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多くの商業施設や飲食店が集まる繁華街・新宿。特に多くの人でにぎわう新宿駅付近は、個人・チェーン問わずたくさんの店があり、どこに行こうか迷ってしまうほどです。
新宿西口駅から徒歩すぐにある『ゆず庵 新宿西口大ガード店』。寿司・しゃぶしゃぶをメインとしたハイクオリティなメニューを楽しめる食べ放題コースが人気です。主に郊外を中心に展開していたゆず庵が、初めて新宿にオープンしました。
今回、『株式会社物語コーポレーション』ゆず庵事業部 事業部長 三宅泰嗣さんにお話をお伺いしました。
本稿では、ゆず庵が新宿にオープンした経緯や、ハイクオリティな食べ放題の秘訣について紹介します。こだわりのメニューやお客様に喜ばれるポイントを知りたい人はぜひチェックしてください。
焼肉きんぐと都心進出を目指す
今回オープンした新宿西口大ガード店は、同じく株式会社物語コーポレーションのブランドである『焼肉きんぐ』と隣接しています。ゆず庵も焼肉きんぐも、今までは郊外を中心に営業していましたが、都心進出を目指しての新宿オープンとなりました。
ゆず庵のコンセプト『国民的贅沢 寿司しゃぶ放題』にあるように、都心でも和食をリーズナブルに堪能できるのは嬉しいですね。今後は都心部にも株式会社物語コーポレーションブランドが広がり、どこでもゆず庵の食べ放題を楽しめるでしょう。
▼焼肉きんぐの記事はこちら
寿司 × しゃぶしゃぶのコラボ
ゆず庵は創業以来、寿司としゃぶしゃぶの2つを軸に展開してきました。
しゃぶしゃぶ一本でもハイクオリティではあるものの、少し敷居の高さを感じてしまう・良さを伝えきれないと語る三宅さん。そこで、多くの人たちにとって“憧れ”となる寿司を加えることで、一気に満足感も上がったそうです。
普段使いだけでなく、お祝い事があるときにも「ゆず庵に行こう」と思える点も、和食ならではの強みですね。寿司×しゃぶしゃぶのコラボだからこそ、贅沢感もエンタメ性も感じられるはずです。
寿司・しゃぶしゃぶのポイント
ゆず庵のメイン商品である寿司・しゃぶしゃぶには、以下のようなこだわりポイントがあります。
寿司のこだわり
ゆず庵の看板メニューのひとつである寿司。しゃりは厳選された米を使用しており、店内で酢を混ぜ合わせています。
ネタは素材自体にこだわることはもちろん、保存・解凍・提供のタイミングも綿密に計算されています。作り置きをせず、いつでも握りたての寿司を味わえますよ。
たくさんの種類を食べられるように、しゃりは小さめの14グラムに設定するという気配りも。豊富な品揃えなので、寿司メニューだけでも大満足できること間違いなしです。
寿司職人塾
ゆず庵の食べ放題で驚くのが、寿司のクオリティの高さ。ネタは大きく厚みがあり、シャリは口に入れた瞬間にホロホロとほどけるような食感です。本当に食べ放題なのか不思議に感じるくらいのクオリティです。
ゆず庵には『寿司職人塾』という制度があり、厳しいテストに合格した人だけが寿司職人として認定されます。2025年6月で、認定された職人は全国で364人。
食べ放題であってもハイクオリティな寿司を提供したいというゆず庵のこだわりが伝わりますね。寿司メニューは定番のマグロから期間限定・店舗限定など特別なものまで幅広いです。
しゃぶしゃぶのこだわり
ゆず庵の全食べ放題コースで、牛・豚・鶏それぞれのしゃぶしゃぶを味わえます。肉はそれぞれ一番おいしいと感じる厚みでカットされており、どのだしとの相性もバツグンです。シンプルなスライス肉以外にも、つみれや一口サイズの肉もありますよ。
また、しゃぶしゃぶに欠かせない野菜にもこだわっています。だしや肉と一緒に味わえるようにシンプルかつ食感のいい野菜が、ラインナップ豊富にそろっています。そのまま食べてもおいしいですが、ごまだれやぽん酢のつけだれに付けると、一味違う風味を楽しめます。
だしは年4回変更
しゃぶしゃぶの決め手となるだし。ゆず庵ではレギュラー4種類のだしに加えて、期間限定1種類という5種類のだしを用意しています。食べ放題コースではうち2種類を選択でき、違う味を一度に味わえます。
期間限定のだしは年4回変更されており、毎回多くのお客様に選ばれる人気メニュー。だしに合わせた限定具材もあるので、常連の方も飽きずに楽しめます。
レギュラーだしは『ゆず庵昆布だし』『鰹一番だし』『すき焼きだし』『塩レモンだし』の4種類。素材の味を楽しめるシンプルなものから、濃い味を感じられるものまで幅広くラインナップ。その日の気分によって組み合わせを選べます。だしは少なくなったら継ぎ足してもらえるので、残量を気にしなくてもいい点も嬉しいポイントですね。
気分や目的で選べるコース
ゆず庵では、以下のようなコースを選べます。
- お手軽コース
- 季節のゆず庵コース
- 贅沢コース
「リーズナブルに楽しみたい」「贅沢にすべてのメニューを選びたい」など、その日の気分やに合わせて選べる点が嬉しいポイント。各コース幼児無料・小学生半額・65歳以上500円引きなので、ファミリー層にお得ですね。
また、新宿西口大ガード店では店舗限定メニューとして、A5和牛をしゃぶしゃぶで味わえる『和牛食べ放題 贅沢コース』もラインナップ（秋葉原の両店舗限定）。A5和牛ならではの、脂肪と赤身の絶妙なバランスから生まれる上質な味わいは、ぜひ体験してみたい魅惑のしゃぶしゃぶです。
着席したまま楽しめる食べ放題
ゆず庵は食べ放題ではあるものの、自分で食材を取りに行くことなく、着席したまま楽しめます。タッチパネルで注文すれば、あとは持ってきてもらうのを待つだけ。
人気で忙しい時間帯でも、スタッフに加えて配膳ロボットが手伝ってくれるので、待ち時間を心配する必要もありません。もちろん、困ったことがあればタッチパネルからスタッフを呼んで対応してもらえますよ。
席に座ったまま注文できるので、小さなお子様連れでもゆっくり食事を楽しめますね。
お子様に嬉しいメニュー・設備
ゆず庵のメイン層は小さなファミリー層。小さなお子様が快適に、退屈せずに最後まで楽しめる数々の工夫が施されています。
たとえば、『自分で握るお寿司セット』。シャリとネタが別々に載ったプレートで、自分でお寿司を握れるメニューです。エビや玉子など、お子様に人気のネタなのも嬉しいポイントですね。
ほかにも、以下のようなお子様がいるお客様が快適に過ごせる点があります。
- お子様用スプーン、お箸などの食器の用意
- お子様用椅子の用意
- 全食べ放題コースが幼児無料・小学生半額
こだりの季節限定メニュー
ゆず庵は、シーズンごとに限定メニューがあります。デザートや寿司だけでなく、しゃぶしゃぶの具材やだしも限定メニューがあり、来店するたびに違う味を楽しめます。
夏にぴったりなひんやり爽やかな『生絞りすだちそば』は、〆の一品にもぴったりです。
スイーツ好きな方には、フレッシュなフルーツを使った限定メニューがおすすめです。なかでも『すりおろし白桃ゼリー』は店員さんのイチオシで、濃厚な桃の味を存分に楽しめるデザート。ほかにも『クラウンメロン大福（果汁入り）』や『とろ～りマンゴーわらび餅』という今だけの特別デザートも要チェックです。
年4回変更するしゃぶしゃぶのだし。今の期間限定だしは『旨辛担々鍋だし』で、ほどよいピリ辛の風味が食欲をそそります。さらに辛いもの好きな人は、同じく期間限定の『麻辣玉』を入れると、辛味をプラスできますよ。
都心でも気軽に和食を
郊外を中心に人気を獲得してきたゆず庵。今回の新宿進出を皮切りに、今後も寿司・しゃぶしゃぶという和食を気軽に楽しんでほしいという想いがあります。一昔前は少し敷居が高かった和食も、ゆず庵であればリーズナブルかつ気軽に楽しめますね。焼肉きんぐとともに、都心進出がブランディングの加速になるでしょう。
店舗情報
店名：ゆず庵 新宿西口大ガード店
住所：東京都新宿区西新宿7-1-1 新宿カレイドビル 6F
電話番号：03-5937-4995
公式サイト：https://www.shabu-yuzuan.jp/shop/108
Googleマップ：https://g.co/kgs/dH3XYRa
ゆず庵
ブランドサイト：https://www.shabu-yuzuan.jp/
公式Instagram：https://www.instagram.com/yuzuan_official/
公式X：https://x.com/yuzuan_official
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