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JR恵比寿駅西口から徒歩1分。2026年7月10日、本格的な江戸前寿司を立ち食いスタイルで楽しめる「恵比寿駅前寿司」がオープンしました。
コンセプトは「銀座品質を、もっと身近に」。豊洲市場から仕入れる旬の鮮魚を使い、職人が一貫ずつ目の前で握る本格寿司を、肩肘張らずに楽しめる一軒です。
ランチやディナーはもちろん、仕事帰りの一杯や二軒目、テイクアウトまで幅広いシーンに対応。セットメニューだけでなく単品でも注文できるため、「今日は好きなネタを数貫だけ」という気軽な楽しみ方もできます。
「銀座品質を、もっと身近に」。立ち食いで楽しむ本格江戸前寿司
「銀座で磨かれた一級の寿司を、恵比寿で気軽に。」
そんな想いから誕生した「恵比寿駅前寿司」は、本格江戸前寿司と立ち食いならではの気軽さを組み合わせた寿司店です。
立ち食い寿司は、江戸時代から親しまれてきた日本ならではの寿司文化。握りたてをその場で味わえるだけでなく、職人との距離が近く、手仕事を目の前で楽しめることも魅力です。
同店が大切にしているのは、握りたてだからこそ感じられるシャリの温度や、ネタとシャリの一体感。カウンター越しに職人の手さばきを眺めながら一貫ずつ味わう時間は、立ち食いでありながら、本格寿司店ならではの臨場感があります。
豊洲市場から仕入れる旬の鮮魚。職人が目の前で一貫ずつ握る
寿司ネタには、日本全国から旬の魚介が集まる豊洲市場から仕入れた鮮魚を使用。その日の状態を見極めながら魚を厳選し、素材本来の旨味を引き出した江戸前寿司に仕立てています。
季節や仕入れによっておすすめのネタが変わるのも楽しみのひとつ。定番の寿司だけでなく、その日ならではの旬の味との出会いも期待できます。
店内は木の温もりを感じる落ち着いた雰囲気で、カウンター7席のみ。コンパクトな空間だからこそ、目の前で職人が寿司を握るライブ感を存分に楽しめます。
恵比寿駅西口から徒歩1分という立地も大きな魅力。一人でのランチからデート、仕事帰り、海外からのゲストとの食事まで、さまざまなシーンで利用しやすい一軒です。
おすすめは本マグロの中トロ・赤身も楽しめる「おまかせ10貫」
訪れたらぜひ味わいたいのが、本マグロの中トロや赤身などを盛り込んだ「おまかせ10貫」。
寿司の王道ともいえるネタをしっかり楽しめる人気のセットで、本格的な江戸前寿司を気軽に楽しみたい人にもおすすめです。
さらに、その日の仕入れに合わせたおすすめネタも用意。旬の魚介との出会いを楽しみながら、気になるネタを追加していくのも同店ならではの楽しみ方です。
ランチ・ディナーともに、おまかせのセットメニューだけでなく単品注文にも対応しています。しっかり食事を楽しみたいときはもちろん、「好きなネタを少しだけ」「日本酒と寿司を数貫」といった使い方ができるのも嬉しいところです。
銘柄日本酒と寿司で、仕事帰りの一杯にも
「恵比寿駅前寿司」では、寿司と合わせて楽しめる銘柄日本酒も提供しています。
恵比寿駅前というアクセスの良さもあり、仕事帰りにふらりと立ち寄って、日本酒を片手に握りたての寿司をつまむのもおすすめです。
かしこまったコース料理ではなく、その日の気分やお腹の具合に合わせて自由に注文できるため、食事から軽い一杯、二軒目まで幅広く活躍してくれそうです。
また、店内での飲食だけでなくテイクアウト営業も実施。自宅やオフィスなどで本格寿司を楽しみたいときにも利用できます。
恵比寿駅前で、本格寿司をもっと日常に
「本格的な江戸前寿司」と聞くと、特別な日に訪れる高級店をイメージする人も多いかもしれません。
「恵比寿駅前寿司」が提案するのは、そんな本格寿司をもっと日常の中で楽しむスタイルです。
豊洲市場から仕入れる旬の鮮魚、職人による握りたての寿司、そして立ち食いならではの気軽さ。そこに恵比寿駅徒歩1分という利便性が加わり、ランチから仕事帰りの一杯まで、自分のペースで江戸前寿司を楽しめます。
「今日はちょっと美味しい寿司を食べたい」。そんな日に覚えておきたい、恵比寿の新たな寿司スポットです。
店舗情報
店舗名： 恵比寿駅前寿司
住所： 〒150-0021 東京都渋谷区恵比寿西1-7-5 かどやビル1階
アクセス： JR山手線・埼京線・湘南新宿ライン、東京メトロ日比谷線「恵比寿駅」西口より徒歩1分
営業時間： 11:00～22:00
定休日： 日曜日・月曜日
席数： カウンター7席（立ち食い）
決済方法： 現金、各種クレジットカード、QRコード決済
その他： テイクアウト対応
公式サイト： https://ebisusushi.jp/
Google：https://share.google/iP8gFFUJBfjyEaJNL
運営：株式会社立ち食い寿司東京 会社概要
法人名：株式会社立ち食い寿司東京
本社所在地：〒141-0032 東京都品川区大崎１丁目１１−２ ゲートシティ大崎 イーストタワー 10F
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