大東京綜合卸売センター（府中市場）の朝ラーメン専門店『市場ラーメン わた』が2025年6月13日（金）よりクラウドファンディングをスタートさせます。市場の朝ラーメンの魅力を伝えていきたい。そして、市場の活性化にも貢献していきたい。朝ラーメン専門店の挑戦です。
“朝ラーメン専門店”が、次の挑戦へ。クラウドファンディングという選択
【市場ラーメン わた】（所在地：東京都府中市／代表者：渡邉）は、大東京綜合卸売センター（府中市場）内に2025年4月4日に「朝ラーメン専門店」としてオープンいたしました。
魚の旨みをぎゅっと閉じ込めた一杯のラーメンが、週末の金土日の3日間限定で、湯気を立てています。
使うのは、市場内の魚屋さんから仕入れた鮮魚の「アラ骨」。その時々で異なる魚のアラを使うため、出汁の味は一期一会。「今週はどんな味なんだろう？」と、ワクワクしながら食べていただきたいのです。
化学調味料は使わず、魚の旨みを丁寧に引き出したスープ。朝の仕入れや市場の買い物の前後に、気軽に立ち寄れる一杯を目指してラーメンの開発を行いました。
このたび、より多くの人に「市場の朝ラーメン文化」を届けるために、新たな業態への挑戦と、それに伴う運営資金のご支援をお願いしたいと思っています。
飲食店の未来を自分たちで切り開くため、そして日ごろの感謝をカタチにするため、クラウドファンディングプラットフォーム「CAMPFIRE」にて、2025年6月13日（金）よりプロジェクトを公開しています。
店舗・メニューの紹介
「市場のアラ塩ラーメン」——それが、わたの看板メニューです。
出汁に使うアラは、その日、その週で異なります。
市場内の魚屋さんの協力のもと、毎週試行錯誤しながら完成させています。ある日は鯛、またある日はマグロなど、まさに“市場の旬”を味わうことのできる一杯に仕上がっています。しかもスープはすべて無化調。余計なものを加えず、魚の旨みだけで仕上げるため、朝でも胃にやさしく、すっと身体に沁みわたります。
こだわりはスープだけではありません。麺は厳選した「全粒粉の麺」を使用。程よい太さとモチモチ感が特徴で、あっさりした塩ラーメンとの相性が良いです。
トッピングも独創性を出しました。自家製の「さつま揚げ」と「おからしんじょう」をトッピング。おからも同じく市場内で営業されている豆腐屋のおからを使用して、アラ塩ラーメン専用のトッピングを考えました。旬魚出汁の塩スープとおからしんじょうでさらにラーメンの優しい味を演出します。そして、アクセントに生の玉ねぎを刻んでのせます。程よい甘みと、シャキシャキ食感で塩ラーメンを引き立てます。
朝から心とお腹が程よい満足感で満たされることを大切にしました。
クラウドファンディング限定メニューをご用意
今回、定番のおにぎりセットや、えび・鮭のタレカツがついた朝ラーメン定食もご用意しました。
昼夜は新潟をコンセプトにした「潟食」という店舗を運営しているため、新潟産コシヒカリのおにぎりや、新潟グルメのタレカツも味わえる定食もぜひ味わって頂ければと思います。
こちらは新潟産コシヒカリを使用したおにぎりセット。美味しいお米も朝ラーメンと主にお楽しみください。
アラ塩ラーメンとタレカツの定食
こちらは、新潟グルメのタレカツ（鮭と海老）、自家製煮卵、自家製ふりかけご飯の定食。クラウドファンディング限定メニューとしてご用意しました。朝食をしっかり食べたい方におすすめです。
一日の始まりを、豊かに、あたたかく迎えてもらえるようなラーメンをご用意します。
ぜひ、週末は府中市場にお越しいただき、朝ラーメンと市場でのお買い物をごゆっくり楽しんで頂ければと思います。
【プロジェクトの内容】地域と共に成長する、これからの店づくり
■プロジェクト名：『東京・府中市場から全国へ！アラ塩ラーメンの魅力を届けたい！朝ラーメン専門店の挑戦。』
■クラウドファンディング実施期間：2025年6月13日（金）～
■目標金額：10万円
■実施プラットフォーム：【CAMPFIRE】
公開URL：https://camp-fire.jp/projects/845519/view?list=food_fresh
今回のプロジェクトでは、以下のような取り組みを予定しています。
リターンの内容と魅力
感謝の気持ちを込めて、様々なリターンをご用意しました。市場のアラ塩ラーメンをお試しいただくリターンから、特に通って頂けるリターンなどもご用意しております。毎週異なる鮮魚のアラからとる出汁は、いつも驚きの連続。ぜひ週末のアラ塩ラーメンを楽しみにして頂けると嬉しいです！
▼リターン内容一覧
- 応援リターン｜お礼のメッセージ返信 1000円
- 朝ラーメン 1回無料（来店）｜1500円
- CAMPFIRE限定 朝ラーメン・おにぎりセット｜2000円｜おにぎり1個(＋漬物)セット
- CAMPFIRE限定 朝ラーメン定食｜3000円｜定食内容：自家製ふりかけご飯、特製味玉、えびのタレカツ、鮭のタレカツ
- 朝ラーメン3回分食事券｜3000円
- 朝ラーメン1ヶ月無料券（1日1回まで）｜6000円
- 朝ラーメン3ヶ月無料券（1日1回まで）｜15000円
- 朝ラーメン大盛り無料券（1ヶ月）｜2000円
- 朝ラーメン大盛り無料券（3ヶ月）｜6000円
- 朝ラーメン1杯＋お食事券3000円▶4000円
- 朝ラーメン1杯＋お食事券6000円▶7000円
- 朝ラーメン1杯＋お食事券9000円▶10000円
- 市場ラーメン わた 厳選 市場セット（発送）｜調味料＆スパイスセット 5000円
- 市場ラーメン わた 厳選 市場セット（発送）｜珍味セット 10000円
※「市場ラーメン わた」の営業時間は毎週金土日、朝7時〜9時の営業となります。それ以外の時間は「潟食（かたしょく）」として通常営業しております。
▼潟食の情報はこちら
https://katasyoku.com/
資金の使い道
皆さまからご支援いただいた資金は、以下の用途で大切に使わせていただきます。
- 新業態の運営費用（人件費・設備費）
- 府中エリアや周辺地域への広告宣伝費（SNS広告・チラシ・プロモーション動画制作 など）
お店のことを、まだ知らない方にも知っていただくための費用として活用します。
より多くの方に、市場で味わう「朝ラーメン」の魅力が届くことを願って。
【飲食業界への希望】クラウドファンディングが、地域飲食店の“新しい道”になる
近年、飲食業界は【原材料高騰／人手不足／コロナ禍の影響】など、数々の試練に直面しています。そんななかでも、地域に根ざし、お客様との関係を深めながら挑戦を続ける個人店は多く存在します。
クラウドファンディングという手法は、単なる資金調達ではなく、ファンや地域の方々と“共創”するための新しいコミュニケーションの形です。
私たち【市場ラーメン わた】も、この挑戦を通して飲食店の未来に一石を投じたいと考えています。
応援してくださる皆様へ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。
「市場ラーメン わた」は、ただのラーメン屋ではありません。朝の市場に漂う魚の香りと、出汁の湯気に包まれながら食べる一杯のラーメン。それは、どこか懐かしくて、あたたかい時間です。
私たちは、このラーメンを通して、“市場の朝”の魅力と文化を、もっと多くの方に伝えていきたいと願っています。
どうか、この挑戦に力を貸してください。皆さまのご支援と応援を、心よりお待ちしております。
店舗概要
店舗名：市場ラーメン わた
住所：〒183-0025 東京都府中市矢崎町４丁目１ 大東京綜合卸売センター第5通路
営業時間：毎週金・土・日曜｜朝7:00〜9:00営業
電話番号：042-318-0853
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1326/A132602/13308404/
Google：https://g.co/kgs/62yM4uK
公式X：https://x.com/DFmEGzirIU65624
取材・掲載に関するお問い合わせ
本件に関する取材、掲載、プロジェクトの詳細などについては、以下までお気軽にお問い合わせください。
市場ラーメンわた PR事務局（株式会社ROD MARKETING内） 担当：本橋・岡田
Mail：hibana@rod-marketing.com
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