この記事の読了は約３分です。
2026年2月27日、渋谷・道玄坂に厚切り牛たん専門店「牛たんの檸檬 渋谷店」がグランドオープンしました。
運営ブランドの看板メニューである“極厚でやわらかい”牛たんに惚れ込んだ24歳の現役大学生が、自己資金6,000万円を投じて挑む注目の一店です。
渋谷の中心地から、新たな牛たん体験を発信する同店。行列店として知られるブランドの実力と、若きオーナーの情熱が掛け合わさった話題店の全貌を、現地取材をもとにレポートします。
“ファン”からオーナーへ。牛たん愛が導いた渋谷出店
「牛たんは厚切りがうんまい！」
このシンプルかつ力強いコンセプトを掲げるのが、株式会社牛たんの檸檬が展開する牛たん専門ブランドです。
2018年創業の総本店は、地下立地ながらSNSや口コミで人気に火がつき、現在では1か月先まで予約が埋まる繁盛店へと成長。国内外の来店客から高い支持を獲得しています。
そんな人気ブランドの渋谷店オーナーとして独立したのが、国際基督教大学（ICU）在学中の家入みずほ氏。もともと同ブランドの熱心なファンだった彼女は、名物メニューを初めて味わった際の衝撃をこう振り返ります。
「ぶ厚くカットされた名物『極み』牛たんのソフトな食感とおいしさが強烈なインパクトとして残りました」
その体験が転機となり、“提供する側になりたい”という想いが芽生え、起業を決意。自ら資金を生み出し、渋谷というトレンド発信地での出店に踏み切りました。
若きオーナーの挑戦は、飲食業界に新しいストーリーを提示しています。
希少部位「たん元」にこだわる厚切り牛たん専門店
牛たんの檸檬 渋谷店最大の特徴は、牛たんの中でも特にやわらかい希少部位「たん元」を惜しみなく使用している点です。
一般的な薄切り牛たんとは一線を画し、
- 極厚カット
- 外は香ばしく、中はしっとり
- 噛むほどに広がる濃厚な旨み
という、ステーキのような満足感を実現しています。
焼き上がった牛たんは、表面にこんがりとした焼き目をまとい、ひと口頬張れば肉汁がじゅわり。牛たんの概念が変わる一皿と言っても過言ではありません。
渋谷エリアで本格厚切り牛たん定食を楽しめる店として、早くも注目を集めそうです。
名物！厚切り牛たんの「極み」ステーキ
今回の取材でご紹介させて頂くのは、同ブランド一番人気の看板メニュー。
厚切り牛たんの「極み」ステーキ
希少部位“たん元”を贅沢に使用した、まさに店の実力を体現する一皿です。
香ばしく焼き上げられた厚切り牛たんは、箸でつかんだ瞬間に伝わるやわらかさ。口に運ぶと、外側の香ばしさと内側のしっとり感のコントラストが際立ち、噛むほどに濃厚な旨みが広がります。
まるで上質な赤身ステーキを思わせる満足感がありながら、後味は驚くほど軽やか。思わず箸が止まらなくなる完成度です。
定食スタイルの充実セット内容
定食には以下がセットで付き、食事としての完成度も非常に高い構成です。
- 羽釜炊きごはん（※いくら卵黄ごはんに変更）
- 牛たんスープ
- 牛たんカレー
- 牛たん肉味噌
- とろろ
- サラダ
つややかなごはんに濃厚な卵黄といくらの塩味が重なり、牛たんとの相性は抜群でした。
特筆すべきは羽釜炊きごはんのクオリティ。粒立ちが良く、甘みが際立ち、主役級の存在感を放っています。牛たん→ごはん→とろろ→肉味噌…と、食べ進める楽しさが計算された定食です。
渋谷ランチで満足度の高い定食を探している人におすすめの牛たん定食です。
国内外へ拡大する注目ブランドの最新拠点
『牛たんの檸檬』は近年、急速に店舗展開を進めています。
- 新宿総本店
- 大阪本店
- 浅草店
- 有楽町店
- 台北店（海外初進出）
特に台北店はオープン1か月で月商約3,500万円を達成するなど、海外でも高い評価を獲得。
インバウンド需要が回復する中、渋谷という立地はブランド戦略上も重要な一手と言えます。今後の展開を占う意味でも、同店の動向には注目です。
渋谷で“本気の牛たん”を味わうならここ
若きオーナーの情熱、行列ブランドの実力、そして希少部位にこだわる商品力。
牛たんの檸檬 渋谷店は、そのすべてが高いレベルで融合した注目のニューオープン店です。
- 厚切り牛たんをしっかり味わいたい
- 渋谷で満足度の高いランチを探している
- 話題性のある新店をチェックしたい
そんな方は、ぜひ一度足を運んでみてください。
渋谷の牛たんシーンに、新たな定番が誕生する可能性を感じる一軒でした。
店舗情報
店名：牛たんの檸檬 渋谷店
住所：東京都渋谷区道玄坂1-5-9 ザ・レンガビル4A
電話番号：03-6416-9529
グランドオープン日：2026年2月27日（金）
営業時間
ランチ：11:30～15:00（L.O.14:00）
ディナー：17:00〜21:30（L.O.20:30）
予約サイト：TableCheck
公式Instagram：@beef_lemon_shibuya
Google：https://share.google/ipzShChQi50fLTLpR
▶最新の飲食ニュースはこちら
