NY発祥のステーキハウス「ウルフギャング・ステーキハウス」が手掛ける鉄板焼ブランド「Wolfgang’s Steakhouse by Wolfgang Zwiener Teppan」が、福岡の名店「照寿司」との特別コラボイベントを2026年3月26日・27日に銀座で開催。劇場型寿司と熟成ステーキが融合するスペシャルコースが登場します。
ウルフギャング・ステーキハウスが提案する鉄板焼ブランド「TEPPAN」、照寿司とコラボイベント開催
NY発祥のステーキハウス「ウルフギャング・ステーキハウス by ウルフギャング・ズウィナー」が提案する、世界初となる鉄板焼きの新ブランド「Wolfgang’s Steakhouse by Wolfgang Zwiener Teppan（ウルフギャング・ステーキハウス by ウルフギャング・ズウィナー テッパン）」（以下、「ウルフギャング・ステーキハウス TEPPAN」）では、年度を締めくくるスペシャルイベントとして、福岡・北九州市戸畑区で1964年に創業した寿司店「照寿司」とのコラボレーションイベントを開催します。
開催日は2026年3月26日（木）・27日（金）の2日間限定。ディナータイムのみの特別企画となります。
TEPPAN職人と照寿司三代目・渡邉貴義氏が共演する特別コース
北九州市戸畑区に1964年創業の寿司店「照寿司」は、現在三代目の渡邉貴義氏が率いる名店。アクセスが良いとは言えない立地ながら、食材へのこだわりと圧倒的なパフォーマンスで、世界中の食通やセレブリティを魅了しています。
白衣に赤い蝶ネクタイ、鋭い眼差しで寿司を差し出すパフォーマンスは、まさに“劇場型エンターテインメント寿司”。
今回のコラボレーションでは、「ウルフギャング・ステーキハウス TEPPAN」の鉄板焼き職人と渡邉氏が共同で調理し、このイベントでしか味わえないコース料理を提供します。
両者が共通して大切にしているのは、
- 食材へのこだわり
- 伝統とノウハウ
- 臨場感とパフォーマンス
これらの価値観が融合した、ライブ感あふれる特別な食体験が楽しめます。
熟成ステーキと劇場型寿司が融合するスペシャルメニュー
イベントでは、米国農務省が最上級品質「プライムグレード」に格付けした希少な牛肉を店内の専用熟成庫で長期乾燥熟成。
その熟成肉を、ゲストの目の前で鉄板焼きに仕上げるウルフギャングならではのステーキと、「照寿司」の大胆なパフォーマンスと共に提供される寿司が組み合わされた特別コースが登場します。
コラボレーションイベント概要
開催日：
2026年3月26日（木）・27日（金）｜各日ディナータイム（16:00〜クローズ）限定
内容：
「ウルフギャング・ステーキハウス TEPPAN」と「照寿司」のコラボレーションによるコース料理2種の提供
価格：
・39,000円（税・サービス料込）
・55,000円（税・サービス料込）
■ コース内容｜39,000円コース
- フレッシュキャビアプレート
- クエ鍋
- 照寿司 握り（大トロ / 中トロ / クエ / イカジュース / 白海老 / 天津飯）
- ウルフギャングスタイルプレミアムステーキ
- プライム熟成サーロインステーキ
- プライムフィレミニヨン
- 季節の焼き野菜
- 国産鰻の蒲焼 ひつまぶし
■ コース内容｜55,000円コース
- フレッシュベルーガキャビア
- 活ブルーオマール海老 香草アメリケーヌ
- 照寿司 握り（大トロ / 中トロ / クエ / イカジュース / 白海老 / 天津飯）
- ウルフギャングスタイルプレミアムステーキ
- 熊本あか牛熟成サーロインステーキ
- 熊本あか牛フィレミニヨン
- 季節の焼き野菜
- クエ鍋
照寿司 三代目・渡邉貴義氏
福岡県生まれ。学生時代は柔道に打ち込み、大学卒業後は地元のホテルなどで修業。その後、父が営む「照寿司」に入社。2013年に三代目となり、地元食材を中心に扱う魚の質を高めるとともに、寿司カウンターでの体験を世界で初めて“ショーアップ”し、エンターテインメントへと進化させました。
ニューヨークやサウジアラビアでのポップアップを成功させるなど、世界に通じる「SUSHI」の確立に向けて活動しています。
Wolfgang’s Steakhouse by Wolfgang Zwiener Teppanについて
「ウルフギャング・ステーキハウス」で培ったノウハウと世界観を取り入れ、世界展開を視野に開発された鉄板焼きブランド。
コンセプトは
「鉄板で楽しむ、ウルフギャング・ステーキハウスの“品質・熟成・焼き”にこだわった極上ステーキ」。
米国農務省が最上級品質「プライムグレード」に格付けした牛肉を長期乾燥熟成し、ゲストの目の前で焼き上げるライブ感ある鉄板料理を提供します。
店内は「禅（Zen）」の精神をテーマに和の要素を取り入れた洗練された空間。4部屋の個室も備え、接待やプライベートな食事にも対応しています。
店舗情報
Wolfgang’s Steakhouse by Wolfgang Zwiener Teppan
所在地：東京都中央区銀座1丁目8-19 ONE GINZA（旧キラリトギンザ）7階
営業時間：11:30〜23:00（22:30 LO）
電話番号：03-6263-0161
公式サイト：https://wolfgangssteakhouse.jp
予約ページ：https://www.tablecheck.com/ja/shops/wolfgangssteakhouse-ginza-wolfgangzwienerteppan/reserve
