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2023年11月にオープンした「和牛焼肉DAMONDE」は、オフィスが立ち並ぶJR飯田橋駅東口より徒歩2分の立地にあります。
静岡で50年以上、食肉の輸入・生産・解体・加工・流通を一貫して行なっている「アオノグループ」の飲食事業です。静岡の和牛を中心に、静岡の生わさびとのペアリングを楽しめます。質の良い和牛をお値打ち価格で提供できるのは、歴史ある食肉卸ならではでしょう。
今回は、オープンまでの経緯やお店のコンセプト、こだわりなどをお伺いしました。この記事では、和牛焼肉DAMONDEの魅力をまとめてご紹介します。
お店のコンセプト
オープンの経緯
もともと、静岡で食肉卸・加工などを行なってきたアオノグループ。
食肉を通した1次産業（生産）×2次産業（加工）×3次産業（流通・販売）を総合的に行える6次産業化をしていきたいという思いから、飲食事業も大切にしています。
静岡の良さやおいしいものを、自社オリジナルの店舗で伝えていくため、希少な静岡県産黒毛和牛「静岡そだち」を中心に提供する和牛焼肉DAMONDEをスタートしました。
オープン時に注力したこと
和牛焼肉DAMONDEをオープンするにあたって力を入れたのは、厳選した和牛に合うこだわりの生わさびを提供することだそうです。
静岡は、わさび栽培発祥の地と言われています。静岡にあるわさび農家の中で、14代にわたって受け継がれている「望月わさび園」では、「幻の生わさび」と呼ばれる希少品を栽培しています。こちらは、小売りや通販をしないで、限られた出荷先にしか販売していません。そんな望月わさび園と会話を重ね、信頼関係を結びました。そして、新店舗で幻の生わさびを提供することを引き受けてもらえたのです。
お店のこだわり
静岡の魅力を伝える
店名にもなっている「DAMONDE」は、静岡の方言である「～だもんで」という語尾からきています。親しみも感じる店名で、静岡のおいしいものを発信していきたい、という思いが伝わってきますね。
内観
和牛焼肉DAMONDEは、様々なテーブル席をご用意。掘りごたつ席や半個室席もある落ち着いた店内で、ゆっくり和牛を味わうことができるようになっています。
丁寧な接客
食肉卸という肉のプロフェッショナルならではのこだわりの和牛や厳選食材について、しっかりとお客様に知ってもらうため、丁寧な接客を行なっています。商品ごとに、食べ方や特徴などを細かく説明しているそうです。
料理のこだわり
静岡そだち
和牛焼肉DAMONDEでは、黒毛和牛の静岡そだちを中心に提供しています。静岡そだちは、静岡県内の指定農場で、黒毛和種の雌牛にこだわって育てられています。柔らかくてきめ細かい肉質で、甘みと旨味をもつのが特徴です。
幻の生わさび
和牛焼肉DAMONDEでは、望月わさび園の生わさびを全テーブルに提供しており、来店した人全員が和牛と生わさびのペアリングが楽しめるようになっています。こだわりの和牛に合う幻の生わさびは、芳醇な香りとまろやかな辛みが特徴なのだそう。
質の良い脂が多い和牛は、枚数を多く食べるのが難しいことがあります。ですが、この生わさびと合わせることで中和され、非常にさっぱり味わうことができるのです。
烏骨鶏の卵
和牛焼肉DAMONDEで提供される卵は、烏骨鶏の里 東かがわ烏骨鶏ファームの「烏骨鶏（うこっけい）卵」です。滋養強壮や疲労回復など、健康に対する様々な効果を持つ烏骨鶏の卵は、濃厚で弾力があります。焼肉との相性も抜群です。
羽釜で炊いたご飯
こちらのお店のご飯は、注文を受けてからお客様ごとに羽釜で炊き上げます。新潟県産コシヒカリを、炊き立てで味わうことができるのです。焼肉を一緒に楽しむのはもちろん、烏骨鶏の卵で、卵かけご飯にすることもできます！
静岡茶を使ったデザート
ふわっとわさび香る抹茶ティラミス
和牛焼肉DAMONDEでは、静岡のお茶屋さんで作ったアイスも提供しています。静岡県焼津市の老舗茶屋・掛川深蒸し茶の専門店「茶匠丸玉園」の抹茶を使った濃抹茶アイスや、ほうじ茶アイスなどが人気です。
また、幻のわさびを使用した「ふわっとわさび香る抹茶ティラミス」も手作りで提供。デザートにも幻のわさびが楽しめると人気の一品です。
今後の展望
アオノグループでは、食肉を通じた6次産業化を推進するため、3次産業である飲食店を大切にしているのだそうです。今後も、首都圏を中心に、静岡の食肉とおいしいものを発信していきたいとおっしゃっていました。肉のプロフェッショナルが提供する、厳選された肉を使った店舗展開に注目です。
店舗からのお知らせ
和牛焼肉DAMONDEでは、肉卸問屋直営だからできる高品質、低価格のお肉を提供しています。A5ランクの黒毛和牛を680円で楽しめる満足感が魅力です。ぜひ一度お召し上がりください。
店舗情報
店舗名：和牛焼肉DAMONDE
住所：東京都千代田区富士見2-6-10 三共富士見ビル 2F
電話番号：03-3264-2989
公式Instagram：https://www.instagram.com/damonde_wagyu/
アオノグループの飲食店情報
NIKU スタンド 10/10（ニクスタンド ジュージュー）
「NIKU スタンド 10/10」は、静岡駅近くにあります。気軽に立ち寄れるような、カウンタータイプの店舗です。店内でランチを楽しんだり、炭火焼き弁当をテイクアウトすることもできます。夜には、肉料理とお酒を味わうこともでき、様々な楽しみ方ができるお店です。
TruckDiner10/10(トラックダイナージュージュー)
走る肉屋「TruckDiner10/10」は、食肉卸のノウハウを生かした、キッチントラックです。手頃な価格設定で、本格的な炭火焼ステーキや、肉料理などを提供しています。
花より、ハンバーグ。
横浜にある「花より、ハンバーグ。」は、アオノグループの強みを生かし、和牛100％を使用した最高品質のハンバーグを焼肉スタイルで楽しめる店舗です。目の前の鉄板で焼き上げるハンバーグは、焼き加減をお好みで決められます。箸で気軽に味わえるハンバーグです。
公式サイト：https://hana-han.com/
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