hibana編集部が厳選したニューオープン飲食店をピックアップしました。最新の飲食業態やコンセプトをリサーチしたい方、興味のあるエリアの新店舗をチェックしておきたい方など、マーケティングリサーチの情報としてお役立てください。
最新情報 更新日：10/30
hibana編集部 【PICK UP!! 新店舗】
酒場あらた（新宿｜居酒屋）
和食×イタリアン『和タリアン』を掲げる新店。ランチには木桶ご飯とバラエティ豊かなおかずを楽しめる定食、ディナーではネーミングから個性が光る創作料理の数々を提供。木のぬくもりが印象的な店内は貸切にも対応しています。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13312735/
オープン日：2025年8月5日
Tacos&Bar YOTTE YO（新宿三丁目｜タコス）
新宿の喧騒から程よく離れた路地裏に位置する“タコス酒場”。メニューには、香ばしい自家製トルティーヤのオリジナルタコスが並びます。合わせるのは、ラムコンシェルジュ監修のサワーを始めとした世界各国のドリンク。異国気分を満喫できる、非日常空間が広がります。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13311227/
オープン日：2025年9月1日
カツオとごはん Shinjuku（新宿｜バル）
赤坂で人気を博している「カツオとごはん」が和風バル業態として新宿に間借り出店。カツオを主役に、お酒とともに味わうひと時を楽しめます。カツオの優しい香りと丁寧に仕上げられたお料理に、心ほぐれる癒しの時間を満喫できます。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13312807/
オープン日：2025年8月10日
DINING BAR蒸々（飯田橋｜ダイニングバー）
体に優しい蒸し料理とこだわりのカクテルを提供する和モダンダイニングバー。飯田橋駅徒歩2分の立地で、アクセスも良好。「サイフォン出汁巻き卵」はサイフォンで丁寧に取った出汁を使い、柔らかくしっとりと仕上げた特製。味に加え、そのビジュアルも特徴的です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130905/13312809/
オープン日：2025年8月18日
P-144×シトラバ（池袋｜イタリアン）
極太生パスタと小皿イタリアンを主軸に、クラフトビールとレモンサワーを楽しむお店。8種の日替わり樽生クラフトビールと10種の個性的なレモンサワーが、創作イタリアンとのマリアージュを演出します。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13311737/
オープン日：2025年8月8日
BistroBoo（四谷三丁目｜ビストロ）
「俺のフレンチ」元総料理長と「俺の株式会社」元執行役員の店長が手掛ける日常に寄り添うビストロ。看板料理「フォアグラ入りロッシーニ風パイ包み」は、ソースに使用したトリュフが鼻孔をくすぐる、まさにフレンチを象徴する魅惑の一皿。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130903/13313113/
オープン日：2025年9月17日
MOON FOREST（麻布十番｜中華料理）
スタイリッシュでモダンな本格香港広東料理レストラン。伝統的な香港広東料理にアレンジを加えた華やかなメニューが目を惹きます。東京タワーを望む、緑あふれる店内で味わう美食の数々はデートや記念日などの特別なひと時に最適。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13311858/
オープン日：2025年9月15日
NIKUDOSI 渋谷店（渋谷｜イタリアン）
コンセプトは“潜りイタリアン“。特注のジョスパーオーブンによるグリル料理を楽しめます。薪火の炎が暖かな雰囲気を演出。高温の炭火と薪火で焼き上げた肉や野菜の数々は、炭の香りとともに食材の魅力を引き立てられ、初体験の美味しさです。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13313396/
オープン日：2025年10月24日
味彩酒場しろやぎ（新宿｜居酒屋）
創作料理から定番居酒屋メニューまで、ジャンルにとらわれない多彩なお料理が楽しめるお店。一品一品、丁寧に仕上げられたお料理が並び、仕事帰りや週末のお集りに豊かな彩りを添えます。オープンキッチンを望むカウンター席をはじめ、あたたかい雰囲気の店内でゆっくりと寛げます。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13314236/
オープン日：2025年10月9日
NOWANA（錦糸町｜韓国料理）
「韓国料理を、ちょこっとおしゃれに、贅沢に。」と謳うおしゃれな韓国バル。スタイリッシュな外観と内観のこちらでは、ミシュランビブグルマンを獲得した有名店出身のシェフによる絶品韓国料理の数々を味わえます。「熟成サムギョプサルセット」では追加メニューを組み合わせて自由にカスタマイズできる楽しみも。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1312/A131201/13313035/
オープン日：2025年9月10日
KEYMAO Thai Izakaya（大山｜タイ料理）
本場の味を楽しめるタイ料理居酒屋。現地での経験をもつシェフが、オーナーの思い出の家庭料理を再現したメニューが並びます。また、タイから直輸入という「揚げミートボール」はタイ人お馴染みの屋台の味。木の温もりを感じる店内で、異国の雰囲気を味わえる癒しの空間です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13314533/
オープン日：2025年10月15日
hibana編集部注目！新店舗情報
酒場 つむぎ堂 渋谷店（渋谷｜居酒屋）
2日以上煮込んだ「超ホロホロの茹でタン」、朝引き鶏の「国産鶏の肉汁焼き」、野菜たっぷり肉汁溢れる「呑める餃子」の三大名物が看板の『ワンランク上の大衆酒場』。和モダンな内観の店内は大人のための落ち着いた居酒屋です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13312438/
オープン日：2025年9月18日
炭焼き屋 こもれ火（品川｜居酒屋）
“囲炉裏”の温もりに癒される…。あたたかな雰囲気に満たされた店内では、こだわりぬいた旬の素材を極上の一皿に仕立てていきます。新鮮で肉厚な魚たちが炭火で焼かれていく様を楽しむひと時は、心も満たされる贅沢な時間です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1314/A131403/13312229/
オープン日：2025年9月16日
AJIKA Georgian Bistro and Wine Bar（牛込神楽坂｜ビストロ）
都内初のジョージア料理専門店。シュクメルリが有名なジョージア料理の中では、肉汁たっぷりの茹で餃子「ヒンカリ」も人気です。8000年の歴史を誇るワイン発祥の地であるジョージアワインとその料理を楽しめます。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130905/13313482/
オープン日：2025年9月14日
和匠 八仙（新橋｜日本料理）
全席完全個室の日本料理店。白身魚の最高峰、新潟・糸魚川直送の喉黒「のど黒」を始めとした厳選食材を、卓越した職人が匠の技で一つ一つ丁寧に仕立てる和食を堪能できます。その華やかな見た目と上質な味わいをぜひ。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13311897/
オープン日：2025年9月12日
食堂 まぐろとさば。 恵比寿（恵比寿｜居酒屋）
店名のとおり、まぐろとさばをメインに様々なメニューを提供する居酒屋です。『本まぐろとトロサバの小皿盛り』では「本まぐろ脳天炙り刺し」や「生サバの瞬間スモーク」など、一度に色々な料理を楽しめる嬉しいラインナップ。照明を抑えた落ち着いた空間でじっくりとお食事を楽しめます。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13313242/
オープン日：2025年9月11日
nurikabe cafe pokke 渋谷（渋谷｜カフェ）
恵比寿で行列必至の「香るチーズケーキ」の店が渋谷に出店。提供時に目の前で炙り、その香りとともに五感で楽しめる話題のチーズケーキです。渋谷駅至近で飲み放題付きプランがそろい、忘年会や女子会などの宴会利用にも嬉しいお店。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13312457/
オープン日：2025年9月10日
銀座鳥乃（銀座｜焼き鳥）
銀座鳥真の姉妹店が新規オープン。銀座の街にふさわしい、格式ある焼鳥店です。コースでは、味の緩急や香りの余白を演出することで、全体が一つの物語のように設計されているのが鳥乃の特徴。“時間ごと味わう焼鳥体験”を楽しめます。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13312087/
オープン日：2025年9月2日
hibana注目の取材記事はこちら
これまで取材させていただいた店舗様の記事はこちらからご覧ください。オーナー様、店長様の様々な想いに触れることで、新しい刺激を感じてもらえたら幸いです。
hibanaでは今後も気になる新店舗を紹介してまいります。引き続き、チェックして頂き、店舗運営のヒントに繋げて頂ければと思います。
