本日は2016年に注目される新しいデザートを調査して見たいと思います。
実は前職時代、インターネット広告の企画営業をしていましたのですが、その時飲食店を担当しておりました。
お店の集客や売上を上げるために、どのような企画を打ち出すのかを日々提案していました。クライアント様との打ち合わせでは、最近の流行りや新しいメニュー開発のアドバイスもしていましたので、このような注目デザートや今人気のデザートに関する情報を見てしまうと調べたくなるんですよ。
もちろん、私自身も甘いものは好きです！
さて雑談はこのぐらいにしまして、本題に入っていきましょう。
３つのデザートをご紹介
『シューケット』
引用：http://chouquettes.jp/
「シューケット」はフランスの国民的なおやつです。
シュー生地でできた、小さな焼き菓子のようです。フランスでは、歩きながら食べられているようですね。私も3年前にパリに行きましたが、その時見たような、見なかったような・・・
シューケットについては、専門店が東京ソラマチにオープンしているようです。
もしソラマチ行く機会があれば食べてみたいですね。Chouquettes
ちなみ、最近ではシュー生地のデザートや料理が注目されているようですね。
例えば、甘いシュー生地を使用した、おかず系サンドイッチ「シューサレ」とかですかね。
シェイクシャック」の『フローズンカスタード』
次にご紹介するのは昨年日本にオープンしたハンバーガーチェーン「シェイクシャック」の『フローズンカスタード』です！
引用：http://www.shakeshack.jp/food-and-drink
引用：http://www.shakeshack.jp/food-and-drink
濃厚なフレッシュアイスクリームで濃厚でクリーミーな人気デザートです。こだわりのハンバーガーを提供している「シェイクシャック」のオリジナルデザートのようです。
ボリューミーなハンバーガーとさっぱりとしたフローズンアイスの組み合わせはつい注文したくなりますね。
ハイブリットスイーツの『ビスキー』
引用：http://macaro-ni.jp/23490
現在ロンドンで注目されているデザートで、ビスケット、クッキー、ケーキが一度に味わえるスイーツです。
見た目はマカロンのようなケーキのような。外はクッキーで中はケーキのような新食感。見た目も味も楽しめそうなスイーツです。
実際のところ日本で本格的に出しているお店はまだないようですね。メディアで注目される日は来るのでしょうか？
以上、３つのスイーツをご紹介してきました。
冒頭にも少し述べましたが、私はカスタマではありますが、店舗側の人間でもありました。なので、このような新しい注目商品が出てくると、どのようにお店の販促に活用するかなどを考え始めます。
・新スイーツを参考にお店のオリジナル商品を作ろうか
・このスイーツの見た目を参考に既存メニューのブラッシュアップはできないか
・販促でどのように関連付けていくか
などなど。
しかし、店舗で働いているオーナーやスタッフからすると、現場を見ていることが多いので、このような新しい情報を得る機会は中々作れないかと思います。現在の市場、特に飲食店はトレンドの変化が早いので、常に情報収集のアンテナを張ることが重要かと思います。
まだ、あまりできていないという方は、是非今日から情報を取りに行く、または、情報が入ってくる仕組みを作ることにチャレンジしていただきたいと思います。
ちなみに私は、日経新聞を中心に、NETの情報サイトを複数登録（メルマガ登録）、テレビ東京の番組（ガイアの夜明けやカンブリア宮殿などを録画して視聴）などから日々情報を仕入れております。
日本にも登場! フランスの国民的おやつシューケット専門店 「Chouquettes(シューケット)」 東京スカイツリーソラマチに12 月 5 日(土)オープン
食へのこだわり | SHAKE_SHACK
さよならクロナッツ。2016年はロンドン発「ビスキー」が流行の兆し – macaroni など
