hibana編集部が厳選したニューオープン飲食店をピックアップしました。最新の飲食業態やコンセプトをリサーチしたい方、興味のあるエリアの新店舗をチェックしておきたい方など、マーケティングリサーチの情報としてお役立てください。
最新情報 更新日：4/10
hibana編集部 【PICK UP!! 新店舗】
東京ブイヤベース食堂/タニタカフェ（八丁堀｜食堂）
八丁堀にオープンした“日常に寄り添う食堂”。16時までは「タニタカフェ」として、野菜を中心にしたバランスのよい定食やワンプレートを提供中。素材の味をいかした“からだ想いの食事”はテイクアウトにも対応しており、忙しい日にも無理なくヘルシーを取り入れられます。夜は旬魚介のブイヤベースを楽しむ新業態「東京ブイヤベース食堂」として順次開業予定で、今後の展開にも注目が集まる一軒です。
公式サイト：https://www.tanita.co.jp/tanitacafe/
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130203/13316876/
Google：https://share.google/nlM3NDoybBhzQjp0W
オープン日：2026年3月5日
炭焼イタリアン MINORI神楽坂（飯田橋｜イタリアン）
神楽坂にオープンした「炭焼イタリアン MINORI」は、日本各地から届く旬の食材を、炭火の香りと繊細な火入れで引き立てる一軒。熟成肉や新鮮な魚介、彩り豊かな野菜を使った料理は、素材本来の旨味が際立つ上質な味わいです。また、名物“奇跡のリゾット”は、濃厚なチーズリゾットの中心に忍ばせた熟成バルサミコの凝縮ソースを混ぜ合わせることで、甘味・酸味・旨味が一体となる特別な一皿。炭の香りと繊細な料理が共鳴する、大人のための一軒です。
公式サイト：https://minori-kagurazaka.com/
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130905/13318596/
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オープン日：2026年3月11日
鉄板焼きメイラード（下北沢｜鉄板焼き）
下北沢駅近く、クラフトビールとともに味わう鉄板焼き専門店。高温の鉄板で一気に焼き上げる臨場感が魅力です。表面はカリッと焼き締まり、中には旨味をたっぷり抱えたまま、じわりと熱が通るステーキやショートリブ串は、香ばしさの奥から濃厚な旨味がふわりと感じられます。レコードから流れる柔らかな音楽に包まれながら、クラフトビールやワインとともに、焼き上がる“瞬間そのもの”を味わう時間が広がります。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1318/A131802/13318518/
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オープン日：2026年1月31
hibana編集部注目！新店舗情報
燗アガリ 別邸（立川｜ろばた焼き）
立川駅北口すぐの和食店。旬の魚介や野菜を炉端でじっくり焼き上げ、素材の旨味を引き出した一皿が揃います。名物のねぎま鍋や銀鱈の煮付け、南部鉄器で炊き上げるコシヒカリなど、日本酒と寄り添う料理も充実。丁寧に燗した日本酒は、温度の違いで広がる味わいを楽しめるのも魅力です。個室を中心とした品格を感じる和空間で、ゆったりと食事を楽しめます。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1329/A132901/13318860/
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オープン日：2026年3月11日
文山包 池袋店（池袋｜中華料理）
池袋にオープンした中華レストラン。せいろを開けた瞬間、ふわりと立ちのぼる湯気とともに、薄く繊細な皮が透ける手包み小籠包が姿を現します。ひと口含めば、澄んだ肉汁が広がる看板の一品です。酢豚や麻婆豆腐などのクラシック中華も揃い、ワインと合わせて楽しめるのも魅力。やわらかな灯りに包まれた空間で、小籠包を中心にした豊かな食体験が広がります。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13319029/
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オープン日：2026年3月7日
韓国料理ホンデポチャ 吉祥寺店（吉祥寺｜韓国料理）
吉祥寺駅近くの商店街に佇む韓国料理店。白タイルと間接照明がつくる明るい店内にはK-POPが流れ、屋台の活気とモダンな雰囲気が心地よく溶け合います。名物のタッカンジョンや厚切りサムギョプサルなど、食卓を囲む楽しさを感じられる多彩な韓国料理が並びます。マッコリやチャミスルなど韓国酒も豊富で、女子会から家族利用まで賑やかに過ごすのに最適。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1320/A132001/13318244/
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オープン日：2026年3月5日
焼鳥しふく 五反田店（五反田｜焼き鳥）
五反田駅近くにオープンした焼鳥店。上質なブランド地鶏を日替わりで仕入れ、部位ごとに火入れを見極めながら丁寧に焼き上げる串は、香ばしさと旨味の余韻が静かに広がります。炭火の香りをまとった焼鳥は、ワインや日本酒との相性もよく、ペアリングによって味わいが一段と深まる構成。落ち着いたカウンターで、焼鳥と酒の調和をゆっくり楽しめます。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131603/13318679/
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オープン日：2026年3月4日
割烹 樹々（湯島｜居酒屋）
季節の移ろいを大切にしながら、一皿一皿に真心を込めて仕上げる割烹料理が味わえる和食店。出汁の香りや食材の持ち味を丁寧に引き出し、滋味深い料理へと整える職人の手仕事が光ります。真心を込めて仕立てられた料理は、盛り付けの美しさにも季節の息づかいが宿る一品ばかり。心をほどくような和の時間が流れる空間で、季節の恵みをゆっくりと堪能できる一軒です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13318746/
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オープン日：2026年3月1日
しゃりもん 赤坂見附店（赤坂見附｜寿司）
赤坂見附駅から徒歩1分の便利な立地にオープンした寿司店。彩り豊かな海鮮を贅沢に盛り込んだ海鮮丼が看板で、握りと組み合わせれば満足度の高い一食が楽しめます。少量ずつ自由に組み合わせられる「ミニ丼セット」も人気。握りは1貫150円〜と気軽に味わえる価格帯ながら、丁寧に仕立てられた一貫が揃うのも魅力。赤坂らしい落ち着いた雰囲気の中で海鮮を日常的に楽しめます。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1308/A130801/13318445/
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オープン日：2026年3月1日
銀座 鉄板焼き 海味（銀座｜鉄板焼き）
銀座駅からほど近い地下空間に広がる鉄板焼き店。ミシュラン二つ星の名店「海味」の精神を受け継ぎ、厳選した食材を確かな技で一皿ずつ丁寧に仕上げます。和牛や旬の海鮮は、鉄板焼きならではの臨場感とともに、最も美味しい瞬間で提供されるのが魅力。静かな品格を湛えた銀座の空間で、ゆったりと特別な時間を過ごせます。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13318351/
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オープン日：2026年2月26日
ガリバタうし松（麻布十番｜焼肉）
麻布十番に誕生した「焼肉うしまつ」の新業態となる焼肉店。看板の「ガリバタタン」や「ジンジャーハラミ」をはじめ、焼肉うし松ならではの仕入れ力を活かした希少部位の和牛をカジュアルに楽しめる一軒です。香り高いタレやバターのコクが肉の旨味を引き立て、思わず箸が進む力強い味わいが魅力。個室も備え、深夜まで営業しているため、食事から会食まで幅広いシーンに寄り添います。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13318139/
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オープン日：2026年2月21日
米ととんかつ きん豚（経堂｜とんかつ）
経堂の住宅街に店を構える専門店。看板のとんかつは、衣の香ばしさと肉の旨味を引き立てるよう丁寧に揚げられ、炊きたての土鍋ごはんと合わせることで一層豊かな味わいに仕上がります。米本来の甘みと香りを引き出した“究極の土鍋ごはん”は、この店を象徴する存在。定食スタイルで気軽に楽しめつつ、素材選びや仕込みには誠実な手間が宿る、日常に寄り添う一軒です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1318/A131813/13318082/
Google：https://share.google/E3bJi2GHBr7PR9Kjx
オープン日：2026年2月21日
天府火鍋巷子 池袋店（池袋｜火鍋）
池袋駅東口すぐの火鍋専門店。80〜90年代の中国を思わせるレトロチャイナな空間で、本場重慶の味を追求した火鍋を楽しめます。中国から取り寄せた牛脂や老鹰茶を使ったスープは深みのある味わいで、ラム肉や牛肉のほか、鴨の腸など珍しい具材も揃うのが魅力。ノン冷凍の新鮮な食材を好みの調味料で仕上げながら、写真映えする華やかな火鍋体験が広がります。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13319400/
Google：https://share.google/nhvevAm8F4dPNbF06
オープン日：2026年2月14日
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これまで取材させていただいた店舗様の記事はこちらからご覧ください。オーナー様、店長様の様々な想いに触れることで、新しい刺激を感じてもらえたら幸いです。
hibanaでは今後も気になる新店舗を紹介してまいります。引き続き、チェックして頂き、店舗運営のヒントに繋げて頂ければと思います。
