hibana編集部が厳選したニューオープン飲食店をピックアップしました。最新の飲食業態やコンセプトをリサーチしたい方、興味のあるエリアの新店舗をチェックしておきたい方など、マーケティングリサーチの情報としてお役立てください。
最新情報 更新日：12/26
hibana編集部 【PICK UP!! 新店舗】
とよひさ（恵比寿｜寿司）
“余白の美”による上品な空間の高級寿司店。味・温度・香りに職人の技を込め、素材の旨味を引き出した逸品が勢ぞろい。職人の真心が宿る寿司は、余韻までも美しく、語らいの時間を豊かに彩ります。専属の職人が腕を振るうカウンター個室を完備しているので、特別な日に訪れたい名店です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13314830/
オープン日：2025年10月23日
漁十八番 渋谷南口店（渋谷｜海鮮）
鮮魚と日本酒を楽しむ海鮮居酒屋。市場直送の鮮魚が並び、豪快な刺身盛りや逸品料理は、海の息吹をそのまま届けるような迫力で、お酒との相性は抜群です。落ち着いたトーンの内観は完全個室も完備で、ゆっくりと過ごせるのも魅力。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13315109/
オープン日：2025年11月1日
Trattoria EnZone（四谷三丁目｜イタリアン）
四ツ谷三丁目駅すぐ、ゆったりとした大人の時間が流れるイタリアンレストラン。厳選肉を豪快に焼き上げた迫力のTボーンステーキは、香ばしい余韻とともに心を満たします。季節を彩る宴会コースも豊富に揃い、忘新年会や特別な集いを華やかに演出。ワインとの語らいが重なる夜に、ひときわ豊かなひとときを届けてくれる場所です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130903/13314350/
オープン日：2025年11月11日
焼肉一七三 大井町2号店（大井町｜焼肉）
恵比寿で人気の焼肉店が駅近に大井町2号店をオープン。厳選の黒毛和牛は注文後に全て手切りで提供するというこだわり。部位ごとに異なるタレが用意されており、色々な味わいや食感を楽しめます。貸切のできる座敷席は各種宴会におすすめ。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1315/A131501/13314804/
オープン日：2025年11月20日
YAKIMOTTI 西麻布（乃木坂｜焼肉）
西麻布で朝まで楽しめる焼肉店。特筆すべきは『水晶焼肉』。最高ランクのこだわり抜いた10種類以上の赤身肉を、水晶プレートでじっくり焼き上げることで、肉本来の旨みと瑞々しさを堪能できます。煙や匂いを抑えた上質空間にはカウンターと個室を完備し、接待や会食にも最適。ワインをはじめ多彩なドリンクとともに、特別な一夜を演出します。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13316160/
オープン日：2025年12月5日
ロンズバー（五反田｜バー）
五反田駅より徒歩3分、大人のためのカラオケバーがオープン。ラグジュアリーな雰囲気の店内では、カラオケの歌い放題が無料。個室完備、貸切にも対応しており、こだわりのプライベート空間でのパーティー利用におすすめです。深夜4時まで営業しており、五反田で特別な夜をゆったり過ごしたい方に最適。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131603/13316566/
オープン日：2025年12月5日
炭火と藁焼き 滾（分倍河原｜居酒屋）
炭の香ばしさと藁の薫りが重なり合い、素材の旨みを力強く引き出す「炭火と藁焼き」の専門店。旬の食材を豪快かつ繊細に焼き上げるひと皿を堪能できます。日本酒やクラフトビールも充実し、落ち着いた空間で大人の“滾る”時間を味わえる一軒です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1326/A132602/13316426/
オープン日：2025年12月3日
アッパオンマ（五反田｜韓国料理）
看板メニューは濃厚な『タッカンマリ』。丸鶏を8時間じっくりと煮込み、旨味とコラーゲンを最大限引き出した必食の逸品。また、2週間丁寧に仕込まれた自家製レモンサワーや、韓国のお酒も豊富なラインナップ。韓国風のネオンで現地の雰囲気を感じられるので韓国旅行気分を味わいたい方におすすめ。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131603/13315210/
オープン日：2025年12月1日
韓国家庭料理 チプノミ 赤羽駅前店（赤羽｜居酒屋）
チーズタッカルビやサムギョプサルをシェアする宴会コースが注目の韓国居酒屋。優しい木の調度が印象的な店内や、オンマの笑顔で心安らぐひと時を過ごせます。日本でも定番なメニューから本場の人気料理まで、伝統的な韓国家庭料理を楽しめる赤羽エリアの新店です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1323/A132305/13316752/
オープン日：2025年12月15日
hibana編集部注目！新店舗情報
渋谷 ハンバーグウィル（神泉｜ハンバーグ）
高級銘柄豚「岩中豚100%」のハンバーグを看板に掲げるハンバーグ店。甘く軽やかな脂の肉汁あふれるハンバーグは、牛100％と比べてジューシーであっさり。パテやソース、トッピングなど様々な組み合わせで楽しめるので、何度も来たくなること間違いなしです。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13315372/
オープン日：2025年11月25日
六本木 大皿焼肉 老中（六本木一丁目｜焼肉）
食べログ百名店を2年連続で受賞した名古屋の名店が六本木に出店。厳選肉を古伊万里などの豪華な大皿に美しく盛り付けて提供されるのが特徴的（大皿焼肉はコースのみ）。江戸時代の雰囲気漂う空間で楽しめる“肉割烹スタイル”の焼肉店です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13313405/
オープン日：2025年11月25日
BLACK ROCKS BURGER SHIBUYA（渋谷｜ハンバーガー）
お肉をがっつり楽しめるアメリカンハンバーガーショップ。牛肉100％のパティのハンバーガーは肉肉しく、食べ応え満点。アメリカンサイズなので、見た目のインパクトも抜群です。季節のフルーツをのせたふわふわ食感の「かき氷」もあり、お肉で満たされた後の甘い誘惑もたまりません。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13313847/
オープン日：2025年11月24日
焼鳥どん 立川店（立川｜居酒屋）
リーズナブルでボリュームたっぷりな立川駅近くの焼鳥店。おすすめは初めて食べた人は驚くという“新食感”の「自家製つくね」。他にも、半日かけて煮込む「鶏の煮込み」など、思わずお酒の進む逸品ぞろいです。飲み放題付きコースも複数あり、宴会利用にも最適。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1329/A132901/13314859/
オープン日：2025年11月22日
ブイヨン（恵比寿｜居酒屋）
熟練シェフが手掛ける本格フレンチをリーズナブルに楽しめる嬉しいお店。看板メニューは薪火料理。普段なかなか出会えない調理法で仕上げる逸品の数々に心も踊ります。オープンキッチンなので、調理の香りや音から楽しめる上質なひとときです。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13315731/
オープン日：2025年11月21日
別天地 銀座（銀座｜居酒屋）
銀座の一角に佇む大人のための和食店。伝統と革新の職人技が生む一皿は、深い余韻と癒しの時間を届けます。旬の食材と厳選した日本酒がそろい、上質で心地よい時間が流れます。窓際にはソファ席もあり、銀座の夜景とともに楽しむひと時を堪能できます。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13315346/
オープン日：2025年11月20日
月島もんじゃ どんっ アメ横本店（上野｜もんじゃ焼き）
下町の活気で賑わう上野アメ横にオープン。極上の海鮮と秘伝の出汁で仕上げるもんじゃ焼きを味わえます。豊洲市場直送の新鮮な海鮮を使用したもんじゃ焼きは、調理の瞬間も楽しめる食体験です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13315303/
オープン日：2025年11月20日
かものすけ（浅草橋｜そば）
四ツ谷で行列のできる人気蕎麦店が浅草橋に新店をオープン。『親子丼は飲み物です。』が印象的なこだわりの親子丼は必食のひと品。他にも産地にこだわる蕎麦や鴨料理なども多数そろい、蕎麦居酒屋としても魅力満点です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131103/13315130/
オープン日：2025年11月18日
hibana注目の取材記事はこちら
これまで取材させていただいた店舗様の記事はこちらからご覧ください。オーナー様、店長様の様々な想いに触れることで、新しい刺激を感じてもらえたら幸いです。
hibanaでは今後も気になる新店舗を紹介してまいります。引き続き、チェックして頂き、店舗運営のヒントに繋げて頂ければと思います。
