hibana編集部が厳選したニューオープン飲食店をピックアップしました。最新の飲食業態やコンセプトをリサーチしたい方、興味のあるエリアの新店舗をチェックしておきたい方など、マーケティングリサーチの情報としてお役立てください。
hibana編集部注目！新店舗情報
PICK UP!! 新店舗
SHARI 東急歌舞伎町タワー（新宿｜しゃぶしゃぶ）
新宿駅近く、歌舞伎町の喧噪とはかけ離れたゆったりとした空間が広がる店内が圧巻です。『心躍るジャパニーズ・キュイジーヌ』で楽しめるのは和牛のしゃぶしゃぶと寿司。厳選された上質な黒毛和牛サーロイン、神戸牛、松坂牛、近江牛を食べ放題で心ゆくまで堪能できる注目の新店です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13307006/
オープン日：2025年4月21日
esencia（二子玉川｜スペイン料理）
老舗スペインレストラン「COMEDOR MONRICO」の姉妹店としてオープン。日本の旬食材で作るスペイン料理が堪能できるハイカジュアルレストランです。丁寧な接客とお料理によるおもてなしで、極上のひと時が過ごせます。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131708/13307149/
オープン日：2025年4月12日
ROUTE101（ルート ワンオーワン）（虎ノ門｜カリフォルニア料理）
店名の由来はアメリカ・カリフォルニアワイン5大産地を縦断するヒストリカルな道「ROUTE101」。その名の通り、豊かな太陽の恵みを受けたカリフォルニアワインとそれに合う旬の食材を使った彩り豊かな創作料理を楽しめるお店。あたたかな雰囲気の店内に加え、開放感たっぷりのテラス席はこれからの時期におすすめ。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1308/A130802/13306324/
オープン日：2025年4月9日
肉ト米あさ田 高田馬場店（西早稲田｜焼肉）
贅沢なA5和牛や国産牛を日常価格で味わえる大衆焼肉店。お肉はもちろん、店名にある通りお米にもこだわり、炊き立ての「羽釜ごはん」を味わえます。名物はインパクト大のビジュアルで人気の「爆汁ねぎ俵タン」。数量限定のぜひ食べてみたいひと品です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130504/13307879/
オープン日：2025年4月2日
酒場 かね将（五反田｜居酒屋）
1983年創業五反田の老舗居酒屋の二号店。居酒屋激戦区である五反田でやきとん・ホルモンで人気のお店の二号店ということで、美味しさ・価格共に抜群の安心感です。大将のお人柄により、常連客で賑わう街の大衆酒場。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131603/13308208/
オープン日：2025年4月1日
大どころ（用賀｜居酒屋）
田園都市線沿線の落ち着いた街にオープンした居酒屋。豊洲直送の新鮮なお造りはお替り必至のひと品です。長いカウンター席と木を基調とした落ち着いた雰囲気の店内では、ゆっくりとお料理とお酒が楽しめます。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131707/13307462/
オープン日：2025年3月30日
かきのおきて 三軒茶屋店（三軒茶屋｜居酒屋）
『三陸産の生牡蠣を１００円で！』神田の名店がクラウドファンディングを展開しオープンした二号店。卸業者から直接仕入れる三陸産の上質な牡蠣は殻付きの大迫力！気軽に立ち寄れるカジュアルな雰囲気で「話す」「飲む」「楽しむ」という欲求を満たせる居酒屋です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131706/13307035/
オープン日：2025年3月26日
土鍋ごはんKOTORA （市ケ谷｜居酒屋）
店名の通り、看板メニューは土鍋で炊き上げるごはん。また、こだわりのごはんと相性抜群の唐揚げや角煮など、定番メニューがずらり。どれもが丁寧な仕事が伺える、ワンランク上の「おかず」です。市ヶ谷の外堀を臨める全面ガラス張りの店内は落ち着いたモダンな雰囲気。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130904/13307005/
オープン日：2025年3月15日
ソゲカンヌ夜明け市場（新大久保｜韓国料理）
本場でも人気の韓国料理 × 海鮮居酒屋が新大久保にオープン。チャドルバギ（牛あばらの霜降り肉）と野菜、海鮮を楽しめるセットが人気。本場の雰囲気漂う店内は、話題のK-POPが流れ、アイドルのポスターが並び、ファンにはたまらない「推し活」空間です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13307368/
オープン日：2025年3月7日
OYSTER&SEAFOOD LiO（吉祥寺｜居酒屋）
吉祥寺駅徒歩4分の駅近にオープン。牡蠣を始めとしたシーフードを活かしたお料理を楽しめます。産地ごとの味わいを楽しめる生牡蠣の食べ比べは牡蠣好きには必見。牡蠣に合わせた希少なお酒も揃える、牡蠣の魅力に溢れたお店です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1320/A132001/13305329/
オープン日：2025年3月6日
hibana注目の取材記事はこちら
これまで取材させていただいた店舗様の記事はこちらからご覧ください。オーナー様、店長様の様々な想いに触れることで、新しい刺激を感じてもらえたら幸いです。
hibanaでは今後も気になる新店舗を紹介してまいります。引き続き、チェックして頂き、店舗運営のヒントに繋げて頂ければと思います。
