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飲食トレンド

【9月】飲食業界の注目トレンド情報まとめ -Part1-(8選)

概要

今回、9月以降の飲食業界トピックスをご紹介させて頂きます。新業態、新キャンペーンなどhibana独自に厳選したトピックをご紹介させて頂きます。

①レインズの新業態「蕎麦処 三間堂」

引用元:https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000113.000035155.html

注目ポイント

  • コロナ禍のお店選びの変化に合わせた食事需要強化の新業態
  • 時間やシーンに合わせて3種類のそば
  • 蕎麦に合わせた地酒や焼酎を品揃え

②東京とろろそば

引用元:https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000215.000032350.html

注目ポイント

  • 「肉めし岡むら屋」「プルコギ純豆腐 中山豆腐店」を展開しているアークダイニングの新業態
  • コロナ禍のお店選びに合わせ、さっと食べて、さっと帰れるをコンセプトしたそば業態
  • とろろの歯触り、のどごし、栄養価にフォーカスした「とろろそば」専門店

③代替肉ハンバーガー

引用元:https://www.thevegetarian-butcher-jap.com

注目ポイント

  • プランドベースドミート(植物由来代替肉)を使用したハンバーガー
  • イートイン・テイクアウト・デリバリー、食材を販売する小売店舖としても営業
  • ゴーストレストランの展開を経て、実店舖への事業展開

④【牛角】早割食べ放題&1人焼肉定食スタート

注目ポイント

  • 早割・18時までの来店で食べ放題1980円
  • 焼肉定食980円(飲み放題付き)~

⑤店舖急増の100時間カレー

引用元:https://100hourscurry.jp

注目ポイント

  • 100時間ほどかけてつくった欧風カレー
  • シンプルで商品をそのまま表現したシンプルなネーミングがインパクトに
  • コロナ以前からテイクアウト・デリバリーを主体としたゴーストレストランで店舖展開

⑥火鍋チェーン「海底撈」のデリバリー売上好調

画像引用元:https://haidilao.owst.jp

注目ポイント

  • デリバリーによる販売チャネル拡大で店舖売上をカバー
  • 店舖の味をそのままデリバリーに展開
  • オンラインショップのようなデリバリー注文サイト

⑦次のトレンドは会員制レストラン

画像元:https://forbesjapan.com/articles/detail/36730/1/1/1?s=ns

注目ポイント

  • 定期的な収入源の確保
  • 顧客ロイヤルティ向上によるリピート率向上で収益向上につながりやすい
  • サブスクの浸透によりお得な会員制サービスが受け入れやすくなる

⑧横丁ブームの理由

画像元:https://eatplayworks.com

注目ポイント

  • 店舖を小箱にすることで好立地出店でも固定費削減可能
  • 様々な店舖集積による集客効果が見込める
  • 効率的に顧客体験を生み出せる

総括

コロナによる影響も少しづつ落ち着きを見せている中、飲食業界の回復はまだまだ現状では物足りな状況になります。そのため、今後の社会変化に対応するため次々て既存店舖の撤退、そして新業態が生まれている状況です。今後も新業態が続々と生まれてくるかと思いますので、引き続き注目していきたいと思います。

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