hibana編集部が厳選したニューオープン飲食店をピックアップしました。最新の飲食業態やコンセプトをリサーチしたい方、興味のあるエリアの新店舗をチェックしておきたい方など、マーケティングリサーチの情報としてお役立てください。
最新情報 更新日：6/4
hibana編集部 【PICK UP!! 新店舗】
UENO YELLOW GYOZA（湯島｜餃子）
千代田線湯島駅から徒歩1分、生・発酵・熟成の3種の餃子と、爽快感あふれる13種類のレモンサワーを楽しめる餃子専門店。看板の餃子は、素材の旨みを引き出す製法の違いが魅力。そこに、10種程の調味料を合わせれば、ひと口ごとに表情が変わる“味変”の楽しさが広がります。暑い季節に沁みるレモンサワーは、餃子との相性も抜群。レモンの香りと軽やかなビジュアルが、湯島でのひとときをより心地よくしてくれます。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13320746/
Google：https://share.google/qbi0yVJ862Qhu92Qw
オープン日：2026年4月1日
hibana編集部注目！新店舗情報
餃子麻辣酒場（新橋｜居酒屋）
24時間いつでも“麻辣の刺激”と“焼きたて餃子”を楽しめる一軒。看板の焼餃子は肉汁の旨みが広がる仕上がりで、花椒の香りが効いた麻辣料理と合わせれば、思わず箸が止まらなくなる組み合わせです。餃子食べ飲み放題プランは、オーダー式で一つひとつ作り立て、熱々のまま好きなだけ味わえるのが魅力。深夜の〆から朝活、仕事帰りの一杯まで、時間を選ばず寄り添ってくれる使い勝手の良さが光ります。新橋で“いつでも餃子気分”を満たしてくれる頼れる存在です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13320759/
Google：https://share.google/hROi5lX0for2OsJ5d
オープン日：2026年4月22日
鉄板焼き 神火（羽田空港第三ターミナル｜鉄板焼き）
羽田空港第3ターミナル直結の「鉄板焼き 神火」は、旅の前後に立ち寄れる利便性と、鉄板焼きのライブ感を同時に楽しめる一軒。黒毛和牛のステーキをはじめ、海鮮や野菜を目の前で焼き上げる音や香りが食欲を誘います。火入れの妙で素材の旨みがしっとりと広がり、ワインや日本酒との相性も抜群。空港利用者はもちろん、海外からのゲストにも人気で、日本らしい“鉄板焼きの臨場感”を気軽に体験できるのも魅力です。旅の節目に特別な時間を添えてくれる、覚えておきたい一軒です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1315/A131504/13320163/
Google：https://share.google/AwJBAZ9PlbYxUbIPq
オープン日：2026年4月20日
TORCH（六本木｜ビストロ）
薪火で仕上げる料理とワインを軸にしたダイニング。炎の香りをまとわせた肉や魚、野菜の一皿は、素材の輪郭をくっきりと引き出し、なかでもブランド牛を使ったスペシャリテは薪火ならではの深い香りが記憶に残ります。料理に合わせて選べるナチュラルワインも充実しており、グラスで気軽に楽しめるのも魅力。温度のあるカウンターやテーブルが並び、ひとり飲みから会食まで心地よく使える一軒です。薪火とワインが交わる時間が、六本木の夜に静かな余韻を添えます。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13320629/
Google：https://share.google/NkvSsfsSsC4CUA2vk
オープン日：2026年4月20日
手羽先酒場 幸の羽 五反田本店（五反田｜手羽先）
大山鶏を使った手羽先唐揚げを思い切り楽しめる専門店。外はカリッと、中はふっくらと仕上がる手羽先は、13種類のフレーバーから選べる看板メニューで、気分に合わせて味を変えながら楽しめます。もう一つの名物「大分ぶし鶏天」は、特製だれにつけていただく逸品で、3種類のたれの中でも“秘伝レシピ塩だれ”が特に人気。気取らず楽しめる夜に寄り添う、五反田の頼れる一軒です。
公式サイト：https://tebasaki-konoha.com/
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131603/13319819/
Google：https://share.google/cturKsGVa0o2Sd0Mm
オープン日：2026年4月15日
ドイツビアホール ホフブロイ トウキョウ 新宿店（西武新宿｜ビアホール）
ミュンヘンの名門・ホフブロイの世界観をそのまま楽しめるビアホール。伝統のラガーやヴァイスビアをはじめ、多彩な樽生ビールが揃い、ソーセージやシュニッツェルなど本場の料理とともに味わえます。広々とした店内には大人数で利用できるテーブルもあり、仕事仲間との乾杯から週末の集まりまで幅広く使いやすい一軒。グラスを重ねるたびに気分が上向く、陽気な時間が流れています。
公式サイト：https://www.zato.co.jp/restaurant/hofbrautokyo/shinjuku/
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13319626/
Google：https://share.google/a2UIbL3FmuBb2MOdC
オープン日：2026年4月15日
トミハチ（新橋｜居酒屋）
新橋にオープンした「トミハチ」は、香川出身の店主が手がける郷土の味と、囲炉裏で焼き上げる旬魚を楽しめる一軒。目の前で火入れされる魚の香りや音が食欲を誘い、骨付き鶏やオリーブサーモンのお造りなど、香川ならではの名物もそろいます。日本酒は地元の銘柄を中心に全国の酒が並び、料理との相性も抜群。階ごとに雰囲気が異なり、貸切にも対応できる柔軟さが魅力。大人の会食から気軽な一杯まで、幅広いシーンに寄り添う新橋の新たな隠れ家です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13319296/
Google：https://share.google/FtCnUbmUqQGm7lp7X
オープン日：2026年4月15日
炉端焼き 凪-nagi-（品川｜居酒屋）
品川駅からほど近い、炭火の香りと音が食欲を誘う炉端焼きの専門店。旬魚の一本焼きや野菜の炭火焼きは、素材の旨みをまっすぐに引き出す力強い味わいで、焼き台から立ち上がる熱気が臨場感を添えます。刺身や酒肴も揃い、日本酒との相性も抜群。テーブル席やカウンターなど使い勝手のよい造りで、仕事帰りの一杯から仲間との食事まで幅広いシーンに寄り添います。炭火の温度がそのまま伝わる、品川で覚えておきたい一軒です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1314/A131403/13321045/
Google：https://share.google/bHnET07vzTpRnFY19
オープン日：2026年4月13日
cumo（代官山｜ビストロ）
代官山の地下に店を構える「cumo」は、気負わずに本格的な一皿と向き合えるビストロ。名物のアウ卜ロープレートをはじめ、生パスタや肉料理など、丁寧な手仕事が息づくメニューがそろいます。カウンターは、やわらかな灯りがそっと料理に寄り添うしつらえで、ひとり時間にも心地よく馴染む雰囲気。友人との食事やデートにも使いやすく、飲み放題付きコースで楽しむ夜も人気です。日常の延長に、少しだけ特別な余白を添えてくれる一軒です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130303/13319927/
Google：https://share.google/6sEy1crKcxQwm7r5y
オープン日：2026年4月3日
蛤と鰻 仁水（中目黒｜日本料理）
三重県桑名産の蛤と三河産鰻を軸に据えた日本料理店。名物の「はまぐりしゃぶ」は、ふっくらとした蛤の旨みが出汁に広がり、ひと口ごとに余韻が深まる贅沢な一品です。鰻は関西風の地焼きで、外は香ばしく、中はふわりと仕上がる力強い味わい。半個室や掘りごたつ席を備えた落ち着いた空間で、特別な日の食事にも寄り添う上質なひとときを過ごせます。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131701/13318711/
Google：https://share.google/LIDzas7vFoMi4BJTo
オープン日：2026年4月1日
伝統火鍋 佳樹園（大手町｜火鍋）
大手町駅すぐにオープンした、麻辣タッカンマリを看板に据えた専門店。丸鶏が豪快に鍋へと沈む光景は思わず息をのむ迫力で、鶏の旨みがじんわり広がるスープに花椒と唐辛子の刺激が重なり、深い余韻を残します。店内には円卓席もあり、鍋を囲む時間が自然とほどけていく心地よさも魅力。仕事帰りの食事や仲間との集まりにも使いやすく、麻辣タッカンマリへの深いこだわりが食卓に静かな高揚感を添えてくれます。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13319452/
Google：https://share.google/TeX1b9yW1Zc9m9QQ7
オープン日：2026年4月1日
hibana注目の取材記事はこちら
これまで取材させていただいた店舗様の記事はこちらからご覧ください。オーナー様、店長様の様々な想いに触れることで、新しい刺激を感じてもらえたら幸いです。
hibanaでは今後も気になる新店舗を紹介してまいります。引き続き、チェックして頂き、店舗運営のヒントに繋げて頂ければと思います。
