hibana編集部が厳選したニューオープン飲食店をピックアップしました。最新の飲食業態やコンセプトをリサーチしたい方、興味のあるエリアの新店舗をチェックしておきたい方など、マーケティングリサーチの情報としてお役立てください。
hibana編集部注目！新店舗情報
PICK UP!! 新店舗
炉端焼きHOTARU（神田｜居酒屋）
神田駅すぐ近く、炉端焼きのあたたかさに満ちた空間が魅力の居酒屋。日本古来から伝わる“原始焼き”で、炭火の香りをまとった旬食材の数々を楽しめます。料理に合わせ、全国から取り寄せる日本酒や焼酎のラインナップにも注目です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131002/13309723/
オープン日：2025年5月30日
豚専門 清水（二重橋｜豚料理）
全国から選び抜いたこだわりの新鮮な豚肉を、独自の調理法で仕上げる豚料理専門店です。低温調理の刺身風豚料理は清水ならではの逸品。暗めの照明で落ち着いた雰囲気の店内は、おしゃれでリラックスできる空間です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13308692/
オープン日：2025年5月20日
牛タンとマグロとクリスピー餃子 ひまわり［海］ 築地店（築地｜居酒屋）
築地駅徒歩3分の好立地にオープンしたのは、「クリスピー餃子」と「厚切り牛タン焼」が名物の居酒屋。カリッと香ばしく、中は柔らかくジューシーな「厚切り牛タン焼」は見た目も美しい魅惑のひと品。お酒がすすむ、最高の肴が並ぶ名店です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13308076/
オープン日：2025年5月14日
もつ千 人形町店（人形町｜居酒屋）
『毎日通いたくなる、もつの聖地。』と称するのは、鮮度と旨さにこだわったもつ焼きと⾁刺しを、気取らず楽しめる⼤⼈の溜まり場。新鮮だからこそ味わえる、とろけるような⾷感と濃厚な旨みはなかなか出会えない感動です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130204/13308529/
オープン日：2025年5月13日
Guzman y Gomez 赤坂（溜池山王｜メキシコ料理）
近年、世界で人気を集めるメキシコ料理を提供する専門店が赤坂に5店舗目をオープン。フレッシュな食材とハンドメイドにこだわったメキシカンキッチンで、本場の味に旅行気分も楽しめます。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1308/A130802/13308695/
オープン日：2025年5月12日
YAKITORI FICO（自由が丘｜焼き鳥）
正統派焼き鳥を楽しめる自由が丘の新店。炭火で仕上げる焼き鳥に合わせるのは、有名店で腕を磨いたシェフが手掛けるイタリアンをベースとした創作料理。自由が丘ならではのおしゃれでモダンな内観で、デートや女子会にも活躍できます。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131703/13307932/
オープン日：2025年5月12日
LaVASARA Cafe&Grill 銀座本店 （銀座一丁目｜イタリアン）
銀座の街を見下ろす洗練された空間のイタリアンレストラン。丁寧さと温かさのバランスが心地よい接客で、心を満たす料理を提供しています。開放的な店内で、貸切などのパーティー利用にもおすすめ。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13308972/
オープン日：2025年5月9日
by you 文京食堂（後楽園｜食堂）
『自分だけではない“大好きな誰かのため”の食堂』のコンセプトの元、「医食同源」の想いを込めて、ハーブやスパイスなどを活かしたエスニック料理を提供。新しくも、ほっとする味わいに仕立てた料理の数々で心ほどける時間を堪能できます。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131003/13308264/
オープン日：2025年5月7日
WAGYU SUKIYAKI 極 GOKU 浅草浅草寺店（浅草｜すき焼き）
人気観光地浅草ならでは、訪日外国人で賑わうすき焼きの専門店。一人ひとり、個別の鍋で提供される和牛のすき焼きは、世界共通の美食体験です。英語だけでなく、複数言語対応のメニューがあり、インバウンドにも心強いお店。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131102/13308669/
オープン日：2025年5月5日
名古屋コーチン鶏おでん 清水 KITTE丸の内店（東京｜おでん）
名古屋コーチンと新鮮な野菜を長時間煮込んで仕上げた、コラーゲンたっぷりの出汁で味わう極上のおでんを提供。定番から創作まで豊富なネタを取り揃えており、食の感動を味わえます。東京駅直通の好アクセスで、国内外からの観光利用にも最適。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13308694/
オープン日：2025年5月2日
hibana注目の取材記事はこちら
これまで取材させていただいた店舗様の記事はこちらからご覧ください。オーナー様、店長様の様々な想いに触れることで、新しい刺激を感じてもらえたら幸いです。
hibanaでは今後も気になる新店舗を紹介してまいります。引き続き、チェックして頂き、店舗運営のヒントに繋げて頂ければと思います。
