hibana編集部が厳選したニューオープン飲食店をピックアップしました。最新の飲食業態やコンセプトをリサーチしたい方、興味のあるエリアの新店舗をチェックしておきたい方など、マーケティングリサーチの情報としてお役立てください。
最新情報 更新日：2/10
hibana編集部 【PICK UP!! 新店舗】
天ぷらすずき 池袋（池袋｜天ぷら）
“町天ぷら”と称し、職人の技を気軽に楽しめる天ぷら専門店。カウンター越しにその職人技を愉しみながら薄衣の天ぷらを味わうひと時は格別です。木の質感で統一された店内は、和の趣が漂うくつろぎの空間。池袋駅近くでふらりと立ち寄れる一軒です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13316315/
Google：https://share.google/TygvZGrhexvnfqHRB
オープン日：2025年12月26日
il cuore Shibuya（渋谷｜日本料理）
奥渋に佇む、新感覚の和食店。伝統的な和の技法にフィレンツェの風を取り入れた、新たな和食体験が叶います。「秋田県産いぶりがっこ × 北イタリア産マスカルポーネ、シチリア岩塩」といった和と伊の食材が融合したメニューが並び、ワインや日本酒とのマリアージュで豊かな時間を過ごせます。シックな雰囲気の店内は特別な夜を過ごすのに最適の空間です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13317780/
Google：https://share.google/p3k0A6BH6CbCEBtkq
オープン日：2026年1月7日
颯爽（中目黒｜立ち飲み）
中目黒駅から徒歩5分、路地裏に位置するジャンルレスのスタンド酒場。立ち飲みで愉しむジビエ料理が看板です。「ラムクミン焼きそば」や「鹿肉のロースト」のようなジビエ料理から、「真鯛の酒蒸し 春菊醤油」など丁寧に仕立てられた肴の数々は、ついついお酒が進むラインナップです。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131701/13317604/
Google：https://share.google/c4VhYfhUw9hQVWYGA
オープン日：2025年12月22日
hibana編集部注目！新店舗情報
クロック トロワ（新宿三丁目｜ビストロ）
目の前でカットする「牛ヒレステーキ」が名物のイタリアンビストロ。香り高いガーリックバターで仕上げるステーキは、ライブ感あふれる演出でSNS映えも抜群です。柔らかな光に包まれた穏やかな時間の流れる店内は、女性にも人気で幅広いシーンに活躍します。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13315757/
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オープン日：2026年1月15日
熟成割烹 銀座弥左衛門（銀座｜居酒屋）
「熟成割烹」の店名の通り、独自の熟成技法で旨みを引き出した魚介や肉を、割烹スタイルで楽しめる一軒。看板の熟成刺身は、まろやかな口当たりと深い余韻が魅力です。アラカルトにも対応し、構えすぎない“通える割烹”の新基準となるお店です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13316736/
Google：https://share.google/UpjVPgVz3UuffPoeN
オープン日：2026年1月15日
ビストロ MAHORO（二子玉川｜ビストロ）
二子玉川の落ち着いた街並みに寄り添う「ビストロ MAHORO」は、気軽に立ち寄れる街のビストロ。「牛すじの赤味噌ワイン煮込み」など、丁寧に仕立てられた料理の数々は、そのままお店の雰囲気を体現するようなあたたかな印象です。木の質感とやわらかな明かりが灯る空間で、ほっとするひと時を過ごせます。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131708/13317723/
Google：https://share.google/6Yt5YenTdTRjIu2Cc
オープン日：2026年1月15日
SHOGUN PIZZA 渋谷店（渋谷｜ピザ）
『SHOGUN BURGER』が手掛けるピザ専門店。「比類なき1枚を味わう。ワンハンドピザ」と称し、日本の感覚で仕立てる“ジャパニーズピザ”を提供します。長時間発酵で軽さと満足感を両立させた生地に、季節食材や生ハムなどを贅沢にトッピングした一枚が魅力です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13315523/
Google：https://share.google/udPboLzppKko4pQWQ
オープン日：2026年1月10日
薬膳麻辣湯鍋 羊美人 Yang Mei Ren（池袋｜しゃぶしゃぶ）
池袋東口エリアにオープンした薬膳鍋専門店。薬膳マイスターが手掛ける自家製スープは数十種類の薬膳エキスを抽出した薬膳麻辣と薬膳白湯の2種で、「食べるエステ」と称する通り、おいしい食体験で身体が整います。超極薄にカットされたラム肉の「肉富士タワー」は圧倒的ビジュアルで話題性抜群です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13316896/
Google：https://share.google/9Mz4XUNEqXZY1lWxk
オープン日：2026年1月7日
浮耀（六本木｜日本料理）
六本木の喧騒を離れ、静かに美食を堪能できる和食店。銀座のミシュラン店で研鑽を積んだシェフが贈る料理は、繊細な味わいと美しい盛り付けが魅力です。上質な和空間で、シェフの技が光る一皿をゆったりと楽しめます。接待や特別な日の食事にもふさわしい一軒です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13316649/
Google：https://share.google/JInQ5rb4Lv5k64UYB
オープン日：2026年1月5日
Journal Standard DINING 新宿店（新宿｜ダイニングバー）
有名アパレルブランドが手掛ける大人のためのダイニング。主役は薪火でじっくり焼き上げる料理で、香ばしい香りと深い旨みを引き出し、肉や魚、野菜それぞれの個性を際立たせる仕上がりです。カフェのように使える気軽さと、食事をしっかり楽しめる満足感を兼ね備え、買い物帰りやデートにも心地よい一軒です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13317125/
Google：https://share.google/fEGelY72pih8hhqKj
オープン日：2025年12月23日
KALBI SOCIAL CLUB（赤坂見附｜焼肉）
赤坂見附に誕生した「KALBI SOCIAL CLUB」は、上質な焼肉を“社交場”のように楽しめる大人のための一軒。A5ランク和牛の骨付きカルビが看板メニューで、伝統的な韓国焼肉を堪能できます。高級感あふれる空間でワインやシャンパンとともに味わう焼肉は、特別な夜にもふさわしい贅沢な時間を演出します。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1308/A130801/13316837/
Google：https://share.google/d7YKNAlBcRuhYNBRe
オープン日：2025年12月22日
池袋SUSHIWORKS（池袋｜寿司）
職人が握る本格寿司を“食べ放題”で楽しめる新感覚の寿司店。「やま幸生本まぐろ」を一品目に据え期待感の膨らむコース料理に続くのは、高級店レベルの上質な寿司食べ放題。スタイリッシュでモダンな内観は、デートや記念日などにも使いやすい都会的な雰囲気です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13316570/
Google：https://share.google/7RNN7JX4aUUd0LIxm
オープン日：2025年12月18日
幸麦 KOMUGI（赤坂｜もんじゃ焼き）
広尾で39年愛され続けた老舗の味を受け継ぐ、もんじゃ焼き・お好み焼きの専門店。出汁が決め手のもんじゃや、ふんわり食感のお好み焼きは、豊富なトッピングで自分好みにカスタム可能。祖父母の家のような昭和レトロな内観で、飲み放題付きコースや貸切宴会も楽しめる一軒です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1308/A130801/13317308/
Google：https://share.google/2LSmfubwMQpBQZQnt
オープン日：2025年12月9日
hibana注目の取材記事はこちら
これまで取材させていただいた店舗様の記事はこちらからご覧ください。オーナー様、店長様の様々な想いに触れることで、新しい刺激を感じてもらえたら幸いです。
hibanaでは今後も気になる新店舗を紹介してまいります。引き続き、チェックして頂き、店舗運営のヒントに繋げて頂ければと思います。
