ミシュランガイドでの星獲得実績を持つ「銀座おのでら」ブランドが、2026年11月13日（金）、JR大宮駅構内の商業施設「エキュート大宮」に新店舗「立鮨 銀座おのでら エキュート大宮店」をグランドオープンします。
ブランド初となるエキナカ店舗では、本格江戸前鮨を気軽に楽しめる立ち鮨に加え、テイクアウト販売や朝食メニューも展開。通勤・通学前の朝食からランチ、仕事帰り、旅行や出張時の手土産まで、駅を利用するさまざまなシーンに対応します。
「銀座おのでら」初のエキナカ店舗が大宮駅に誕生
株式会社銀座おのでらが展開する「銀座おのでら」は、「銀座から世界へ」をコンセプトに、鮨や天ぷら、鉄板焼、薪焼、海鮮丼など、日本の食文化を国内外に発信するブランドです。
2013年の創業以来、国内外に店舗を展開し、一部店舗ではミシュランガイドの星を獲得。高級鮨業態をはじめ、回転寿司や海鮮丼など、幅広いスタイルで本格的な日本食を提供しています。
今回出店する「立鮨 銀座おのでら エキュート大宮店」は、ブランド初のエキナカ店舗です。
JR大宮駅の改札内に位置する「エキュート大宮」という立地を生かし、日常の食事から移動中の軽食、手土産まで、幅広い利用シーンを想定しています。
最大の特徴は、1つの店舗で「立鮨」「テイクアウト販売」「朝活」という3つのスタイルを展開すること。本格江戸前鮨を、時間や目的に合わせて楽しめる店舗となっています。
立鮨・テイクアウト・朝食の3つのスタイルで楽しむ
【立鮨】一貫から楽しめる本格江戸前鮨
店内にはカウンター席を設け、職人が握る本格江戸前鮨を一貫から注文できる立ち鮨スタイルで提供します。
豊洲の有名仲卸「やま幸」のまぐろをはじめ、江戸前の技法を取り入れた握りや細巻、軍艦など、幅広いメニューを用意。握り35種、巻物13種、軍艦9種、一品料理5種をラインナップしています。
また、大宮店限定メニューとして、埼玉県大宮で230余年の歴史を持つ漬物専門店「河村屋」とのコラボレーション商品も登場します。
河村屋は、江戸時代から続く漬物づくりの技と知恵を受け継ぎ、素材や製法にこだわった漬物を製造・販売する老舗です。今回は、同店の漬物を取り入れた細巻などを展開し、伝統的な江戸前鮨と地域に根づく漬物文化を組み合わせた、大宮店ならではの味わいを提案します。
主な限定メニューは以下のとおりです。
- サーモン赤ワイン玉ねぎ
- やま幸まぐろトロしば細巻
- 河村屋 青唐胡瓜細巻
- 河村屋 おかか生姜細巻
鮨と漬物の組み合わせによる新しい味わいも、大宮店を訪れる際の楽しみのひとつです。
さらに、11時から14時まではランチ限定メニューを提供。味噌汁付きの「ランチ握り」は松・竹・梅の3種類を用意するほか、「ネギトロ丼」「ネギトロ・サーモン丼」の2種類の丼も登場します。
ドリンクには、埼玉県産のクラフトビール「さいたま育ち」「OMIYA140」や、北西酒造の日本酒「彩來（さら）」など、地元にゆかりのある銘柄も取り揃えています。
【テイクアウト】朝7時から本格鮨を販売
店頭では、朝7時からテイクアウト商品の販売を開始します。
看板商品のひとつが、豊洲の仲卸「やま幸」のまぐろ赤身に、江戸前仕込みの小肌と煮穴子を組み合わせた「江戸前三貫」です。伝統的な江戸前鮨の味わいを、手軽に持ち帰れるセットとして提供します。
そのほか、「ミニバラちらし鮨」や握り鮨、押し鮨、太巻、細巻などもラインナップ。
大宮店限定の「やま幸まぐろトロしば細巻」「河村屋 青唐胡瓜細巻」「河村屋 おかか生姜細巻」もテイクアウト商品として販売します。
駅構内という立地を生かし、新幹線や電車での移動中に楽しむ食事や、家族・友人への手土産などにも利用できそうです。
【朝活】ブランド初の朝食メニューを提供
「銀座おのでら」ブランドとして初めてとなる朝食メニューも、今回の新店舗の特徴です。
提供時間は朝7時から11時まで。かつおと昆布を合わせた出汁にこだわった出汁茶漬けを中心に、朝の時間帯に楽しめるメニューを展開します。
主なメニューは以下のとおりです。
- いなり出汁茶漬け
- 海鮮出汁茶漬け
- いくらのせ海鮮出汁茶漬け
- モーニング限定 バラちらし
素材の旨みを生かした出汁茶漬けや、彩り豊かなバラちらしなど、朝から本格的な和食を楽しめるラインナップです。
通勤・通学前の朝食はもちろん、大宮駅を利用する際の朝の食事スポットとしても注目されます。
グランドオープン記念！3つの期間限定特典を実施
オープンを記念して、2026年11月13日（金）から期間限定の特典を実施します。
① 11月13日（金）～15日（日）
立鮨（イートイン）を利用したお客様を対象に、「やま幸まぐろ赤身」一貫をプレゼントします。
② 11月13日（金）～19日（木）
テイクアウト商品「江戸前三貫」を、通常販売予定価格1,770円（税込）のところ、オープン記念価格880円（税込）で販売します。
③ 11月13日（金）～19日（木）
テイクアウト・立鮨（イートイン）を利用したお客様全員に、次回の来店時に使用できる500円割引券をプレゼントします。
割引券の利用期間は12月1日（火）から12月31日（木）まで。税込3,000円以上の利用が対象です。
オープン直後に店舗を訪れる際は、これらの特典もチェックしてみてください。
まとめ｜大宮駅で本格江戸前鮨を身近に楽しめる新店舗
「立鮨 銀座おのでら エキュート大宮店」は、本格江戸前鮨を一貫から楽しめる立ち鮨に加え、テイクアウトや朝食にも対応する新店舗です。
朝7時から営業し、朝食や移動中の食事、ランチ、仕事帰りの一杯など、駅を利用するさまざまなシーンに合わせた使い方ができます。
また、河村屋とのコラボレーションによる大宮店限定メニューなど、地域とのつながりを取り入れている点も特徴です。
大宮駅を利用する際に、気軽に本格的な江戸前鮨を楽しめる新たな選択肢として、オープンに注目が集まります。
店舗詳細
立鮨 銀座おのでら エキュート大宮店
グランドオープン日
2026年11月13日（金）7:00～
住所
埼玉県さいたま市大宮区錦町630 エキュート大宮 中央改札（南）内
営業時間
月～土：7:00～22:00（L.O.21:30）
日・祝：7:00～21:00（L.O.20:30）
朝食メニュー：7:00～11:00
ランチ限定メニュー：11:00～14:00
グランドメニュー：
月～土：11:00～22:00（L.O.21:30）
日・祝：11:00～21:00（L.O.20:30）
定休日
エキュート大宮に準ずる
席数
カウンター10席・物販スペース
電話番号
080-5007-1554
公式サイト：https://onodera-group.com/tachisushi-omiya/
Google：https://share.google/8CQbCDXtDRUrJIBQD
企業概要
株式会社銀座おのでら
株式会社銀座おのでらは、「銀座から世界へ」をコンセプトに、鮨・天ぷら・鉄板焼・薪焼・麺・海鮮丼など、日本の伝統的な食文化を国内外に発信する企業です。
2013年の創業以来、国内外に店舗を展開し、一部店舗ではミシュランガイドの星を獲得。より多くの人に本格的な日本食を楽しんでもらうことを目指し、幅広い業態を展開しています。
- 所在地：東京都千代田区大手町1丁目1番3号 大手センタービル19階
- 代表者：代表取締役社長 木村 吉孝
公式サイト：https://onodera-group.com/
ONODERA GROUP
ONODERA GROUPは、全国3,000カ所以上で食事提供を行う株式会社LEOCをはじめ、フードサービス、ヒューマンリソース＆テクノロジー、メディカル、ファーマ、スポーツなど、多様な事業を国内外で展開するグループ企業です。
「お客様に喜びと感動を」「パートナーに成長と幸福を」「社会に貢献を」という企業理念のもと、幅広い事業を通じて社会に価値を提供しています。
- グループ代表CEO：小野寺 裕司
公式サイト：https://www.onodera-group.jp/
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