hibana編集部が厳選したニューオープン飲食店をピックアップしました。最新の飲食業態やコンセプトをリサーチしたい方、興味のあるエリアの新店舗をチェックしておきたい方など、マーケティングリサーチの情報としてお役立てください。
最新情報 更新日：11/27
hibana編集部 【PICK UP!! 新店舗】
WA酒WA食（三田｜日本料理）
唎酒師による新しい“日本酒ミクソロジー”を体験できる和食店。和食料理人とフレンチシェフが生み出す和洋折衷の創作和食は、ペアリングを意識し日本酒との一体感を感じられます。鮮やかで芸術的なお料理と新発見の日本酒の美味しさに酔いしれるひと時を。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1314/A131402/13312628/
オープン日：2025年9月11日
Freeeat（三軒茶屋｜創作料理）
日本の四季、旬の食材を大切にした上質な大人のモダン・フレンチ。ラグジュアリーな店内では、鉄板でのパフォーマンスなど、五感を刺激する食体験が楽しめます。鮮やかな彩りが印象的なお料理に合わせるお酒は、ワインを始め厳選された上質なものが並びます。ペアリングを楽しむ豊かな時間を体験してみてはいかがでしょうか。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131706/13312308/
オープン日：2025年11月1日
cocotero 下北沢店（下北沢｜居酒屋）
木のぬくもりが心地よく広がるシンプルで洗練された店内。提供するのは旬魚を贅沢に使った土鍋ごはんや刺身などの海鮮料理。静かで落ち着いた雰囲気の中、店主厳選の日本酒やナチュラルワインとのペアリングも魅力。大人の癒しの空間として、特別なひとときを演出します。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1318/A131802/13313670/
オープン日：2025年11月1日
nomuno 二子玉川（二子玉川｜ワインバー）
世界のワイン100種がセルフスタイルで飲み比べ放題できる、あたたかみあふれるワインバー。ワインエキスパートであるスタッフとの会話を楽しみながらワインを選ぶ時間も魅力のひとつ。フードは持ち込み可なので、自由な楽しみ方ができる一方で、ボロネーゼ専門店「BIGOLI」のメニューも良心価格で楽しめます。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131708/13314459/
オープン日：2025年10月3日
nurikabe cafe pokke 渋谷（渋谷｜カフェ）
恵比寿で行列必至の「香るチーズケーキ」の店が渋谷に出店。提供時に目の前で炙り、その香りとともに五感で楽しめる話題のチーズケーキです。渋谷駅至近で飲み放題付きプランがそろい、忘年会や女子会などの宴会利用にも嬉しいお店。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13312457/
オープン日：2025年9月10日
そば吟 自由が丘店（自由が丘｜そば）
打ちたての蕎麦と季節の銘酒をゆったりと味わう、自由が丘ならではの上質な空間が広がる蕎麦店。看板の蕎麦は、細打ち「挽きぐるみそば」か太打ち「田舎そば」の2種類より好みで選べ、バラエティ豊かなつけ汁も豊富にそろっており、食べ比べも楽しめます。蕎麦店ならではの丁寧なお料理と日本酒を楽しむゆったりとした時間をどうぞ。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131703/13315120/
オープン日：2025年11月7日
牡蠣海幸かいり 吉祥寺店（吉祥寺｜居酒屋）
話題の「痛風鍋」が名物、吉祥寺の居酒屋です。中でも吉祥寺店限定、伊勢海老を丸ごと贅沢に使用したインパクトのある「伊勢海老丸ごと痛風鍋」は、味はもちろん見た目も楽しめる迫力のメニューです。あたたかい鍋を囲むこれからの時期に注目の新店です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1320/A132001/13315091/
オープン日：2025年11月1日
おでん きんぎょと風鈴 目黒川（中目黒｜居酒屋）
“誰でも気軽に入れるおでん屋”がコンセプト。優しい出汁香るおでんと季節の美酒が楽しめる、目黒川沿いの癒し空間です。鰹・煮干し・鶏・野菜・昆布を贅沢に使ったおでんは、心まで温まる味わい。季節の日本酒との相性も抜群で、仕事帰りの一杯から特別な夜まで幅広く活躍する一軒です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131701/13314062/
オープン日：2025年10月23日
こぼれ鮪（立川｜海鮮丼）
豪快に盛られた鮪が迫力の鮪丼専門店。鮪の旨みを存分に味わえる丼はボリューム満点で、ランチに気軽に楽しめる価格帯も魅力。店内は全席禁煙でWi-Fi完備、家族連れにも安心。Instagramには鮮やかな盛り付け写真が並び、立川の新たな海鮮スポットとして注目を集めています。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1329/A132901/13315800/
オープン日：2025年11月5日
Mill Ceppi（千駄木｜イタリアン）
千駄木駅近くのイタリアン「Mill Ceppi」は、日本の旬食材とイタリアの伝統を融合させた珠玉の一皿を楽しめる隠れ家レストラン。ジビエのメンチカツや熟成豚のスペアリブ、発酵を活かした料理など独創的なメニューが揃います。木の温もり溢れる空間で、シェフとの会話を交えながら至福の食体験を堪能できます。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131106/13311900/
オープン日：2025年11月12日
hibana編集部注目！新店舗情報
ビストロおむすび 目黒（目黒｜ビストロ）
「ちゃんと、美味しい」を提供する大人向けのフレンチビストロ。代官山、自由が丘と人気店を経験したシェフが手掛けるメニューは、定番のビストロ料理に加え「わんぱくナポリタン」や「季節の土鍋ご飯」など、インパクトのあるメニューも並びます。ビストロには珍しい飲み放題付きのコースもあり、パーティー利用にもおすすめ。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131601/13314566/
オープン日：2025年11月5日
黒十 ルミネエスト新宿店（新宿｜居酒屋）
釜飯と炙りが自慢の和食店。「自然を食す」と謳い、厳選した国産米と、昆布と鰹節から丁寧に抽出した香り高い出汁で、素材の持ち味を大切にじっくりと炊き上げた釜飯は、豪華なビジュアルでごちそう感満点。ランチは釜めしの御膳、ディナーはこだわり抜いた炙り料理などが並ぶ居酒屋として、多彩なシーンで活躍が期待されます。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13314468/
オープン日：2025年11月1日
焼鳥と酒 風林（池袋｜居酒屋）
池袋のサンシャイン通り近くの古民家横丁に並ぶ、古民家を改装したレトロな焼鳥酒場。東北の“あべどり”を中心に国産鶏を揃えており、備長炭で焼き上げる上質な焼鳥を始め、水炊きや創作一品料理にもしっかりとこだわりが光ります。16名までの少人数貸切もできるので、忘年会での利用にも最適です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13315508/
オープン日：2025年11月1日
ミートロック シュラスコ酒場（分倍河原｜居酒屋）
肉料理を存分に楽しめる「シュラスコ」を食べ放題で提供するコースは、これからの季節、会社宴会や忘年会などに活躍。ビーフ・ポーク・ラムをオーブンでじっくりと焼き上げたシュラスコを7～8種をブレンドした自家製ソースで心ゆくまで堪能できます。貸切での利用も期待大です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1326/A132602/13314664/
オープン日：2025年10月19日
West house（新宿｜ダイニングバー）
新宿駅徒歩3分の好立地に佇む大人のビアバー。香りや苦味を飲み比べながら、世界各国のクラフトビールを楽しめます。合わせるのは肉の旨味をじっくりと引き出すグリル料理の数々。一口ごとに旨味が広がる満足度の高い味わいです。人気のクラフトビールを飲み放題で楽しめるコースもポイント。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13312713/
オープン日：2025年10月15日
焼肉とごはんの奇跡 八王子店（八王子｜焼肉）
普段よりちょっと贅沢な焼肉が味わえるお店。厳選して仕入れている上質な黒毛和牛をはじめ、千葉県産こしひかりを“おひつ”で提供する「焼肉専用おひつごはん」に注目です。ドライアイスの演出で特別感が盛り上がる「金の牛！おまかせ盛り」で、ちょっと贅沢なディナーをお楽しみください。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1329/A132904/13314188/
オープン日：2025年10月10日
Sweets&bar Mont Pignon Tokyo（中目黒｜バー）
パティシエでもありバーで長年経験を積んだ店主が営むスイーツバー。「お酒とスイーツのマリアージュ」をコンセプトに、パティシエが紡ぐ季節のスイーツとスイーツに合うお酒を楽しめます。デート利用、2軒目利用、〆パフェなどにぴったりなお洒落で落ち着いたお店です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131701/13313722/
オープン日：2025年10月1日
hibana注目の取材記事はこちら
これまで取材させていただいた店舗様の記事はこちらからご覧ください。オーナー様、店長様の様々な想いに触れることで、新しい刺激を感じてもらえたら幸いです。
hibanaでは今後も気になる新店舗を紹介してまいります。引き続き、チェックして頂き、店舗運営のヒントに繋げて頂ければと思います。
