食材や製法へのこだわりが光ります。特にじゃがいもは、フリッツに適した北海道産のものを時期に合わせて最適な品種を厳選。じゃがいも本来の甘みと豊かな香りを楽しめます。
ショッピング途中の食べ歩きや家飲みのお供にもぴったりな、吉祥寺らしいカジュアルさを備えたテイクアウト専門店です。
▼ 店舗関連URL
Instagram：https://www.instagram.com/bellfrites_official
ベルギービール アントワープ セントラル（丸の内）
※公式サイトより引用
ベルギービールと本格フリッツを堪能する、大人のベルギー料理レストラン
● メインジャンル：ビストロ
● 客単価：昼 1,000～1,999円／夜 5,000〜5,999円
● 人気の秘訣（キーワード）：最大10種類のクラフトビール、13種類のソース、クラシカルな雰囲気
ベルギーの食文化を堪能できる「ベルギービール アントワープ セントラル」は、本格ベルギー料理とクラフトビールを楽しめる人気店。フリッツに合わせるソースもバリエーション豊富で、ベルギービールとともに多彩な味わいを楽しめるのがポイント。ほかにもムール貝料理や肉料理など、ベルギーらしいメニューがそろい、食事としてもしっかり満足できます。
店内は、まるで正統派ヨーロッパのブラッスリーのようなクラシカルな空間。テーブルや小物など細部にまでこだわった内観が、料理とビールの時間をより豊かに演出します。デートや女子会、仕事帰りの食事はもちろん、ビール好き同士の集まりにもおすすめです。
▼ 店舗関連URL
公式サイト：https://belgianbrasseriecourt.jp/shop/antwerp_central/
Instagram：https://www.instagram.com/antwerp.central
ここからは、フリッツとはまた違った熱気をもつ“本格火鍋”について。外食トレンドのもう一つの波を、続けて紐解いていきます。
なぜ今、火鍋が支持されているのか
火鍋は“激辛”のイメージを超え、白湯やきのこ、薬膳など辛さ控えめのスープが広がったことで楽しみ方が多様化しています。2種類の味を同時に味わえる鴛鴦鍋（えんおうなべ）も定着し、辛いものが苦手な人でも選びやすくなりました。
さらに、具材やタレを自由に組み合わせられるカスタマイズ性が人気を後押し。自分好みに仕上げられる“体験型グルメ”として若年層を中心に支持され、野菜をたっぷり摂れる点も魅力です。こうした柔軟さが、火鍋ブームを支える大きな理由になっています。
SNS時代に広がる、火鍋の新しい魅力
火鍋がSNS世代から支持されている理由のひとつが、その“映える”ビジュアル。真っ赤な麻辣スープや円形の鍋を囲むスタイルは写真映えがよく、中国風の店内演出や本場感のある盛り付けも相まって、食事そのものがひとつのシーンになります。
さらに、麺パフォーマンスや中国式サービスなど、食事にエンタメ性を加えた店舗も増加。単なる外食ではなく、イベントのように楽しめる体験が人気を集めています。まるで海外旅行に来たような非日常感を味わえることも、火鍋ブームを後押しする大きな理由です。
“薬膳×ヘルシー”で広がる火鍋の新しい魅力
火鍋は、クコの実やナツメ、きのこを使った薬膳系スープが人気で、野菜をたっぷり食べられる“罪悪感の少ない外食”として支持を集めています。具材はラム肉や豚バラに加え、キクラゲ、春雨、海鮮などバリエーションが豊富で、好みに合わせて野菜中心にもアレンジ可能。美容・健康志向の高まりとともに、“バランスよく楽しめる外食”として注目が高まっています。
“シェアグルメ”需要とも好相性
火鍋は、大人数で鍋を囲んで楽しめる“シェアグルメ”としても人気です。複数のスープを選べる店舗が多く、辛いものが苦手な人とも一緒に味わえる柔軟さが魅力。
具材を入れるタイミングやタレの組み合わせによって味わいが変化するため、会話を楽しみながら食事できるのも火鍋ならでは。近年は“コミュニケーション型グルメ”としても注目されており、外食に“体験価値”を求める層から人気を集めています。
都内で楽しめる！注目の火鍋専門店
多彩な魅力が詰まった火鍋。その世界観を気軽に味わえる都内の注目店を続けてご紹介します。
海底撈火鍋 新宿店（カイテイロウヒナベ）
※画像：食べログより引用
中国らしい雰囲気の中で本格火鍋とわくわくする演出を楽しめる専門店
● メインジャンル：火鍋
● 客単価：昼 1,000～1,9999円／夜 3,000〜3,999円
● 人気の秘訣（キーワード）：20種類以上のタレや薬味、大人数の宴会もOK、個室あり
新宿で本格中国火鍋を味わうなら「海底撈火鍋 新宿店」。麻辣や白湯など複数のスープを組み合わせられ、牛肉・ラム・海鮮・野菜など豊富な具材を好みに合わせて楽しめます。20種類以上のタレや薬味が揃うセルフコーナーも人気で、自分だけのオリジナルだれを作れるのも魅力。
店内は中国らしい華やかさと高級感を備え、個室も完備。接待や会食、大人数の宴会にも利用しやすく、本場の火鍋文化を体験できる一軒です。
▼ 店舗関連URL
公式HP：https://jp.haidilao-inc.com/
Instagram：https://www.instagram.com/haidilao_japan/
熊猫火鍋 池袋店（パンダホットヒナベ）
※画像：食べログより引用
SNSでも話題の“かわいい火鍋店”！ビュッフェ形式で楽しめるレストラン
● メインジャンル：火鍋
● 客単価：昼1,000〜1,999円／夜 3,000〜3,999円
● 人気の秘訣（キーワード）：ビュッフェ形式で楽しめる、パンダがテーマの飲食店、一人火鍋にもおすすめ
池袋で話題の「熊猫火鍋 池袋店」は、パンダをテーマにしたユニークな空間で本格火鍋を楽しめる人気店。店内にはパンダの装飾やオブジェが散りばめられ、思わず写真を撮りたくなるかわいらしい雰囲気です。
看板の火鍋は麻辣など複数のスープから選べ、肉類・野菜・練り物など豊富な具材をビュッフェ形式で味わえるのも魅力。
明るくカジュアルな店内は女子会や友人同士の食事にぴったりで、カウンター席では一人火鍋も気軽に楽しめます。食事とともに非日常感も味わえる、池袋らしい個性派火鍋店です。
▼ 店舗関連URL
Instagram：https://www.instagram.com/pandahinabe/
御膳房 六本木店
※画像：食べログより引用
大人の薬膳火鍋を楽しむならここ！キノコの旨みを味わう料理が魅力の名店
● メインジャンル：中華料理
● 客単価：昼1,000〜1,999円／夜 10,000〜14,999円
● 人気の秘訣（キーワード）：国産有機野菜を使った雲南料理、キノコを味わう薬膳鍋、会食や接待にもおすすめ
六本木で本格的な雲南料理を味わえる「御膳房 六本木店」は、中国・雲南省の豊かな食文化を堪能できる名店。国産有機野菜を取り入れた料理は素材の味を活かしたやさしいおいしさで、人気の「キノコ薬膳鍋」は数種類のキノコと薬膳食材が生む奥深い旨みが魅力です。
店内は木の温もりを感じる落ち着いた空間で、個室も完備。会食や接待、記念日など特別なシーンにも使いやすく、都会の喧騒を忘れてゆったりと食事を楽しめる一軒です。
▼ 店舗関連URL
公式HP：https://gozenbogroup.com/
Instagram：https://www.instagram.com/gozenbo.roppongi/
まとめ
- 気軽さ×専門性が軸となり、フリッツは“クラフト系ポテト”として進化
- スープ・具材・タレを選ぶ体験価値が広がり、火鍋は“参加型グルメ”として定着
- SNS映えするビジュアルが支持され、盛り付けや演出の工夫が来店動機に
- シェア文化との相性がよく、友人・カップル・大人数まで幅広いシーンで利用が拡大
- 海外発の食文化が日常に溶け込み、専門店の増加が“新しい外食の楽しみ方”を後押し
2026年の外食トレンドは、選ぶ楽しさと体験価値を軸に、フリッツと火鍋のような“気軽で奥行きのあるグルメ”が広がっています。食の楽しみ方が多様化するなかで、外食はますます自由で、心地よいものになっていきそうです。
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