hibana編集部が厳選したニューオープン飲食店をピックアップしました。最新の飲食業態やコンセプトをリサーチしたい方、興味のあるエリアの新店舗をチェックしておきたい方など、マーケティングリサーチの情報としてお役立てください。
hibana編集部注目！新店舗情報
うのはな離れ 菜の花（中目黒｜居酒屋）
契約農家と漁師より直接仕入れる、新鮮な食材を使った料理が主役。カウンター席では炉端焼きなど、臨場感あふれる調理風景が見られるのもポイント。五感で食事を楽しめます。フロア貸切にも対応しており、様々な飲食シーンでの活躍が期待されます。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131701/13306305/
オープン日：2025年3月18日
Enso. 円相 代官山（代官山｜居酒屋）
洗練された都会の隠れ家ともいうべき代官山にニューオープンした居酒屋。昼は和の味わい、夜は旬を楽しむ贅沢時間。旬素材の逸品や土鍋ごはんなど、お酒とじっくりと楽しめる料理が勢ぞろい。和の趣とモダンなデザインが融合した落ち着いた空間の店内はテラス席もあるので、これからの季節は気持ちよく食事を楽しめます。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130303/13306516/
オープン日：2025年3月17日
恵比寿もんじゃ 梵天 恵比寿本店（恵比寿｜もんじゃ焼き）
恵比寿駅近にオープンした厳選素材の高級もんじゃと鉄板焼きのお店。重厚感のある調度品で設えた店内は上質な寛ぎ空間が広がります。全メニューをスタッフが調理して提供してくれるので、安心して味わうことができます。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13306718/
オープン日：2025年3月15日
串揚げや みつ八（五反田｜居酒屋）
お肉や海鮮、新鮮野菜のサクサク揚げたての串揚げを楽しめる五反田駅近の居酒屋。スイーツ系の串揚げや、はちみつを使った逸品料理も多数あり、ファミリーでも楽しめるお店です。フルーツサワーが豊富でアルコールが苦手な方でも存分に楽しめます。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131603/13306587/
オープン日：2025年3月10日
鮨とおでん アンド 日本橋室町店（新日本橋｜居酒屋）
本気の鮨とおでんを楽しめる隠れ家居酒屋。おでんと同じ「アゴ出汁」で巻いた究極ふわふわ食感の出汁巻きたまごも魅力的です。嬉しい個室やビニールカーテンのついたテラス席も完備。ビジネス街でのニーズに余すことなく応える注目の居酒屋です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130202/13306312/
オープン日：2025年3月7日
YOLO cafe&shisha 渋谷マークシティ（渋谷｜その他）
話題のグリークヨーグルトを始め、華やかな料理と店内がSNSで話題。夜カフェ・シーシャバーとしても楽しめる多彩なお店です。デザイナー設計の店内は花が舞う非日常空間で極上のチル体験ができます。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13306663/
オープン日：2025年3月7日
カルボナーラ専門店HASEGAWA 吉祥寺（吉祥寺｜パスタ）
「追い求めた味、ここならではの美味しいこだわりのカルボナーラを」と謳うカルボナーラ専門店。シンプルながらも奥深いカルボナーラの本当の美味しさに出会えます。吉祥寺駅南口から徒歩4分。住宅街へと続く落ち着いた立地で行列のできる人気店です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1320/A132001/13304500/
オープン日：2025年3月7日
和醸Tokyo（池袋｜居酒屋）
『発酵のちからで、からだ喜ぶ和食を。』素材本来の美味しさを堪能できる発酵和食を提供。素材の良さを楽しみながら、日本の発酵の知恵も味わえる特別なひとときを過ごせます。池袋の裏路地で見つけるとっておきのお店。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13306056/
オープン日：2025年3月3日
長崎天麩羅 こうてん（恵比寿｜天ぷら）
恵比寿駅から徒歩3分。天ぷらの発祥地である長崎県の素材を活かした天ぷらと長崎の郷土料理を楽しめるお店。
『訪れた人を幸せにする天ぷら＝「幸天」なんとなくパッとしない日々を「好転」させ、人と人、心と心が交わる「交点」になるお店。』をキャッチコピーに掲げ、熟練技の光る絶品の天ぷらを味わえます。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13305364/
オープン日：2025年3月1日
Tefu （池袋｜居酒屋）
独自に調合したスパイスが香る「特製点心」や創作和食を厳選銘酒と共に味わう”酒飲みのための創作酒場”。ドリンクも「自家製スパイスハイボール」や国産ジン・ラムなどが充実し、ひと味違う時間を楽しめます。木のぬくもりが感じられる店内はシックで落ち着いた雰囲気。貸切宴会にも対応しています。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13306673/
オープン日：2025年3月1日
hibana注目の取材記事はこちら
これまで取材させていただいた店舗様の記事はこちらからご覧ください。オーナー様、店長様の様々な想いに触れることで、新しい刺激を感じてもらえたら幸いです。
hibanaでは今後も気になる新店舗を紹介してまいります。引き続き、チェックして頂き、店舗運営のヒントに繋げて頂ければと思います。
