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東京・四ツ谷に、香ばしいとんかつの香りが漂う新しい名店が誕生しました。
2025年9月20日（土）、高田馬場の名店「Fry家（フライヤ）」の姉妹店として「熟成とんかつ フライ家 四ツ谷」がオープンしました。
“とんかつはごちそうであり、日常食でもある”という想いのもと、ミシュラン・ビブグルマンに選出された「Fry家」の味を、より気軽に楽しめる定食スタイルで提供しています。
枝枯らし熟成によって旨みを極限まで引き出したとんかつは、一口食べれば思わず笑みがこぼれる味わいです。
ミシュラン・ビブグルマンの感動を日常に
「熟成とんかつ フライ家」は、食べログ評価3.64、Google口コミ4.6を誇る「Fry家」の姉妹店です。
ミシュランガイド東京でビブグルマンに選ばれた名店の技と味を、より多くの人に楽しんでもらいたいという想いから誕生しました。
運営を手がけるのは、飲食店を通じて「人と街をつなぐ」ことを使命とする株式会社StyLe（スタイル）。
四ツ谷というアクセスの良い街で、仕事帰りやランチにふらりと立ち寄れる“本物のとんかつ”を提供しています。
枝枯らし熟成が生む、極上の旨みと柔らかさ
看板メニューである「枝枯らし熟成豚のとんかつ」は、果実の糖度を高める農法から着想を得た“枝枯らし熟成”という独自技法によって仕上げられています。
豚肉を14日以上じっくり寝かせることで、余分な水分が抜け、アミノ酸やグルタミン酸などの旨味成分が1.5倍以上に増加します。
その結果、口の中でとろけるような柔らかさと、噛むほどに広がる上品な甘みが生まれます。
衣はサクッと軽やかで、肉のジューシーさを引き立てる絶妙なバランス。
箸で簡単に切れる柔らかさと、香ばしさが重なり合う“幸福な一口”を体験できます。
人気の「ミックスフライ定食 2,200円」
お店で特に人気を集めているのが、「ミックスフライ定食」です。
ヒレ、メンチカツ、極みのささみ、海老を盛り合わせた贅沢な一皿で、すべてのフライが主役級の仕上がりとなっています。
ヒレはやわらかくジューシー、メンチカツは肉汁があふれ出すほどの旨み。そして「極みのささみフライ」は、さっぱりとした中に濃厚な旨みがあり、軽やかな衣とのコントラストが絶妙です。海老フライもプリッとした弾力と香ばしい甘みがあり、箸を進めるごとに新たな美味しさと出会えます。
“どれを食べても主役”という言葉がぴったりの、満足度の高い定食です。
ランチにぴったりな「名物かつ丼 1,000円」
ランチタイムには、「名物かつ丼」も高い人気を誇ります。
とろとろの卵と出汁の香り、そして熟成肉の旨みが一体となったこの一杯は、まさに“究極の comfort food”。ふんわりとろける卵の中から現れるとんかつは、見た目にも美しく、食欲をそそります。価格は1,000円と手頃ながら、専門店ならではの丁寧な仕事が光る一品です。
忙しいビジネスパーソンにとっても、手軽に贅沢を味わえるランチとして好評です。
空間とサービス
店内は木目調を基調とした温かみのあるデザインで、清潔感と居心地の良さを両立しています。赤い丸椅子が並ぶカウンター席は、どこか懐かしさを感じさせながらもモダンな雰囲気です。厨房からはカツが揚がる軽やかな音と香ばしい香りが広がり、五感で食欲を刺激します。
一人でも気軽に立ち寄れる雰囲気づくりがされており、昼はビジネスランチ、夜は仕事帰りのちょっとしたご褒美として利用するお客様も多く見られます。
熟成へのこだわり
枝枯らし熟成という技法は、単なる保存ではなく、“旨みを育てる”ための時間。
温度・湿度・風の流れを細かく管理し、肉の繊維がほどけていく過程で、味わいが深まっていきます。
研究と試作を重ねた末にたどり着いた熟成技術が、今の「フライ家」の味を支えています。
“ごちそう定食”という新しい文化
「熟成とんかつ フライ家 四ツ谷」では、定食スタイルを大切にしています。
炊きたてのふっくらごはん、出汁の香り豊かな味噌汁、そして手間暇かけた副菜が、主役のとんかつを引き立てます。
高級店クオリティの味を、気軽に味わえる価格で──。
おひとりさまのランチから、家族の夕食、仕事帰りの晩ごはんまで、さまざまなシーンで「ちょっと贅沢」な時間を楽しむことができます。
お客様に“日常の中のごちそう”を感じていただくことを目指し、スタッフ一同が一皿一皿を丁寧に仕上げています。
四ツ谷という街に根ざす挑戦
四ツ谷は、オフィス街としての顔と、昔ながらの住宅街が共存するエリアです。
「熟成とんかつ フライ家 四ツ谷」は、この街に暮らす人々や働く人々にとって、“いつでも立ち寄れる安心感のあるお店”を目指しています。
昼はサッと食べたい会社員のランチに、夜は仲間と語らう一杯に。
地域の日常に寄り添い、街の人々が自然と足を運ぶ場所になることを目標にしています。
一口食べれば、サクッとした衣の中に閉じ込められた肉の旨みが口いっぱいに広がります。
熟成によって生まれたまろやかな甘みと香ばしさ、そして軽やかな食感。
「熟成とんかつ フライ家 四ツ谷」は、忙しい毎日の中で“食の幸福”を感じられる場所です。
四ツ谷駅から徒歩4分という便利な立地で、誰もが気軽に立ち寄れる距離感も魅力のひとつです。
これからも「ごちそうを、もっと日常に。」というテーマのもと、四ツ谷の街に愛されるお店を目指して歩み続けます。
店舗情報
店名：熟成とんかつ フライ家 四ツ谷
住所：〒160-0004 東京都新宿区四谷1-18-3 belle四ツ谷1F
アクセス：四ツ谷駅より徒歩4分
営業時間：ランチ 11:30〜14:30（L.O.14:00）/ ディナー 18:00〜21:30（L.O.21:00）
定休日：土曜日・日曜日
座席数：20席
運営会社：株式会社StyLe（代表取締役 石川 瑛祐）
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130902/13313789/
Google：https://share.google/QeH6RaRN6ZmWqsGW2
Instagram：https://www.instagram.com/fry_ya_yotsuya/
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