hibana編集部が厳選したニューオープン飲食店をピックアップしました。最新の飲食業態やコンセプトをリサーチしたい方、興味のあるエリアの新店舗をチェックしておきたい方など、マーケティングリサーチの情報としてお役立てください。
最新情報 更新日：12/3
hibana編集部注目！新店舗情報
渋谷 ハンバーグウィル（神泉｜ハンバーグ）
高級銘柄豚「岩中豚100%」のハンバーグを看板に掲げるハンバーグ店。甘く軽やかな脂の肉汁あふれるハンバーグは、牛100％と比べてジューシーであっさり。パテやソース、トッピングなど様々な組み合わせで楽しめるので、何度も来たくなること間違いなしです。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13315372/
オープン日：2025年11月25日
六本木 大皿焼肉 老中（六本木一丁目｜焼肉）
食べログ百名店を2年連続で受賞した名古屋の名店が六本木に出店。厳選肉を古伊万里などの豪華な大皿に美しく盛り付けて提供されるのが特徴的（大皿焼肉はコースのみ）。江戸時代の雰囲気漂う空間で楽しめる“肉割烹スタイル”の焼肉店です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13313405/
オープン日：2025年11月25日
BLACK ROCKS BURGER SHIBUYA（渋谷｜ハンバーガー）
お肉をがっつり楽しめるアメリカンハンバーガーショップ。牛肉100％のパティのハンバーガーは肉肉しく、食べ応え満点。アメリカンサイズなので、見た目のインパクトも抜群です。季節のフルーツをのせたふわふわ食感の「かき氷」もあり、お肉で満たされた後の甘い誘惑もたまりません。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13313847/
オープン日：2025年11月24日
焼鳥どん 立川店（立川｜居酒屋）
リーズナブルでボリュームたっぷりな立川駅近くの焼鳥店。おすすめは初めて食べた人は驚くという“新食感”の「自家製つくね」。他にも、半日かけて煮込む「鶏の煮込み」など、思わずお酒の進む逸品ぞろいです。飲み放題付きコースも複数あり、宴会利用にも最適。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1329/A132901/13314859/
オープン日：2025年11月22日
ブイヨン（恵比寿｜居酒屋）
熟練シェフが手掛ける本格フレンチをリーズナブルに楽しめる嬉しいお店。看板メニューは薪火料理。普段なかなか出会えない調理法で仕上げる逸品の数々に心も踊ります。オープンキッチンなので、調理の香りや音から楽しめる上質なひとときです。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13315731/
オープン日：2025年11月21日
別天地 銀座（銀座｜居酒屋）
銀座の一角に佇む大人のための和食店。伝統と革新の職人技が生む一皿は、深い余韻と癒しの時間を届けます。旬の食材と厳選した日本酒がそろい、上質で心地よい時間が流れます。窓際にはソファ席もあり、銀座の夜景とともに楽しむひと時を堪能できます。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13315346/
オープン日：2025年11月20日
月島もんじゃ どんっ アメ横本店（上野｜もんじゃ焼き）
下町の活気で賑わう上野アメ横にオープン。極上の海鮮と秘伝の出汁で仕上げるもんじゃ焼きを味わえます。豊洲市場直送の新鮮な海鮮を使用したもんじゃ焼きは、調理の瞬間も楽しめる食体験です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13315303/
オープン日：2025年11月20日
焼肉一七三 大井町2号店（大井町｜焼肉）
恵比寿で人気の焼肉店の新店舗。厳選された黒毛和牛は注文後に全て手切りで提供するというこだわり。部位ごとに異なるタレが用意されており、色々な味わいや食感を楽しめます。貸切のできる座敷席は各種宴会におすすめ。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1315/A131501/13314804/
オープン日：2025年11月20日
かものすけ（浅草橋｜そば）
四ツ谷で行列のできる人気蕎麦店が浅草橋に新店をオープン。『親子丼は飲み物です。』が印象的なこだわりの親子丼は必食のひと品。他にも産地にこだわる蕎麦や鴨料理なども多数そろい、蕎麦居酒屋としても魅力満点です。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131103/13315130/
オープン日：2025年11月18日
漁十八番 渋谷南口店（渋谷｜海鮮）
渋谷駅徒歩2分の海鮮居酒屋。黒を基調とした落ち着いた店内は和モダンな雰囲気の大人空間です。海鮮尽くしの宴会コースは銘柄日本酒8種を含む飲み放題つきで、忘年会・新年会での活躍が期待されます。
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13315109/
オープン日：2025年11月1日
hibana注目の取材記事はこちら
これまで取材させていただいた店舗様の記事はこちらからご覧ください。オーナー様、店長様の様々な想いに触れることで、新しい刺激を感じてもらえたら幸いです。
hibanaでは今後も気になる新店舗を紹介してまいります。引き続き、チェックして頂き、店舗運営のヒントに繋げて頂ければと思います。
