hibana編集部が厳選したニューオープン飲食店をピックアップしました。最新の飲食業態やコンセプトをリサーチしたい方、興味のあるエリアの新店舗をチェックしておきたい方など、マーケティングリサーチの情報としてお役立てください。
最新情報 更新日：5/11
hibana編集部 【PICK UP!! 新店舗】
Dao（目黒｜イタリアン）
和の出汁とイタリアンを重ね合わせた、新しい“食の体験”を提案する一軒。旨みを丁寧に引き出した料理は、軽やかさと奥行きを併せ持ち、コースを通して心地よい余韻が続きます。店内のワインセラーから好みの一本を自分で選べるのも魅力で、料理とのペアリングがより楽しくなる時間に。落ち着いた色調でまとめたシックな空間は、プライベートな食事にもぴったりです。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131601/13318986/
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オープン日：2026年4月16日
牛丼 㐂㐂屋（高輪ゲートウェイ｜牛丼）
選び抜いた和牛の旨みを丁寧に引き出した“ご褒美感”あふれる牛丼が味わえる一軒。全周50mの大理石カウンターが広がる開放的な空間で、艶やかな肉の旨みをしっかり堪能できます。だし巻き卵付きの定食や季節の小鉢も揃い、軽く一杯から食事利用まで幅広く楽しめるお店です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1314/A131403/13319190/
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オープン日：2026年3月28日
hibana編集部注目！新店舗情報
もんじゃ駒と 西五反田（五反田｜もんじゃ焼き）
目の前の鉄板で香ばしい音と湯気が立ち上がる、ライブ感あふれるもんじゃ焼き専門店。定番はもちろん、中華・イタリアン・メキシカンなどといった各国のテイストを取り入れた創作もんじゃにも注目。具材が焼けるほどに香ばしさが増してお酒もすすみます。鉄板を囲んでわいわい楽しめる気軽な雰囲気も魅力で、五反田で“焼く楽しさ”を存分に味わえる一軒です。
公式サイト：https://www.monjakomato-gotanda.com/
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131603/13318684/
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オープン日：2026年3月30日
野方餃子 品川酒家（品川｜餃子）
餃子の有名店「野方餃子」による、餃子とお酒を楽しめる中華ダイニング。看板の餃子は、厳選した肉と野菜の甘みがじんわり広がり、薄めの皮はサクッと軽く、口の中でほどけるような食感が魅力です。優しい照明が灯る上質な空間は、ゆったりと心地よく過ごせる雰囲気。半個室もあり、接待や女子会にも最適です。
公式サイト：https://www.nogatagyoza.com/
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1314/A131403/13319953/
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オープン日：2026年3月30日
赤坂 米ぎん（溜池山王｜居酒屋）
厳選した銘柄米を土鍋でふっくらと炊き上げる“土鍋ご飯”を主役に据えたおまかせコースが魅力。お米の甘みや香りを引き立てる、旬の魚介や野菜を素材感を大切に仕立てた料理が並びます。炊きたての湯気とともに広がる豊かな香りは、ここでしか味わえない特別な一杯。落ち着いた和空間で、お米の美味しさを中心に据えた贅沢な時間を楽しめます。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1308/A130802/13319447/
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オープン日：2026年3月29日
炉端 小寅 新宿店（新宿｜居酒屋）
目の前で豪快に焼き上がる炉端焼きと藁焼きの臨場感が魅力の居酒屋。炭の香りをまといながら豪快に焼き上がる魚や野菜は、香ばしさと旨みが一気に立ち上がります。藁焼きの力強い香りも加わり、酒が進む一品が次々と登場。食事の締めには、喉越しのよい蕎麦をすっと味わえるのも嬉しいポイント。焼きの迫力と和の余韻を楽しめる一軒です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13319445/
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オープン日：2026年3月25日
焼肉・ホルモンたきがわ 錦糸町店（錦糸町｜焼肉）
大阪の人気店「焼肉・ホルモンたきがわ」が東京・錦糸町に初出店。丁寧に下処理を施された鮮度抜群のホルモンを関西仕込みの味付けで楽しめる一軒です。炭の香りが立つ焼き台でじっくり焼き上げれば、肉の旨みがふわりと広がり、思わず箸が止まらなくなる味わい。気軽に立ち寄れる大衆空間で、極上のホルモンを楽しめます。
公式サイト：https://takigawa-kinshicho.com/
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1312/A131201/13319158/
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オープン日：2026年3月20日
御茶ノ水 寛（新御茶ノ水｜中華料理）
小皿で楽しむモダン中華が魅力の一軒。名物の“豚スペアリブの黒胡椒叉焼”をはじめ、香り高い炒め物や点心など、お酒が進む品が揃います。ガラス張りの落ち着いた空間は女性一人でも入りやすく、ゆったりと落ち着いて過ごせます。香り立つ小皿をつまみながら、ゆるやかに流れる時間を楽しめる中華バルです。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131002/13320278/
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オープン日：2026年3月17日
EZARO（恵比寿｜イタリアン）
恵比寿駅近くのホテル2階に佇む『EZARO』。店内のベーカリー工房で焼き上げる香り豊かなパンと、革新的なフュージョンイタリアンが魅力。焼き立ての温もりと繊細な技が重なり合う一皿は、ホテルならではのラグジュアリーな空間と相まって特別な時間を演出します。食事の始まりから余韻まで、上質さが続くオールデイダイニングです。
公式サイト：https://www.opefac.com/restaurant/ezaro/
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13318646/
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オープン日：2026年3月17日
B＆Ocean（赤坂｜イタリアン）
赤坂駅すぐ、鮮度抜群の海鮮をイタリアンや鉄板焼きで仕上げる一軒。大粒の生牡蠣や旬魚のカルパッチョ、金目鯛や蝦夷あわびの鉄板焼きなど、素材の旨みを引き出す一皿が並びます。ブルータイルが印象的な落ち着いた空間で、コースでもアラカルトでも気軽に楽しめる、贅沢さとカジュアルさが共存する注目の新店です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1308/A130801/13318907/
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オープン日：2026年3月16日
生ラムジンギスカンボンズ 池袋本店（池袋｜ジンギスカン）
北海道から届く鮮度抜群の“生ラム”を味わえる専門店。解凍ではなく生の状態だからこそ感じられる、しっとり柔らかな食感と澄んだ旨みが魅力です。卓上の鍋で焼き上がるたびに香りが立ち、特製のボンズ塩やタレがその甘みをさらに引き立てます。仕事帰りにも立ち寄りやすい活気ある空間で、鮮度が生むラム本来の美味しさを堪能できる一軒です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13318574/
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オープン日：2026年3月15日
大衆ビストロ シャル 渋谷（Shal）（渋谷｜居酒屋）
奥渋の路地に佇む『大衆ビストロ シャル』は、鉄板の焼ける音や香ばしい匂いが広がる“ネオ大衆”の賑やかさが魅力。肉汁が弾けるグリル料理、とろりと溶けるチーズ、山盛りの前菜プレートなど、思わず箸が止まらないシズル感たっぷりの一皿が並びます。ワイン片手に気軽に楽しめる、奥渋らしい活気に満ちたビストロです。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13319161/
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オープン日：2026年3月11日
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これまで取材させていただいた店舗様の記事はこちらからご覧ください。オーナー様、店長様の様々な想いに触れることで、新しい刺激を感じてもらえたら幸いです。
hibanaでは今後も気になる新店舗を紹介してまいります。引き続き、チェックして頂き、店舗運営のヒントに繋げて頂ければと思います。
