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「十割蕎麦＝渋い、職人気質、通な大人のためのもの」——
そんなイメージを心地よく覆す、“軽やかで洗練された蕎麦体験”が二子玉川に誕生します。
2025年10月31日、玉川高島屋S・C 西館1Fにオープンする 「SOBA FUTATSU（そば ふたつ）」 は、挽きたての国産蕎麦粉、熟成を極めた本枯本節鰹節、本みりんや再仕込み醤油で仕上げた丁寧なかえしなど、本格素材と技を惜しみなく投入した十割蕎麦店。それでいて、まるで上質なカフェのような軽やかさで迎えてくれる、これまでの蕎麦店とは一線を画す一軒です。
コンセプトは 「本格」と「気軽」、FUTATSU（ふたつ）ある幸せ。
“ウェルネス”をキーワードに、現代人のライフスタイルに寄り添う、新時代の蕎麦文化を提案します。
二子玉川が似合う、洗練された“日常十割蕎麦”
二子玉川。
洗練されたショップやカフェが並び、感度の高い生活者が集う街。そんな街にふさわしい、新しい蕎麦のスタイルが生まれました。
「SOBA FUTATSU」 が目指すのは、「美容も健康も、そして美味しさも大切にしたい」
そんな現代人のための、ウェルネス蕎麦の新基準。
たとえば——
- おしゃれをしていても入りやすい
- ひとり時間でも心地よい
- 罪悪感なく、美味しく整う
- 食後は軽やかに街へ戻れる
そんな体験を叶えるために、
- 国産十割蕎麦
- 本枯本節と羅臼昆布の出汁
- 天然醸造の再仕込み醤油
- シンプルで美しい空間デザイン
上質と日常性、その“ふたつ”の価値を共存させた蕎麦店です。
“ウェルネスを食べる”蕎麦体験
十割蕎麦の新しいステージへ
SOBA FUTATSUが掲げるテーマは、“本格と気軽、FUTATSUある幸せ”。
従来の蕎麦文化を敬いながらも、「十割蕎麦を、もっと自由に、もっと生活に近く」そんな想いから生まれました。
店名「FUTATSU」は、
- 本物へのこだわり
- ふらっと立ち寄れる気軽さ
この二つを両立させるという意思から。
「食べることは、生き方そのもの」という視点から、
- 栄養バランス
- グルテンフリー志向
- 軽快な食後感
- 美しい盛り付け
- 心地よい音楽と空間
すべてが、現代のウェルビーイングのためにデザインされています。
“ヘルシー”であることを、美味しさの敵にしない。
この思想に、ファッション・コスメでウェルネスを追求してきたマッシュグループの哲学が息づいています。
女性目線の蕎麦店
「お気に入りの服を着た女性が、ひとりで立ち寄れる蕎麦店」
そんな理想像を描き、
- 清潔感あるトーン
- 直線的で都会的な空間
- 耳心地のよいBGM
- 席間の余裕
“蕎麦＝オシャレな外食選択肢”という新価値を創造しました。
従来の蕎麦屋の枠を軽やかに飛び越える、新しい食文化の提案です。
本枯本節、羅臼昆布、天然醸造醤油
蕎麦粉：店内石臼挽きの香り
使用する蕎麦粉は、
- 石臼で挽く 丸ぬき（そばの中心部）
- 殻まで挽く 挽きぐるみ
この二種をブレンドし、香り・甘み・力強さ・喉越し のバランスを最適化。
季節で産地を変え、“いま、一番おいしい国産蕎麦”を提供しています。
もちろん、完全十割・グルテンフリー（麺は小麦不使用）。
出汁：枕崎産・本枯本節
使用する鰹節は、鹿児島県枕崎の本枯本節。
備長炭で炙り、2年熟成させた特別な鰹節を厚削りに。雑味がなく、貴品ある深みと香りが広がります。
昆布は、出汁がよく出る羅臼昆布。真昆布や利尻よりも強く、力強い旨味が蕎麦の風味を引き上げます。
かえし：再仕込み醤油×本みりん×赤酒
- 杉桶で熟成させた再仕込み醤油
- 本醸造醤油
- 本みりん
- 赤酒
これらを合わせ、火入れと熟成で旨味を濃縮。一週間寝かせることで角が取れ、奥行きある味わいへ。
“丁寧さ”という美味しさがある。
それを体現する、時間の味です。
軽やかに、美しく、満ちる、メニューがラインナップ
「冷たい蕎麦」。いわゆる“ぶっかけ”スタイルの蕎麦とつけ蕎麦、全８種が並びます。
また、「温かいつけ汁で楽しむ蕎麦」も。きゅっと〆た蕎麦を、具沢山の熱々つゆにくぐらせて楽しむ「つけ汁そば」は６種がラインナップ。ここでは、おすすめのメニューをご紹介します。
もりそば
SOBA FUTATSUの真骨頂。蕎麦の香り、甘み、弾力、喉越し、そして余韻。冷水で締めた蕎麦の表面は、光を帯びて滑らかに輝き、噛むほどに香りが広がります。
つゆは、旨味の層が重なる深い味わい。鼻先で鰹の香りがふくらみ、後から羅臼昆布のまろやかさが包み込みます。
まさに “純粋に蕎麦と向き合う時間”。
自家製とうふと南高梅のそば
優しい、とろみ。ふくよかな大豆の甘み。
そこに南高梅の柔らかな酸味が寄り添い、揚げ玉の香ばしさ、そばの香りと重なり合う。
まぜるほどに調和し、まるで“クリーミーな蕎麦サラダ”のような満足感。
食べやすく、やさしく、華やか。女性人気が高くなること間違いなしの一品です。
SOBAYU Latte（発売予定）
とろっと濃厚な蕎麦湯をベースにした、新感覚のドリンク。
小腹満たしに、朝の一杯に、ヘルシーなおやつ代わりに。
塩をひとふりすると、旨味スープに変わる二面性。
発売予定の続報が楽しみです。
ミニマル＆モダンな“蕎麦カフェ”
直線的な美しさと、柔らかな光。
ウッドと無彩色が調和した、ミニマルで凛とした空間。
BGMは穏やかで、空気感は軽く、キッチンからは石臼の気配と蕎麦の香り。
「食べたら街に戻る」
二子玉川の日常に溶け込む設計です。
職人技 × ウェルネス視点
運営は、株式会社マッシュフードラボ。「手打ち蕎麦 欅」で培った本格蕎麦の知見をもとに、ウェルネスデザインの視点で新業態を開発。
伝統も、技も、素材も、未来も。
“蕎麦の楽しみ方”そのものをアップデートするブランドです。
二子玉川に“未来の蕎麦体験”が根づく予感
「SOBA FUTATSU」 は、ただ蕎麦を食べる場所ではありません。
✔ 心身が喜ぶ“ウェルネス”
✔ 軽やかで品のある食体験
✔ 十割蕎麦を日常にする新提案
二子玉川で、新しい「蕎麦の似合う生き方」が始まります。
美味しく整う、未来の食習慣へ。
店舗情報
店名：SOBA FUTATSU（そば ふたつ）
住所：東京都世田谷区玉川三丁目16-22 玉川高島屋S.C. 西館1F
アクセス：東急田園都市線・大井町線「二子玉川駅」より徒歩3分
オープン日：2025年10月31日(金)
営業時間：11:00〜22:00（L.O.21:30）
席数：22席
電話番号：03-6431-0135 ※10月31日開通
定休日：施設休館日に準ずる
店舗関連URL
公式サイト：https://futatsu-sobastand.com/
Google：https://share.google/1S1pf8hve1kOCfoFE
Instagram：https://www.instagram.com/futatsu_sobastand/
X：https://x.com/SOBA_FUTATSU
特徴：国産十割蕎麦、挽きたて、グルテンフリー麺、本枯本節出汁、ウェルネス志向の新蕎麦ブランド
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