hibana編集部が厳選したニューオープン飲食店をピックアップしました。最新の飲食業態やコンセプトをリサーチしたい方、興味のあるエリアの新店舗をチェックしておきたい方など、マーケティングリサーチの情報としてお役立てください。
最新情報 更新日：7/7
hibana編集部 【PICK UP!! 新店舗】
エスニック創作料理 ヌガ NUGA（巣鴨｜ネパール料理）
ネパールの伝統的な食文化に、日本の食材や技法を重ねた創作エスニックが楽しめる一軒。スパイスの奥行きと和の旨味が調和した料理は、香り豊かでやさしい余韻が特徴です。ビールに合う宴会向けのコースも用意されており、異国の味わいを気軽に囲める使い勝手の良さが魅力。日常の食事から宴会利用まで幅広く活躍します。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1323/A132301/13322122/
Google：https://share.google/wUg6dXvXk88ci50lq
オープン日：2026年5月1日
ホルモンかねまさ（赤坂見附｜ホルモン）
鮮度にこだわったホルモンを、おまかせコースで堪能できる専門店。全席ボックス仕様のテーブル席で、落ち着いて焼き物を楽しめます。3種のタレで味の変化を楽しめるほか、ミノを昆布で締めるなど、店主の工夫が光る一皿も魅力。赤坂見附駅からすぐの立地で、旨味をじっくり味わう時間を過ごせます。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1308/A130801/13321071/
Google：https://share.google/IVHn5XzCSff8kcdNF
オープン日：2026年5月8日
サウィ食堂 赤坂店（赤坂｜韓国料理）
本場韓国の雰囲気を感じられる店内で、看板料理「ナッコプセ」を味わえる食堂。タコ・ホルモン・エビの旨味が濃縮した旨辛スープは、食べ進めるほどに深みが増す一品です。定食や一品料理も揃い、素朴さの中にしっかりとした満足感がある味わいが魅力。韓国の家庭料理を気軽に楽しめる温かな空気が広がります。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1329/A132901/13320753/
Google：https://share.google/4OB6c3ZcUo1OmQxMK
オープン日：2026年5月8日
炭火焼きイタリアン Rin（西国立｜イタリアン）
炭火の香りをまとわせたイタリアンを楽しめる一軒。炭火で香りよく焼き上げる料理の中でも、旨味の濃い「東京ビーフ」と新鮮な馬肉を使った一皿は、この店ならではの魅力。さらに、カリフォルニア産を中心に30種類を超えるワインが揃い、肉の力強さや炭火の香ばしさと寄り添うペアリングを楽しめます。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1308/A130801/13321583/
Google：https://share.google/Oc79k6Uj80ZmNADWb
オープン日：2026年5月13日
大衆酒場むに 吉祥寺店（吉祥寺｜居酒屋）
吉祥寺駅から徒歩2分の立地にオープンしたネオ大衆居酒屋。名物「肉手毬寿司」は、A5ランクの国産黒毛和牛をまとった愛らしいひと品で、客席で炙る香ばしさが食欲を誘います。鮮魚を豪快に盛り付けた名物料理も揃い、見通しの良い店内では少人数から大人数まで一体感のある時間を楽しめます。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1320/A132001/13321127/
Google：https://share.google/AihTU9Thrs4EdH82N
オープン日：2026年5月11日
hibana編集部注目！新店舗情報
中華 西八 チャオ（西八王子｜居酒屋）
香ばしく焼き上げる餃子や炒飯、麻婆豆腐など、王道の町中華を気軽に楽しめる一軒。看板の手包み焼売は、蒸し上がりのふっくら感と肉汁の広がりが格別で、変わり種の焼売も揃い、選ぶ楽しさがあります。仕事帰りの一杯から家族での食事まで、日常の延長にすっと寄り添う“ふらっと美味しい”中華がここにあります。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1329/A132904/13322465/
Google：https://share.google/N5rDfZWrp8KltoAuz
オープン日：2026年6月18日
蓼科山（立川｜居酒屋）
立川エリアにオープンした和食店。ランチは築地直送の魚定食が看板。「さばひつまぶし定食」はこんがりと焼き上げた鯖が器いっぱいに堂々と横たわる迫力のひと品。夜は希少な地酒と信州食材の逸品料理が並び、大人の「粋」を堪能できる落ち着いた和の空間が広がります。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1329/A132901/13322322/
Google：https://share.google/jQr4vLZvvsrFarWsY
オープン日：2026年5月22日
KAMAN EBISU（恵比寿｜イタリアン）
恵比寿駅近くにひっそりと佇むイタリアン。薪火の香りをまとった看板メニュー「薪火和牛ステーキ」は、卓上で仕上げるライブ感と、ガーリックバター醤油の豊かな風味が魅力です。店内には約300本のボトルが並ぶワインセラーを備え、好みの一本を選ぶ楽しさも。あたたかな照明で満ちる穏やかな空間はゆったりとした癒しの時が流れます。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13320850/
Google：https://share.google/ZUZjpWpq1rg8kImxw
オープン日：2026年5月19日
ミナミノ（飯田橋｜居酒屋）
飯田橋駅より徒歩1分。沖縄の息遣いと中華の技が交わる“島中華”が看板。旨味を閉じ込めた蒸し料理や餃子に加え、香ばしい皮とスパイスが効いた沖縄タコスも人気で、南国の軽やかさが一皿に広がります。気軽に異文化の味を楽しめる、新しい食の寄り道として覚えておきたい一軒です。
公式サイト：https://minamino-chu-no-jou.com
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130905/13321607/
Google：https://share.google/n0sbIKimeWbyNkKbz
オープン日：2026年5月15日
べっく（池袋｜居酒屋）
市場直送の鮮魚を“厚切り”で味わう海鮮居酒屋。名物「四代目桶盛り」を中心に、素材の旨味を引き出す料理がそろいます。百年続く魚屋の技と精神を受け継ぎ、朝採れ野菜や特製の百年醤油など、調味にも妥協がありません。靴を脱いでくつろげる中二階の空間では、気分で選べる日本酒とともに、肩の力がふっと抜けるような時間が流れます。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13320269/
Google：https://share.google/wvBXtXYigLBFZhcw7
オープン日：2026年5月15日
Drawn（神泉｜イタリアン）
松濤の静かな住宅街に佇む空間で、朝は自家製スイーツやフォカッチャ、昼はパスタやランチプレート、夜はオープンキッチンで仕上げる本格イタリアンが楽しめます。新しさと懐かしさが同居するインテリアに囲まれ、ワインやカクテルとともに“直感的に食べたくなる一皿”が次々と登場。日常を少しだけ豊かにしてくれる食体験が待っています。
公式サイト：https://andsupply.co/brand/drawn/
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13321069/
Google：https://share.google/yaNxhhBXdRHr0bItr
オープン日：2026年5月8日
鮨匠 一石三鳥（神泉｜寿司）
神泉駅より徒歩1分の立地にオープンした出汁をコンセプトにした鮨屋。 出汁を軸に据えたコースは、昆布や鰹の旨味を重ねながら、鮨やつまみの輪郭を静かに際立たせていく構成。豊洲の旬魚が、繊細な出汁の余韻とともにほどけるように広がり、握り一貫ごとに味の流れが緩やかに変化します。木の温もりに包まれた空間で、出汁が導く“静かな高揚”をじっくり味わえる一軒です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13319616/
Google：https://share.google/q06yjlxwB2JBkxKyJ
オープン日：2026年5月4日
Bonnet.（祐天寺｜アジア・エスニック）
朝は焼き菓子やスイーツ、昼はアジアンランチ、夜はフレンチの技法を効かせた一皿へと、時間帯で表情を変える多彩なメニューが魅力。オリエンタルな香りと洋のエッセンスが軽やかに交差し、どの時間に訪れても“新しいおいしさ”に出会えます。ゆったりと過ごせる温度感の中で、食事とお酒が自然に寄り添う心地よい空間が広がります。
公式サイト：https://andsupply.co/brand/bonnet/
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131701/13320597/
Google：https://share.google/hvfeLby8xtNhwQ7we
オープン日：2026年5月2日
将軍 SHOGUN 2.0（四谷三丁目｜焼肉）
特撰黒毛和牛を、焼肉・すき焼き・しゃぶしゃぶから好みのスタイルで堪能できる一軒。上質な肉ならではの繊細な甘みととろける食感が、ひと口ごとに満足感をもたらします。飲み放題付きのコースも用意され、肩ひじ張らずに和牛の魅力を味わえる気軽さも魅力です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130903/13320824/
オープン日：2026年5月1日
Smith & Wollensky GINZA（銀座｜ステーキ）
伝説的ステーキハウスとして知られる名店が、日本へ初上陸。専用熟成庫で仕上げるドライエイジングビーフを中心に、アメリカンステーキの醍醐味を本場さながらに味わえます。吊るし熟成によって引き出された濃厚な旨味と香りは圧巻で、2000本超のワインコレクションがその力強さをしなやかに受け止めます。銀座の高層階に広がるクラシックで重厚な空間で、特別な食事時間をゆったりと楽しめます。
公式サイト：https://www.smithandwollensky.jp/
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13318876/
Google：https://share.google/oT1iN2QXBGtOZs8Eq
オープン日：2026年5月1日
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これまで取材させていただいた店舗様の記事はこちらからご覧ください。オーナー様、店長様の様々な想いに触れることで、新しい刺激を感じてもらえたら幸いです。
hibanaでは今後も気になる新店舗を紹介してまいります。引き続き、チェックして頂き、店舗運営のヒントに繋げて頂ければと思います。
