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港区・神谷町に、日常の一杯を格上げする焼鳥酒場が誕生しました。2025年10月7日（火）にグランドオープンした「本格焼鳥 神谷町ふじ屋」は、「高級店に匹敵する味を、日常価格で。」をコンセプトに掲げる注目の大衆酒場です。
炭火の香ばしい香りが立ちのぼる店内では、職人が備長炭で一本一本丁寧に焼き上げる本格焼鳥や、ぷりぷりの和牛ホルモンを使った料理や名物もつ鍋など、上質な料理を肩肘張らずに楽しめます。
神谷町駅から徒歩1分という抜群の立地。仕事帰りの一杯にも、週末の軽い飲み会にもぴったりの“街の憩い場”として、いま注目を集めています。
「高級店クオリティを、日常価格で。」
1976年創業の老舗飲食企業「株式会社バンカ」を2025年8月に子会社化した、株式会社 Mountain Bullが手がける「ふじ屋」ブランドの新展開。
「神谷町ふじ屋」は、同時期にオープンした「日本橋ふじ屋」と並ぶ新時代の旗艦店です。この2店舗のオープンから新しい挑戦が始まります。
創業から受け継がれる“もつ焼き文化”の伝統を守りながら、新たに炭火焼鳥を軸にしたメニュー構成を打ち出し、焼鳥とホルモンの融合による「進化系大衆酒場」として生まれ変わりました。
地域に愛される“通いたくなる店”をつくりたい。高級店の味を気軽に味わえるように。と、そんな想いから誕生したのが、この「本格焼鳥 神谷町ふじ屋」です。
“港区のど真ん中”で叶える、肩肘張らない美味しさ
港区虎ノ門という都心の一等地にありながら、価格は驚くほどカジュアル。
高級焼鳥店で味わうようなクオリティを、誰もが気軽に立ち寄れる価格帯で提供しています。
職人が備長炭で1本ずつ、丁寧に焼き上げた焼鳥。
もつ鍋は、博多の名店監修による特製スープと市場直送の和牛ホルモンを使用。
いずれも「鮮度・香り・旨味」に徹底してこだわる本格派です。
炭火が奏でる香ばしさ――「備長炭焼鳥」
店の中心となるメニューは、香り高い備長炭焼鳥。
銘柄鶏の大山どりを中心に、部位ごとに最適な国産鶏を厳選。
もも、ねぎま、つくねといった定番から、希少部位の串まで、豊富な串が並びます。
焼鳥は1本1本が大ぶりで、口に入れた瞬間に肉汁があふれるジューシーさ。
炭火でじっくり火を入れることで、外は香ばしく、中はふっくら。一口で満足感が広がる仕上がりです。
旨味の極み「塩もつ煮込み」
創業以来の名物である「もつ煮込み」も健在。
中でも人気が高いのが、豚足を溶けるまで煮込んだ塩もつ煮込みです。
スープには豚のコラーゲンが溶け込み、牛の大トロホルモンを加えることで、深いコクと旨みを実現。
シンプルながら奥行きのある味わいは、一度食べたら忘れられないと評判です。
クリーミーで濃厚。新たな「もつ煮込み」
寒い季節にぴったりの「濃厚もつ煮込み」は、牛ホルモンと牛すじをクリーム仕立てのスープで煮込んだ逸品。
ぷりぷりとした食感に、まろやかでコクのある味わいが絡み合い、まるで洋風シチューのような新感覚の美味しさです。
鮮度が命。「レバ煮ラ」＆「トロレバ刺し」
「レバ煮ラ」は、特製ダレに漬け込んだレバーを鉄板で焼き上げる看板メニュー。
ぷりっとした食感ととろけるような舌触り、そして臭みのない濃厚な旨みが口いっぱいに広がります。
また、低温調理で仕上げた「トロレバ刺し」も必食。生のようななめらかさと深い甘みで、お酒好きにはたまらない逸品です。
名物「国産牛もつ鍋」
冬季のおすすめは、博多仕込みの王道もつ鍋。
ぷりぷりの和牛ホルモンに、昆布・カツオ・あごを重ねた特製だしが絶妙に調和。
醤油ベースのスープはコクがありながら後味すっきりで、箸が止まらなくなる美味しさ。
〆のちゃんぽん麺で、最後の一滴まで楽しめます。
爽快な飲み口！名物「レモンサワー」
濃厚なホルモン料理や焼鳥と相性抜群なのが、シャーベット状の名物レモンサワー。
キンキンに冷えた爽快な口当たりと、レモンのさっぱりした酸味が心地よく、人気ドリンクです。
“大衆の中の高級”を目指して
神谷町ふじ屋は、単なる焼鳥屋ではありません。
そこには、「誰もが上質な料理を日常的に楽しめる場所をつくりたい」という、飲食業の原点に立ち返った想いがあります。
炭火で焼かれる串の香り、鍋の湯気、職人の手さばき――
五感を刺激する“臨場感”が、食の楽しみをより一層引き立てます。
気の置けない仲間と、仕事帰りの一杯を。家族や友人と、週末のひとときを。
「神谷町で一番気軽に、美味しい焼鳥が食べられる店」として、この街の新たな名物になることでしょう。
店舗情報
店名：本格焼鳥 神谷町ふじ屋
オープン日：2025年10月7日
住所：〒105-0001 東京都港区虎ノ門3-17-9 ミドリヤビル1F（神谷町駅徒歩1分）
電話番号：03-6450-1994
営業時間：16:00〜00:00
席数：60席
予約URL：https://yoyaku.toreta.in/kamiyachofujiya
Instagram：https://www.instagram.com/kamiyatyoufujiya/
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130704/13313680/
Google：https://share.google/jC7qfFt281gaBBzkG
企業情報
会社名：株式会社 Mountain Bull（マウンテンブル）
本社所在地：〒160-0023 東京都新宿区西新宿7-22-37 ストーク西新宿福星ビル507
代表者名：田中 勇史郎
設立：2014年4月1日
事業内容：飲食店の経営、飲食店舗プロデュース
公式サイト：http://mountainbull.co.jp/
YouTube：https://www.youtube.com/watch?v=HfSiJbfEt-M
会社note：https://note.com/recruit_mb
社長note：https://note.com/yujiro_bull
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