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銀座で長年親しまれてきた喫茶店が、新たな場所で次の歴史を刻み始めました。
2003年のオープン以来、銀座で23年間営業を続けてきた「炭火焙煎珈琲.凛 本店」が、ビルの建て替えに伴い銀座3丁目へ移転。2026年8月5日（水）、銀座グランディアⅡビル10階・11階にリニューアルオープンしました。
「炭火焙煎珈琲.凛」は、炭火で焙煎する自家焙煎コーヒーと、一杯ずつ丁寧に淹れるハンドドリップ、そしてゆっくりと時間を過ごせる落ち着いた空間が魅力の喫茶店です。
食べログ「喫茶店 百名店」にも選出されるなど、銀座を代表する喫茶店のひとつとして多くの人に親しまれてきました。
移転後も、その魅力は変わりません。
むしろ新店舗では、これまで大切にしてきた「凛らしさ」を残しながら、フロアごとに異なる表情を持たせた空間へと進化しています。
銀座でおいしいコーヒーをゆっくり味わいたいときはもちろん、買い物途中の休憩や銀座ランチ後のカフェタイムにも立ち寄りたくなる一軒です。
23年間の「凛らしさ」を受け継ぎながら、新たな一歩へ
「炭火焙煎珈琲.凛」は、2003年に銀座で誕生しました。
今回のリニューアルは、長年営業してきた店舗が入るビルの建て替えをきっかけとしたもの。場所を銀座3丁目へ移し、新たな本店として営業をスタートしました。
現在、「凛」は6店舗を運営しています。その原点ともいえる銀座の本店では、長年にわたり大切にしてきた「居心地の良い店づくり」が受け継がれています。
凛が大切にしているのは、単にコーヒーを提供することだけではありません。
一人で静かにコーヒーと向き合う時間。
友人との会話を楽しむ時間。
銀座での買い物や仕事の合間に、少しだけ日常から離れる時間。
訪れる人それぞれの時間に寄り添うことも、この店が23年間大切にしてきた「おもてなし」のひとつです。
さらに印象的なのが、お客様一人ひとりの雰囲気に合わせてカップ＆ソーサーを選ぶというサービス。
今日はどんな器でコーヒーが運ばれてくるのだろう。
そんな小さな楽しみも、「炭火焙煎珈琲.凛」で過ごす喫茶時間を特別なものにしてくれます。
2フロアで異なる表情。新しくなった「炭火焙煎珈琲.凛 本店」
新しい「炭火焙煎珈琲.凛 本店」は、銀座グランディアⅡビルの10階・11階に位置します。
2フロア合わせて53坪、全55席。銀座の中心にありながら、ゆったりと過ごせる空間が用意されています。
今回の移転で注目したいのが、フロアごとに異なる雰囲気を楽しめる店づくりです。
10階のフロアでは、移転前の店舗が持っていた雰囲気を再現。長年通ってきた常連客にとっても、これまでの「凛」を感じられる空間となっています。
11階は、これまでとはひと味違うラグジュアリーな空間に仕上げられています。
店内には生花を飾り、さらにコーヒー専門店らしくコーヒーの木もディスプレイ。木の温もりを感じる落ち着いた内観と植物が調和し、上質でありながら肩肘を張らずに過ごせる「凛らしい空間」がつくられています。
23年間積み重ねてきたものを残すフロアと、新しい「凛」の姿を感じさせるフロア。
変わらないものと、新しく生まれたもの。その両方を楽しめるのが、今回のリニューアルの大きな魅力です。
炭火で自家焙煎。「3たて」にこだわる一杯
「炭火焙煎珈琲.凛 本店」を訪れたなら、まず味わいたいのが店名にも掲げられている炭火自家焙煎コーヒーです。
コーヒー豆を焙煎するのは、限られた熟練スタッフ。
焙煎前には豆の状態を一粒ずつ確認し、雑味の原因となる欠点豆を手作業で取り除く「ハンドピック」を行います。
選び抜かれた豆を炭火で丁寧に焙煎し、その個性を一杯のコーヒーへ。
さらに「凛」が大切にしているのが、
「煎りたて・挽きたて・淹れたて」の“3たて”
です。
注文されたコーヒーは、一杯ずつハンドドリップで丁寧に抽出。
豆の状態を見極めながら、お湯の温度や注ぎ方まで細かく調整していきます。
華やかな演出よりも、豆と向き合い、当たり前の工程を丁寧に積み重ねる。
そんな職人仕事から生まれる一杯こそ、「凛」のコーヒーが長く愛されてきた理由なのでしょう。
ブレンドからモカまで。好みに合わせて楽しむ炭火焙煎珈琲
コーヒーメニューには、さまざまな味わいが揃います。
定番の「ブレンド」1,200円をはじめ、力強い味わいを楽しめる「ストロングブレンド」1,250円、「モカ」1,300円、「ウインナーコーヒー」1,300円、「カフェオレ」1,250円などを用意。
その日の気分や好みに合わせて選べるのもうれしいところです。
一杯ずつ丁寧に淹れられたコーヒーを前にすると、慌ただしい銀座の街を歩いていた時間から、ふっと速度が変わるよう。
香りを楽しみながらゆっくりカップを傾ける時間そのものが、この店の魅力といえそうです。
一番人気のスイーツ「栗のムース」
コーヒーと一緒にぜひ味わってほしいのが、「凛」の手づくりケーキです。
店で提供されるケーキはすべて手づくり。一杯のコーヒーに寄り添う味わいを目指して作られています。
なかでも一番人気のスイーツが「栗のムース」です。
使用するのは、京都産の栗や自然卵など厳選した素材。
栗ならではのほっくりとしたやさしい甘みに、ブランデーの芳醇な香りがほのかに重なります。甘さだけで押し切るのではなく、栗の風味と洋酒の余韻を楽しめる、大人のためのスイーツです。
特徴的なのは、その製法。
表面となるスポンジ部分を敷いた半月形の型にムースのピューレを流し込み、一度冷凍することでムースをしっかりとケーキ状に固めています。そのひと手間によって生まれるのが、一般的なムースとはひと味違う「凛」独特のムースケーキです。
口に運べば、まず感じるのはスポンジ生地のふんわりとした口当たり。
その内側から、絶妙なしっとり感をまとった栗のムースが現れます。
ふんわり、しっとり、そして栗のほっくりとした甘み。
そこへブランデーの香りが静かに抜けていき、炭火焙煎コーヒーをひと口。
コーヒーの香ばしさと栗のやさしい甘みが重なり、もう一口、もう一口と自然に食べ進めたくなる組み合わせです。
「凛」を初めて訪れるなら、まず試してほしいスイーツのひとつです。
手づくりケーキとコーヒーで楽しむ銀座のカフェタイム
「栗のムース」のほかにも、店内では手作りのケーキを用意しています。
「ベイクドチーズケーキ」、「ロールケーキ」などがメニューとして用意されており、コーヒーとケーキを一緒に楽しめるケーキセットは1,800円〜1,900円です。
一杯ずつ丁寧に淹れられる炭火自家焙煎コーヒーと、店内で手づくりされたケーキ。
銀座でのショッピング途中に少し休みたいときや、銀座ランチを楽しんだ後にゆっくり過ごしたいときにもぴったりです。
流行のカフェとはまた違う、昔ながらの喫茶文化を大切にしながら、上質な時間を提供してくれるのが「凛」ならではの魅力でしょう。
ランチや軽食には、具材と麺にこだわったパスタも
「炭火焙煎珈琲.凛 本店」は、コーヒーやスイーツだけでなくランチや軽食にも利用できます。
ランチ・軽食メニューとして提供されるのが、具材と麺にこだわったパスタ 1,400円。
コーヒーを目的に訪れるのはもちろん、銀座でゆっくりランチを楽しみ、そのまま食後のコーヒーまで味わうという使い方もできそうです。
営業時間は午前10時から。
銀座での待ち合わせ、ランチ、午後のカフェタイム、仕事帰りの一杯まで、時間帯によってさまざまな楽しみ方ができます。
コーヒーを「飲む」だけでなく「学ぶ」。初心者向けコーヒー教室も開催
コーヒーへのこだわりを、より深く体験できる取り組みも行われています。
「凛」では、初心者向けのコーヒー教室を定期的に開催。
コーヒー豆の基礎知識から炭火自家焙煎、豆の選別、ハンドドリップ、コーヒー豆の保存方法まで、一杯のコーヒーができるまでの工程を体験しながら学べます。
店内カウンターでの抽出体験も行われ、最後には自家製ケーキと一緒にコーヒーを楽しむカフェタイムも。
普段何気なく飲んでいる一杯が、どのような工程を経て目の前に届くのか。
その背景を知れば、「凛」のコーヒーをさらに深く味わえるはずです。
変わらない一杯と、新しくなった空間を銀座で
23年間という時間は、決して短くありません。
銀座という街が変化し続けるなか、「炭火焙煎珈琲.凛」が大切にしてきたのは、炭火自家焙煎のコーヒー、手づくりのケーキ、一人ひとりに寄り添った接客、そしてゆっくりと過ごせる喫茶時間でした。
今回の移転リニューアルでも、その軸は変わっていません。
一方で、2フロアそれぞれに異なる表情を持たせることで、新しい「凛」の魅力も加わりました。
昔から通い続けている人には懐かしさを。
初めて訪れる人には、新鮮な発見を。
「変わらないために、新しくなる」。
そんな23年目の新たな一歩を感じさせてくれる「炭火焙煎珈琲.凛 本店」。
銀座で少しだけ時間を忘れたい日に、炭火焙煎の香りに包まれながら、一番人気の「栗のムース」とコーヒーをゆっくり味わってみてはいかがでしょうか。
店舗情報
店舗名
炭火焙煎珈琲.凛 本店
住所
東京都中央区銀座3-3-14
銀座グランディアⅡビル 10F・11F
オープン日
2026年8月5日（水）
営業時間
月〜木 10:00〜22:30
金・土 10:00〜23:00
日・祝 10:00〜22:00
定休日
なし
店舗規模
53坪
席数
55席
主なメニュー
ブレンド 1,200円
ストロングブレンド 1,250円
モカ 1,300円
ウインナーコーヒー 1,300円
カフェオレ 1,250円
ベイクドチーズケーキ 850円
マロンケーキ 900円
ケーキセット 1,800円〜1,900円
パスタ 1,400円
公式サイト：https://coffee-rin.com/
Instagram：https://www.instagram.com/coffeerin_tokyo/
Google：https://share.google/Ho56W7DR2Ly8IXSCm
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