hibana編集部が厳選したニューオープン飲食店をピックアップしました。最新の飲食業態やコンセプトをリサーチしたい方、興味のあるエリアの新店舗をチェックしておきたい方など、マーケティングリサーチの情報としてお役立てください。
最新情報 更新日：9/10
hibana編集部 【PICK UP!! 新店舗】
ひとすすり 目黒店（目黒｜居酒屋）
昼は出汁の旨みを丁寧に引き出した本格うどんを、夜は和食バルとして旬のおばんざいや酒肴、注文ごとに炊き上げる土鍋ご飯を楽しめる一軒です。目黒駅徒歩1分の地下に佇む落ち着いた空間で、季節の味わいを気軽に堪能できるのが魅力。夜は和酒やワインとともに、ひと手間加えた料理が並び、仕事帰りの一杯からゆっくり食事を楽しむ場としても重宝します。昼夜で表情を変える“ちょっと大人の隠れ家”として、日常に寄り添う和食体験を提供しています。
公式サイト：https://jfs-tapa-hito.jp/
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131601/13324789/
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オープン日：2026年7月16日
中華とワインのおみせ ラララ（西小山｜中華料理）
創作的なエッセンスを取り入れた中華料理と、ナチュールワインの組み合わせを楽しめる一軒。料理は小皿中心で、前菜からメインまでワインと合わせて流れるように楽しめる構成。グラスで選べるナチュールワインは、ソムリエが厳選したラインナップ。料理ごとにペアリングを選べ、食事の時間をより豊かにしてくれます。日常の延長にある“気軽に味わえる創作中華”を提案するお店です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131710/13324722/
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オープン日：2026年7月27日
黒豚ふくや（銀座｜しゃぶしゃぶ）
食べログ「百名店」に選出された鹿児島の人気とんかつ店が、銀座コリドー街にオープン。看板となる黒豚とんかつは、鹿児島産の上質な黒豚を熟成させ、衣や揚げ油、温度管理まで細やかに調整して仕上げる一品。滑らかな口溶けと豊かな旨みが特徴です。また、六白豚や特選黒毛和牛を使った炭火しゃぶしゃぶも提供し、澄んだ出汁と柔らかな食感が楽しめます。銀座にいながら本場の味わいを堪能できる一軒として注目されています。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13324753/
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オープン日：2026年8月11日
すし処 二ノ宮 新宿本店（新宿｜寿司）
豊洲直送の新鮮なネタを使い、職人が一貫ずつ丁寧に握る本格寿司を、80円から楽しめる新宿の寿司店。赤酢を使ったシャリ、素材の味を引き立てる醤油、香りと辛みのバランスにこだわったわさびなど、細部まで工夫を凝らした江戸前の仕事が特徴です。店内はカウンターのほか、テーブル席や個室、掘りごたつ席も備え、ゆったりと過ごせるつくり。気軽な価格帯ながら、握りの温度やほどけ方まで配慮された一皿が並び、日常使いから特別な食事まで幅広く利用できる一軒です。
公式サイト：https://sushi-ninomiya.studio.site/
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13324514/
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オープン日：2026年8月14日
一石三鳥 韓邸（新橋｜韓国料理）
本場韓国の文化や食の背景まで学び、日本の技で磨き上げるという信念のもと誕生した、一石三鳥グループが手掛ける新しい韓国料理店。看板料理のタッカンマリは、地鶏ガラを炊いた黄金スープを使い、煮込むほどに旨みが深まる一鍋。鶏を切り分けるライブ感や、好みで調整するタレの楽しさなど、食卓を囲む時間そのものを味わえる一品です。本場への敬意と日本の技を融合させ、人と人が自然と向き合える食体験を届けるお店です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13325179/
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オープン日：2026年8月28日
hibana編集部注目！新店舗情報
炉端会席 KAKU 品川（池袋｜居酒屋）
卓上に炉端を備えた空間で、炭火の音や香りとともに料理が進む体験型の会席スタイルを提案する新店。すべてのテーブルで火が灯り、職人が旬の食材を見極めながら焼き上げる一皿は、のどぐろや金目鯛、国産野菜など素材の旨味を引き出す絶妙な火入れが魅力です。藁焼きの薫香をまとわせた料理や、締めに供される店内精米の羽釜ご飯まで、流れのある構成で楽しめる「炉端会席」を提供。火を囲むぬくもりとともに、ゆったりと会話がほどける上質な時間が過ごせます。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1314/A131403/13323821/
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オープン日：2026年8月26日
薪火料理とクラフトピッツァ Deca（恵比寿｜イタリアン）
薪火の窯で焼き上げるクラフトピッツァを中心に、四季の素材を生かした料理を提案する新店。高加水・長時間熟成で仕上げる生地は、外は香ばしく中はふんわりと軽い食感が特徴で、純あまトマトや手造りチーズなど、素材の持ち味を引き出した一枚がそろいます。国産楢の薪を使った薪火料理も魅力で、朝採れ野菜の盛り合わせやアスパラ×ポーチドエッグなど、香り豊かに仕上がる一皿が並びます。緑を望む開放的な空間で、旬の味わいを心ゆくまで楽しめる一軒です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13324077/
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オープン日：2026年8月18日
ジッブル（新大久保｜韓国料理）
藁火で旨味を引き出す韓国流の炭火焼肉を看板に据えた一軒。強い火力で一気に焼き上げるスタイルは、肉の表面に香ばしさをまとわせつつ、中にしっとりとしたジューシーさを残すのが特徴です。特にサムギョプサルやハラミなど定番部位は、藁火ならではの軽やかな燻香が加わり、食べ進めるほどに奥行きのある味わいに。定番韓国料理も充実しており、焼肉と合わせて楽しめる構成。落ち着いた雰囲気の店内で、香り豊かな炭火焼肉を堪能できる一軒です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13324989/
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オープン日：2026年8月14日
魚火ふじな 焔（池袋｜居酒屋）
池袋エリアで人気を集める魚料理専門店の新業態として登場した一軒。看板の魚火焼きは、マグロの赤身・中トロ・大トロから希少部位までを絶妙な火入れで仕上げ、熱気と香りが食欲を誘います。さらに、ウニいくら・サーモンいくら・牡蠣・金目鯛の4種類から選べる海鮮の旨みが詰まった土鍋ご飯も名物で、ふっくらと炊き上げた贅沢な一杯。季節の日本酒とともに、海鮮の魅力を多彩に味わえる構成が魅力です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13320535/
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オープン日：2026年8月12日
ソソギタテ 日比谷OKUROJI店（日比谷｜ビアホール）
キリンシティ株式会社による新業態。“ビールを、もっと美味しく、もっと楽しく。”という新提案を掲げ、注ぎ方や器による味わいの変化に着目したビア体験を提供します。ビールが最もおいしく感じられる“注ぎたて”の瞬間に価値を置き、3種のスタイルで一杯ごとの個性を楽しめるのが特徴です。フードは「良いものを、少しずつ。」をコンセプトに、燻製を中心とした小皿料理をラインアップ。冷燻やローストビーフなど、香りや食感の違いを少量ずつ味わいながら、ビールとのペアリングを自由に楽しめます。日比谷OKUROJIの高架下で、日常に寄り添う新しいビールの楽しみ方を提案する一軒です。
公式サイト：https://sosogitate.kirincity.co.jp/
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13324885/
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オープン日：2026年8月7日
銀座鳥真 はなれ（新橋｜焼き鳥）
焼鳥を“特別な食体験”へと昇華させることを掲げ、一本ごとに最適な火入れとタイミングで供する12品のおまかせコースを軸にした焼鳥店。串は部位に合わせて温度や距離を細かく調整し、香りや食感のピークを逃さず提供されるため、一品ごとに異なる表情を楽しめます。アラカルト提供はなく、コース一本で世界観を深めるスタイルを採用し、落ち着いた空間で職人技の繊細さに浸れる一軒です。
公式サイト：https://lahi.co.jp/
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13324563/
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オープン日：2026年8月3日
本酒場 満丸 東店（高田馬場｜居酒屋）
大阪発の「十忠八九グループ」が東京へ初進出し、高田馬場に構えた新店は、大衆酒場の楽しさをそのまま持ち込んだ“庶民の酒呑プラザ”を掲げる一軒です。串かつや手焼きたこ焼き、鮮魚、おでんなど、大阪で磨かれた名物料理を気軽に楽しめる構成が魅力で、二度づけ禁止の串かつや豚骨×魚介のWスープを使ったたこ焼きなど、酒場らしい臨場感あるメニューがそろいます。高田馬場駅徒歩1分という立地も使い勝手がよく、仕事帰りの一杯から仲間との飲み会まで、日常に寄り添う酒場として賑わいを見せています。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130503/13322887/
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オープン日：2026年8月3日
厚切り牛タン黒毛和牛食べ放題 焼肉朧 吉祥寺店（吉祥寺｜焼肉）
一度も凍結させない“生”にこだわった特製・厚切り牛タンを看板に、黒毛和牛を心ゆくまで味わえる食べ放題コースを展開する焼肉店。ぷりぷりと弾力のある厚切り牛タンは、ダイヤモンドカットによる柔らかな食感が魅力で、最初の一皿から印象深い存在です。食べ放題では黒毛和牛カルビやハラミなど豊富にそろい、定番から希少部位まで幅広く楽しめる構成。地下に佇む落ち着いた空間で、気軽に本格焼肉を堪能できる一軒です。
公式サイト：https://www.yakinikuoboro.com/
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1320/A132001/13324153/
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オープン日：2026年8月1日
ひふみ屋（渋谷｜もつ焼き）
駅近の上質な空間で、芝浦直送のタンを使った名物料理を楽しめる焼肉店。看板の「ねぎ塩タン」は、朝仕入れの新鮮なタンを薄切りで贅沢に盛り付け、たっぷりのねぎ塩と卵黄を絡めて味わう一品。さらに、厳選ハラミを使った「極上ハラミユッケ」は、濃厚な卵黄と特製ダレが調和し、肉本来の旨味を引き立てます。清潔感のある落ち着いた店内は、渋谷駅からほど近くアクセスも良好。少人数からグループまで、幅広いシーンで利用しやすい一軒です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13323651/
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オープン日：2026年8月1日
CRAFT&FARMERS KITTE丸の内店（東京｜ダイニングバー）
東京駅直結の利便性とともに、全国のつくり手が手がける16種類の国産クラフトビールを楽しめる一軒。生樽で味わう多彩なビールは、飲み比べセットでも気軽に堪能できます。料理は、国産牛や産直野菜を中心に仕上げるビストロ料理が主役。極薄にスライスした生ハムや藁で香り付けした和牛グリルなど、素材の魅力を丁寧に引き出した一皿がそろいます。クラシックモダンな空間で、ランチからディナーまで幅広いシーンに寄り添うレストランです。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13324330/
Google：https://share.google/IzpGVPn4Byo3smwxl
オープン日：2026年7月31日
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hibanaでは今後も気になる新店舗を紹介してまいります。引き続き、チェックして頂き、店舗運営のヒントに繋げて頂ければと思います。
