hibana編集部が厳選したニューオープン飲食店をピックアップしました。最新の飲食業態やコンセプトをリサーチしたい方、興味のあるエリアの新店舗をチェックしておきたい方など、マーケティングリサーチの情報としてお役立てください。
最新情報 更新日：1/9
hibana編集部注目！新店舗情報
四国88屋 大手町店（大手町｜居酒屋）
四国の郷土料理がずらりと並ぶ、大手町・東京駅近くの居酒屋。四国の名産名物を存分に楽しめる料理の数々は、都心でありながら現地を感じられる逸品ぞろい。四国の魅力がつまった飲み放題つきのコースもあり、宴会利用にもぴったりです。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13315072/
オープン日：2025年12月16日
銀座 蕎麦悠（銀座一丁目｜そば）
格調ある街、銀座に佇む京懐石と手打ち蕎麦のお店。月ごとに変わる旬の食材を使用した「おまかせコース」は、京都の老舗で研鑽を積んだ総料理長による伝統と革新が融合した全18品。来店の度に感動できる食体験が待っています。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13316283/
オープン日：2025年12月15日
親父のあんかけパスタ、（吉祥寺｜パスタ）
名古屋名物の「あんかけパスタ」を届ける新店。俳優の三山凌輝氏が手掛ける話題性もさることながら、その味にも注目です。太麺スパゲティが主役、しっかりと麺と絡む濃厚なあんかけがクセになる一皿をぜひ。朝8時からの営業という名古屋らしい一面も特徴です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1320/A132001/13315504/
オープン日：2025年12月13日
APÉRO AOYAMA Winebar & Table（外苑前｜ビストロ）
300種類以上のワインが圧巻のビストロ。国産有機食材が織りなすフレンチとオーガニックを中心としたワインとのマリアージュで心ほぐれる時間を過ごせます。フランスや日本の名店を経験したシェフによるカジュアルフレンチは、日本食材の味を活かしつつフレンチらしい華やかなビジュアルが目をひきます。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1306/A130602/13316013/
オープン日：2025年12月13日
江戸肉割烹 さゝや 浅草（浅草｜すき焼き）
すき焼きを文化体験として味わえる“江戸肉割烹”。明治から大正にかけて日本に根付いた和洋折衷の食文化であるすき焼きを、その歴史とともに味わえます。浅草らしい日本情緒あふれるあたたかい雰囲気の中で楽しむすき焼きの味は、まさに“記憶に残るひととき”。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131102/13316569/
オープン日：2025年12月13日
RINN（神泉｜居酒屋）
キーワードは「“火”の居酒屋」。本場フランス製のマシンで焼き上げるロティサリーチキンと、全国から集めた50種以上のクラフト焼酎のマリアージュを楽しめます。ビブグルマンを獲得した経験を持つシェフが操る“炎”によるお料理の数々を体験してみては。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13316117/
オープン日：2025年12月10日
HOUSE MADE フォレストスクエア仙川店（仙川｜カフェ）
食事もスイーツも充実のメニューラインナップで一日中過ごしたいオールデイカフェ。鉄板で提供される“和牛ハンバーグ”や特製生パスタメニューでお腹を満たし、華やかなアフターヌーンティーで気分がアガります。大きな窓の明るい店内はWi-Fi、ソファ席を完備し、居心地も抜群です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1326/A132601/13314967/
オープン日：2025年12月9日
焼鳥 角寿々（人形町｜焼き鳥）
熊本・幻の地鶏「天草大王」の炭火焼鳥を味わう宴会コースが名物。人形町という立地ならではの、和の趣を大切にしつつ洋のエッセンスを取り入れたラグジュアリーな内観では、ゆったりと大人の時間が流れます。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130204/13315623/
オープン日：2025年12月4日
新宿 うしみつ（新宿｜焼肉）
食べログ焼肉百名店を受賞した『銀座ちかみつ』の姉妹店が新宿にオープン。「人生を変える”焼肉”と出会う。」と謳い、珠玉の焼肉体験を提供しています。また、「特選ヒレのブリオッシュカツサンド」や「究極のうしみつ飯」といったスペシャリテも充実しており、とことん和牛を堪能できるお店です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13315526/
オープン日：2025年12月3日
hibana注目の取材記事はこちら
これまで取材させていただいた店舗様の記事はこちらからご覧ください。オーナー様、店長様の様々な想いに触れることで、新しい刺激を感じてもらえたら幸いです。
hibanaでは今後も気になる新店舗を紹介してまいります。引き続き、チェックして頂き、店舗運営のヒントに繋げて頂ければと思います。
