hibana編集部が厳選したニューオープン飲食店をピックアップしました。最新の飲食業態やコンセプトをリサーチしたい方、興味のあるエリアの新店舗をチェックしておきたい方など、マーケティングリサーチの情報としてお役立てください。
最新情報 更新日：3/10
hibana編集部 【PICK UP!! 新店舗】
二尺五寸 東京サピアタワー店（東京｜居酒屋）
東京駅隣接のビルにオープンした“日常使いの大人の蕎麦屋”。岩手県大船渡直送の南部どりを使用した焼鳥を始め、蕎麦の風味がふわりと立つ二八蕎麦を、厳選した焼酎や日本酒とともに楽しめます。アクセス抜群の立地に加え、和の趣が漂う心ほどける空間で、ビジネスランチや会社宴会にも心地よく寄り添う一軒です。
公式サイト：https://gourmet-kineya.co.jp/search/1178/
Instagram：https://www.instagram.com/nishaku_gosun/
オープン日：2026年1月27日
やきとり鶏弘（神楽坂｜焼き鳥）
宮崎産の希少な「黒岩土鶏」を使い、フレンチで培った技法を土台に焼き鳥店で腕を磨いたシェフが手がけるコース一本の専門店。炭火の香りに繊細な技を重ね、部位ごとの魅力を引き出した皿はワインとの相性も抜群。檜の温もりを感じるカウンター席のみの特別な空間で、素材と技が響き合う上質な焼き鳥体験が楽しめます。
公式サイト：https://yamashou-yakitori.com/
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130905/13318367/
Google：https://share.google/UAg74rcpSUiCcMRBc
オープン日：2026年2月17日
DOMIVKA Ukrainian Soul Tokyo（清澄白河｜創作料理）
本場出身シェフが手がけるウクライナの伝統料理専門店。ビーツの甘みが広がるボルシチや手包みのヴァレーニキなど、すべて自家製の温かな家庭料理が味わえます。現地のワインやアルコールも揃い、家庭的な温もりに包まれた空間でウクライナの食文化をじっくり楽しめる一軒です。
公式サイト：https://domivka.jp/
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1313/A131303/13318217/
Google：https://share.google/v06ESCkYRF3m6JtFZ
オープン日：2026年2月14日
SUIKA（吉祥寺｜餃子）
点心一筋35年以上の経験を持つオーナーシェフが手がける、本格点心を中心とした中華料理店。すべての点心を一つひとつ丁寧に手作りし、小籠包や焼売など看板料理は皮の食感から旨みの広がりまで完成度の高さが際立ちます。控えめな照明が店内を柔らかく照らし、会話や食事にそっと寄り添う空気が漂います。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1320/A132001/13317327/
Google：https://share.google/angdVYXCOKY2gogld
オープン日：2026年2月5日
とり焼 Lilly（水天宮前｜焼き鳥）
旨味の濃い厳選銘柄鶏を使用した炭火とり焼とワインを味わう一軒。香り高い備長炭七輪で焼き上げるとり焼肉を始め、炭火燻製とり焼など香ばしさと肉汁の旨味を堪能できるメニュー構成です。ドリンクは、ソムリエ厳選のワインやとり出汁を活かしたオリジナルドリンクなど、鶏料理に寄り添う充実のラインナップが揃います。
公式サイト：https://toriyaki-lilly.com/
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130204/13318204/
Google：https://share.google/jYT4PLzvcT9ESkdeG
オープン日：2026年2月21日
SAKABA Dotto. 新橋・日比谷OKUROJI（新橋｜居酒屋）
「日比谷OKUROJI」にオープンした『SAKABA Dotto. 新橋』は、全国の小さな酒蔵が手がける個性豊かな日本酒と、地域の生産者から届く食材を生かした料理を楽しめる一軒です。生産者の顔が見える旬の素材を用いた一皿が並び、お酒と料理の組み合わせから“新しい発見”が生まれる構成が魅力。高架下の温かな空気感の中で、土地の恵みと造り手の想いに触れる食体験が味わえます。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13318060/
Google：https://share.google/mWJPIiggq4ftbqQy3
オープン日：2026年2月22日
hibana編集部注目！新店舗情報
HiBi（北千住｜洋食）
北千住にオープンした気軽に立ち寄りたいワイン酒場。店内のショーケースには常時18種類の前菜が並び、入店から楽しませてくれます。名物は「HiBiの前菜12種盛合せ」と「薄切り生ハムとニョッコフリット」のふたつ。スタイリッシュな内観で多様なワインとともに味わう時間が格別です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1324/A132402/13316778/
Google：https://share.google/yeEAXcGe9htjcmJpE
オープン日：2026年2月18日
焼鳥&鍋 炭トマ 五反田店（五反田｜居酒屋）
特製トマト鍋が印象的な炭火焼鳥居酒屋。まるごと一つのトマトが入った特製トマト鍋は、2時間以上煮込んだ自家製トマトソースのイタリアンテイストです。肉質のいい地鶏を備長炭で焼き上げる焼鳥は、香ばしくジューシー。穏やかな時が流れる空間で、上質な串と名物鍋を楽しめる一軒です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131603/13318440/
オープン日：2026年2月17日
大衆浜焼き酒場 なみ小屋 新宿歌舞伎町店（西武新宿｜居酒屋）
浜焼きが魅力的な海鮮居酒屋。卓上で繰り広げる浜焼きは体験型の真骨頂。活ほたてや牡蠣が焼きあがる香りと音で、心まで満たされます。貝の旨味を引き出した「貝出汁おでん」も必食のひと品。ドリンクは全品439円（税込）という嬉しい設定で、心ゆくまで楽しく酔えるひと時を過ごせます。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13318037/
Google：https://share.google/HJgnZcbHOtn2S3cz2
オープン日：2026年2月17日
焼肉ホルモンたすき 田町店（田町｜焼肉）
フルアテンドで楽しめる厳選和牛とホルモンが魅力の焼肉店。“焼肉のプロ”がアテンドしてくれるので、それぞれの部位を最高の焼き加減で堪能できます。新鮮なホルモンが揃うのも魅力のひとつ。丁寧に下処理された上質な一皿は、焼肉とともにお酒のお供として最高のラインナップです。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1314/A131402/13317869/
Google：https://share.google/L1jpDRVI1ffdIlwqJ
オープン日：2026年2月16日
沖縄メキシカン かんぱい模様（新橋｜沖縄料理）
沖縄とメキシコの陽気な乾杯文化を体験できる一軒。注目のタコスはラフテーシークワーサーを始めとした特徴的な“沖縄タコス”です。他にも沖縄×メキシコのテイストを体現したメニューが並び、泡盛やテキーラといった香りの良いお酒とともに堪能できます。隣り合った人ともグラスを重ねたくなる空気感で、リフレッシュしたい時に行きたいお店です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13318065/
Google：https://share.google/3h5Wj3fcPEjKqLBWy
オープン日：2026年2月13日
焼鳥ひさご（八丁堀｜居酒屋）
八丁堀駅など9路線からアクセスできるビジネス街の中心に嬉しい大衆焼き鳥店。定番の串焼きが並ぶ中で異彩を放つのが名物「にんもも」。老舗焼き鳥店の看板メニューを公認で提供しています。飲み放題付きコースもお手頃価格で揃い、普段使いや会社宴会に頼れる一軒です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130203/13318772/
Google：https://share.google/vlS2HrE0VM7vTshEx
オープン日：2026年2月9日
洋食堂 オレん家゛（錦糸町｜ビストロ）
気軽に楽しめる洋食とビストロ料理を揃えた一軒。ポテトサラダや自家製イチジクバターなどの前菜をはじめ、生地からしっかり作る“ピザ”まで幅広くラインナップ。素材の旨みを生かした一皿が多く、ワインと合わせて楽しめる構成が魅力です。ペット連れでもOKの個室もあり、家族揃って利用できるお店。日常使いから食事会まで幅広いシーンに寄り添います。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1312/A131201/13317226/
Google：https://share.google/hzyagkfoGYeDFsABl
オープン日：2026年1月31日
UNO（新日本橋｜イタリアン）
A5ランク和牛と淡路島産の生パスタを看板に据えるイタリアン。様々な部位を取り揃える和牛ステーキは、店内の黒板メニューからお好みを選べます。また、モチモチ食感が特長の淡路島産生パスタは、カルボナーラやアラビアータといった定番から「あおさとベビーホタテのクリームパスタ」や「生ネギとベーコンの柚子胡椒パスタ」など、和の風味を活かしたものも並び、ここでしか味わえない愉しみが魅力です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130202/13318237/
Google：https://share.google/ZDsQs4rmjtqhuOBD8
オープン日：2026年1月30日
湘南厨房（浜松町｜中華料理）
辛さに加え爽やかな酸味が特長の中国湖南料理を提供する、化学調味料不使用の自然派にこだわる中華料理店。現地のシェフが集まり、湖南料理特有の辛味や香りを軸にしながらも、無添加ならではの澄んだ旨みと軽やかな後味が際立つ一皿が揃います。個室も完備され、接待や会食などにも使いやすい一軒です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1314/A131401/13317286/
Google：https://share.google/2aK4j1XZq3c48udxS
オープン日：2026年1月27日
Kuss代官山（代官山｜イタリアン）
代官山駅から徒歩5分の緑に囲まれたオールデイダイニング。日本の旬食材を伝統的なヨーロッパの技法で仕立てる料理を、厳選ワインとともに過ごすひと時は格別です。時間ごとに表情を変えるオールデイダイニングならではの魅力にも注目。穏やかで贅沢な時間を過ごすのに最適な空間です。
公式サイト：https://www.kuss-daikanyama.com/
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130303/13316102/
Google：https://share.google/7FgIJstgqnYc8LIhV
オープン日：2026年1月27日
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これまで取材させていただいた店舗様の記事はこちらからご覧ください。オーナー様、店長様の様々な想いに触れることで、新しい刺激を感じてもらえたら幸いです。
hibanaでは今後も気になる新店舗を紹介してまいります。引き続き、チェックして頂き、店舗運営のヒントに繋げて頂ければと思います。
