株式会社絶好調、西新宿に「鮨吟」と「鳥たか」をオープン
東京15店舗・仙台5店舗・海外1店舗の飲食店を展開する株式会社絶好調（本社：東京都新宿区／代表取締役社長：吉田将紀）は、2026年6月、西新宿に「鮨吟」と「鳥たか」を同テナント内にオープンしました。
和食業態や居酒屋、カフェなど多彩なブランドを展開する絶好調グループが、新たに本格鮨をカジュアルに楽しめる「鮨吟」と、備長炭で焼き上げる焼鳥と日本酒を楽しめる「鳥たか」を展開します。
「鮨吟」は絶好調グループ初となる町寿司業態、「鳥たか」は仙台で人気を集めるブランドの関東初出店です。
隣接する2店舗を行き来できるため、一軒目で鮨を味わい、その後焼鳥と日本酒を楽しむなど、シーンに合わせた新しい飲食体験を提案します。
グループ初の町寿司業態「鮨吟」
本格鮨を気軽に楽しめる新しい町寿司
「鮨吟」は、グループ初となる寿司業態です。
酒肴や日本酒を楽しんだあとに、お好みの握りで締めくくるスタイルを提案する、使い勝手の良い町寿司として誕生しました。
若き板前がカウンターに立ち、目の前で一貫ずつ丁寧に握るライブ感と、肩肘張らずに過ごせる温かな雰囲気を兼ね備えています。
魚を吟味し、ひと手間を惜しまない姿勢を大切にしながら、素材本来の魅力を引き出した寿司を提供。さらに、旬の食材を使用した一品料理や日本酒に合う酒肴も充実しており、握りに入る前からゆっくりと食事を楽しめます。
幅広いシーンに対応する店内
店内には、職人の技を間近で楽しめるカウンター席のほか、グループ利用に適したテーブル席、落ち着いた個室を3部屋用意。
仕事帰りの食事から会食、大切な人との食事まで、さまざまなシーンで利用できる空間となっています。
関東初出店となる焼鳥酒場「鳥たか」
備長炭焼鳥と東北の日本酒を楽しむ
「鳥たか」は、仙台で人気を博す焼鳥ブランドの関東初出店です。
備長炭で一本一本丁寧に焼き上げる焼鳥をはじめ、鶏の旨みを活かした逸品料理や旬の野菜料理を提供。焼鳥と相性の良い東北の厳選日本酒も豊富に取り揃えています。
締めには、鶏の旨みを凝縮した塩ラーメンや、こだわり卵を使用した卵かけご飯も用意されており、最初の一本から最後の一品まで焼鳥の魅力を堪能できます。
落ち着いた空間で過ごせる大人の焼鳥酒場
木の温もりを感じる店内には、職人が焼き上げる様子を楽しめるカウンター席、ゆったりとしたテーブル席、最大8名まで利用可能な完全個室を完備。
仕事帰りの一杯や接待、会食など、大人がゆっくりと食事と会話を楽しめる空間を提供します。
店舗情報
鮨吟
所在地
〒160-0023
東京都新宿区西新宿7-2-5 TH西新宿ビル6階
営業時間
《月〜土》 17:00〜23:00
定休日
日曜日
席数
32席
客単価（目安）
約6,000円
電話番号
03-5937-3479
公式HP
https://sushi-gin.jp/
食べログ
https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13322527/
https://www.instagram.com/sushigin.shinjuku
鳥たか 新宿店
所在地
〒160-0023
東京都新宿区西新宿7-2-5 TH西新宿ビル6階
営業時間
17:00〜23:00
定休日
なし
席数
31席
客単価（目安）
約5,000円
電話番号
03-5937-1309
公式HP
https://toritaka-shinjuku.jp/
食べログ
https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13322526/
https://www.instagram.com/toritaka.shinjuku
※最新情報はInstagramにて随時案内しています。
会社概要
企業名
株式会社絶好調
代表者
吉田 将紀
所在地
〒160-0023
東京都新宿区西新宿7-7-26 ワコーレ新宿第一ビル313
会社HP
https://z-no1.jp/
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