この記事の読了は約３分です。
東京・代官山に、美食を愛する人々の心を再びとらえる名店が生まれ変わりました。
2025年9月20日（土）、「メゾン ポール・ボキューズ」 がリニューアルオープン。フランス・リヨンに本店を構える世界的名店「レストラン ポール・ボキューズ」の精神を受け継ぐこのレストランは、伝統と革新を同時に体現し、日本の美食シーンに新たな響きをもたらします。
今回の改装テーマは 「エコーヌーヴォー／新しい響き」。象徴的なアール・ヌーヴォー建築を大切に残しつつ、現代的な素材やデザインを組み合わせることで、訪れる人の五感を揺さぶる空間が誕生しました。まさに「料理、空間、おもてなし」のすべてでポール・ボキューズの世界を表現する場。その舞台裏には、伝統を守りながら進化し続けるための強い意思が込められています。
店舗コンセプト紹介
世界に名を馳せる「ポール・ボキューズ」の哲学を受け継ぐ
「メゾン ポール・ボキューズ」は、フランス料理界の巨匠ポール・ボキューズ氏が築き上げた精神を代官山で体現する特別な場所です。2024年に本店リヨンが創業100周年を迎えたことを機に、日本の「メゾン ポール・ボキューズ」もリニューアル。本店の改装と呼応するかたちで、代官山に新たな物語が生まれました。
改装コンセプト「エコーヌーヴォー／新しい響き」
今回のリニューアルで掲げられたキーワードは 「エコーヌーヴォー」。これは「伝統を響かせながら、新しい息吹を加える」という意味が込められています。空間設計においては、クラシックなアール・ヌーヴォー建築の意匠を残しながら、現代的な光や素材を取り入れ、時間を超える対話が空間全体に息づいています。
グリーンを基調にした新たな世界観
今回の取材で印象的だったのは、「グリーン」がコンセプトカラーとして空間全体に取り入れられていたこと。中庭の植栽やインテリアの差し色としても活用され、自然との調和や生命力を象徴する色彩が、訪れる人の心をリラックスさせます。
空間紹介
メインダイニング（30席）
メインダイニングは、リヨン本店の気品を受け継ぎつつ現代的なエッセンスを加えた空間です。床にはフランス伝統の「パーケットフローリング」を採用し、幾何学模様がクラシカルな優雅さを演出します。壁面を彩る写真は、ポール・ボキューズの偉大な歴史を映し出し、ゲストを時の流れの中へ誘います。
サブダイニング（30席）
サブダイニングは、ご会食や少人数のパーティに最適な多用途空間。ティファニー社製のステンドグラスと中庭のグリーンが上質で柔らかな表情を与えます。開放感のある雰囲気の中で、プライベートなひとときを過ごせるのが魅力です。
パーティ・婚礼空間（立食200名、着席120名）
婚礼やパーティの舞台としても名高い「メゾン ポール・ボキューズ」。深みのあるフランス伝統色“ゴード”や、背景に配された“ブランルージュ”が空間を格調高く彩ります。
中央のステンドグラスが放つ光は、特別な日の華やぎを際立たせ、「最初の感動」と「二度目の感動」という二つの瞬間をゲストの記憶に刻みます。
料理・メニュー紹介
一皿一皿に込められた「歴史と未来」
「良い素材、良い火加減、良い味付け」。これはポール・ボキューズの哲学そのもの。代官山でもその精神が受け継がれています。
旬の食材を最大限に活かしながらも、伝統にとらわれず革新を追求する姿勢が、一皿一皿から伝わってきます。
シャリオデセール ─ 芸術作品のようなデザートワゴン
ディナータイムに提供される「シャリオデセール」は、まさにこの店の象徴的存在。世界チャンピオンの経歴を持つリヨン本店のシェフパティシエ、ブノワ・シャルヴェ氏が進化させたデザートワゴンは、まるで宝石箱のよう。色鮮やかなタルトやケーキ、繊細なムースが並ぶ光景は、芸術品を鑑賞するかのような感動を与えます。
進化するフレンチの楽しみ方
料理はコース仕立てで楽しむスタイル。季節によって内容が変わる「MENU AU FIL DU TEMPS」や、クラシックな魅力を再解釈した「MENU BOURGEOIS」、そして「MENU PAUL BOCUSE」など、多彩な選択肢が揃います。特別な日のディナーはもちろん、代官山エリアでのランチ利用としても人気を集めそうです。
おすすめポイント
「メゾン ポール・ボキューズ」が体現するのは、“帰ってきたくなる場所”。
伝統を守りながらも進化を続け、料理・空間・おもてなしの全てでゲストを魅了するレストランです。
- 記念日や誕生日など特別な日のディナー
- 友人や家族との落ち着いたランチ
- 人生の節目を祝う婚礼やパーティ
どんなシーンでも、「ここで過ごす時間は一生の記憶になる」と胸を張って言える場所。代官山という感度の高い街で、美食と空間の新たな舞台が始まります。
店舗情報
メゾン ポール・ボキューズ
- 住所：東京都渋谷区猿楽町17-16 代官山フォーラム B1F
- 電話番号：03-5458-6324
- 席数：メインダイニング30席、サブダイニング30席、パーティ最大200名
- 営業時間：ランチ 12:00〜15:30（13:30 L.O.）
ディナー 18:00〜22:30（20:00 L.O.）
（詳細は公式サイトを確認） - 定休日：月曜日（祝日の場合は翌日に振替）
- アクセス：東急東横線「代官山駅」徒歩5分
公式サイト：https://www.hiramatsurestaurant.jp/paulbocuse-maison/
▶最新の飲食ニュースはこちら
