hibana編集部が厳選したニューオープン飲食店をピックアップしました。最新の飲食業態やコンセプトをリサーチしたい方、興味のあるエリアの新店舗をチェックしておきたい方など、マーケティングリサーチの情報としてお役立てください。
hibana編集部注目！新店舗情報
渋谷鉄火場（渋谷｜海鮮）
本まぐろを堪能できる大人の居酒屋。メニューは25品目のコースがメイン（20時以降ショートコースあり）。まぐろ問屋『やま幸』より仕入れた本まぐろを贅沢に使用したコースは、まぐろの異なる魅力に出会える特別なひと時を過ごせます。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13312347/
オープン日：2025年8月27日
ニューイタメシ酒場 grazie 渋谷センター街店 （渋谷｜イタリアン）
北海道の人気店が渋谷に上陸。厳選した道産食材をふんだんに使った料理が自慢で、「おいしい・手頃・ちょっと気分が上がる」がコンセプト。イタリアから取り寄せたピザ窯で焼き上げるピッツァも魅力的。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13311951/
オープン日：2025年8月19日
THE SLICE（表参道｜しゃぶしゃぶ）
お肉の新たな魅力を提案するミートダイニング。しゃぶしゃぶ・すき焼き・ステーキで“新しい肉の贅沢”を堪能できます。カウンター席は一人一鍋で、落ち着いて自分のペースで味わえる設計。とびきりのお肉をしっかりと味わう極上のひと時を過ごせます。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1306/A130602/13311989/
オープン日：2025年8月19日
たん焼きと小皿（高円寺｜居酒屋）
本格的な牛たん料理をカジュアルに楽しめる居酒屋。野方の人気店「たん純」の系列店で、独自ルートで仕入れた上質な牛たんをはじめ、ジャンルに囚われない創作料理を小皿で満喫できます。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131904/13311835/
オープン日：2025年8月17日
NAIAD（神泉｜イタリアン）
神泉の駅近にオープンしたイタリアンをベースとしたニューアメリカンレストラン。”ワインとアテ”をテーマに、幅広い人種が生きるアメリカの多国籍な雰囲気を感じる自由なお料理を楽しめます。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13312315/
オープン日：2025年8月10日
和食とお酒 新宿ヤオシン（新宿三丁目｜居酒屋）
木のぬくもりを感じる和モダンな内観の居酒屋。江戸東京野菜を始めとした、ひと工夫凝らした和のお料理が並びます。看板メニューは「お箸で切れるビーフシチュー」。八丁味噌をベースにした和風デミグラスソースのビーフシチューは是非食べてみたい一皿です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13311866/
オープン日：2025年8月8日
P-144×シトラバ（池袋｜イタリアン）
極太生パスタと小皿イタリアンを主軸に、クラフトビールとレモンサワーを楽しむお店。8種の日替わり樽生クラフトビールと10種の個性的なレモンサワーが、創作イタリアンとのマリアージュを演出します。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13311737/
オープン日：2025年8月8日
すしいち（南阿佐ヶ谷｜寿司）
熟練板前の繊細な技が光る握りは、全国各地から届く旬の鮮魚を活かした逸品。また、季節感あふれる一品料理の数々は、全国各地から取り寄せる日本酒との相性抜群です。気軽に立ち寄れる温もりある空間で、普段使いにもできる価格帯が嬉しいポイントです。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131905/13312005/
オープン日：2025年8月7日
酒としゃけ SALMON’S（新宿三丁目｜海鮮）
男女問わず人気の鮭とサーモンの専門店。専門店ならではのラインナップで、ご当地サーモンや、ここでしか味わえないブランドサーモンが並びます。身近な食材の新たな世界を体験できる注目の新店です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13311199/
オープン日：2025年8月4日
呑み処 げんげ（南阿佐ヶ谷｜居酒屋）
南阿佐ヶ谷、個性的な飲食店の並ぶ一角にあるビルの2階。吞み処という言葉がぴったりの大衆酒場。創作串揚げをこだわりの自家製ソースでいただくと、ビールやハイボールがとまりません。店主の人柄がにじむ、普段使いに最適なお店です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131905/13313235/
オープン日：2025年8月2日
hibana注目の取材記事はこちら
これまで取材させていただいた店舗様の記事はこちらからご覧ください。オーナー様、店長様の様々な想いに触れることで、新しい刺激を感じてもらえたら幸いです。
hibanaでは今後も気になる新店舗を紹介してまいります。引き続き、チェックして頂き、店舗運営のヒントに繋げて頂ければと思います。
