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笹塚に、新しい“食の楽しみ方”を提案する一軒が誕生します。
2026年4月9日、鶏白湯ラーメン専門店「白鶏舎」と焼手羽専門店「トリノイロ」が同一空間で展開される“二毛作スタイル”の飲食店がオープン。
昼はクリーミーで軽やかな鶏白湯ラーメン、夜は香ばしく焼き上げた手羽先を囲む時間。時間帯によって表情を変えるこの一軒は、笹塚の食シーンに新たな選択肢をもたらします。
「笹塚 ランチ」から「仕事帰りの一杯」まで、日常に寄り添う新店として注目したい存在です。
北海道発ブランドが東京に初進出
本店舗を手がけるのは、札幌を拠点に全国で飲食店を展開する株式会社イーストン。
イタリアンや焼鳥、中華など多彩な業態を展開し、北海道食材の魅力を活かした料理で支持を集めてきた企業です。
今回の出店は、同社として初となる“二毛作業態”への挑戦。
昼と夜で業態を切り替えることで、限られた空間を最大限に活かしながら、多様なニーズに応えるモデルとなっています。
昼と夜で変わる「二つの顔」
この店舗最大の特徴は、時間帯によって業態が切り替わること。
- 昼：鶏白湯ラーメン専門店「白鶏舎（ハッケイシャ）」
- 夜：焼手羽専門店「トリノイロ」
同じ空間でありながら、提供する料理・体験はまったく異なるもの。
ランチタイムには一杯のラーメンで満たされ、夜には仲間と手羽先を囲む。そんな一日を通して使える店として設計されています。
住宅地とオフィスが混在する笹塚という街の特性に寄り添った、極めて合理的でありながらも新しい提案です。
料理・メニュー紹介
昼｜鶏白湯ラーメン「白鶏舎（ハッケイシャ）」
コンセプトは、
「見て美しく、食べて美味しい、ご褒美の一杯。」
スープは国産鶏ガラを長時間炊き上げ、旨味を凝縮。さらに少量の豚骨をブレンドすることで、奥行きのあるコクと自然な甘みを実現しています。
最大の特徴は、仕上げにブレンダーで空気を含ませる工程。これにより、泡のように軽やかで、ポタージュのようにクリーミーな口当たりを生み出しています。麺には専用の卵麺を使用。ツルっとした喉ごしと、もちもち食感が濃厚スープと絶妙に絡み合います。
■おすすめメニュー
- 鶏白湯（950円）
濃厚ながら軽やか。レモンやりんご酢で味変も楽しめる一杯
- 味噌鶏白湯（950円）
北海道味噌のコクと生姜のアクセントが効いた深い味わい
- 辛味噌鶏白湯（950円）
旨味の中にピリッとした辛さがクセになる
さらに特筆すべきは“食後の楽しみ”。
残ったスープにご飯・チーズ・黒胡椒を加える「リゾめし」は、最後の一滴まで楽しませてくれる仕掛けです。
濃厚なのに軽やか。満足感と食べやすさを両立した、完成度の高い一杯と言えるでしょう。
夜｜焼手羽専門店「トリノイロ」
夜は一転、“焼き”にこだわる手羽先専門店へ。
看板メニューの手羽先は、揚げずにオーブンでじっくり焼き上げるスタイル。
余分な脂を落としながら、外は香ばしく、中はジューシーに仕上げています。 味付けには、知床・羅臼の海洋深層水由来の塩「ラウシップ」と秘伝スパイスを使用。素材の旨味を引き立てるシンプルながら奥深い味わいです。
■おすすめメニュー
- 手羽先（12本 1,280円）
テーブルに並ぶ圧倒的ボリューム。コラーゲンたっぷりの満足感
- もも唐揚げ（680円）
“カリッ”“サクッ”の食感とジューシーさが際立つ一品
- 皿焼鳥（480円〜）
串に刺さない新スタイル。シェアしやすく、気軽に楽しめる
ドリンクも充実しており、手羽先専用レモンサワーをはじめ、生ビールやフローズンサワーなどがラインナップ。仕事帰りの一杯から、仲間との食事まで、“ちょうどいい居酒屋体験”がここにあります。
まとめ
昼は一杯のラーメンで満たされ、
夜は香ばしい手羽先とともに語らう時間。
「白鶏舎／トリノイロ」は、時間帯によって価値を変える新しい飲食モデルです。
- 笹塚で美味しいラーメンを探している人
- 仕事帰りに気軽に飲める店を探している人
- 新しい業態のヒントを探している飲食関係者
そのすべてにとって、一度訪れる価値のある一軒。
“昼も夜も使いたくなる店”として、今後の笹塚の定番になる可能性を秘めています。
店舗情報
- 店舗名：鶏白湯ラーメン 白鶏舎 笹塚店／焼手羽専門店 トリノイロ 笹塚店
- 住所：東京都渋谷区笹塚1-47-1 フレンテ笹塚1階
- オープン日：2026年4月9日
- 営業時間：
白鶏舎（昼）11:00〜14:30（L.O.14:00）
トリノイロ（夜）16:00〜23:00（L.O.22:00） - 定休日：なし
- 席数：32席
- 電話番号：白鶏舎 080-6768-1832／トリノイロ 03-6407-0077
公式サイト：https://www.eastone.co.jp/torinoiro/
Instagram：https://www.instagram.com/torinoiro_hakkeisha_dn/
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