この記事の読了は約３分です。
2026年2月25日、品川シーサイドに、うどん好きはもちろん、日常使いの一杯を求める人にとって見逃せない新店が誕生しました。その名も「藤丸うどん」。
中華そばの名店「銀座 八五」の哲学を受け継いだ職人が手がける一杯は、澄んだ出汁と打ち立て麺の調和が光る、まさに“毎日食べたくなるうどん”。
朝7時から営業という使い勝手の良さに加え、カフェのように洗練された空間も魅力。品川シーサイド ランチや朝食利用の新定番として、早くも注目を集めています。
名店の哲学を継ぐ、新しいうどんのかたち
『藤丸うどん』を運営するのは、株式会社Food Operation Japan。同店が目指すのは、日常の延長線上にある心地よさと、確かな美味しさを両立したうどん店です。
最大の特徴は、中華そばの名店「銀座 八五」で培われた素材への真摯な向き合い方と、緻密な味づくりの哲学が、うどんというフォーマットに落とし込まれている点。
店内で毎日炊き上げる出汁、打ち立ての麺、そして五感に訴えかける臨場感。湯気の立ちのぼる丼を前にすると、日常の一食が少しだけ特別な時間へと変わります。
店主・中島崇宏氏が追求する“生きているうどん”
厨房に立つのは、立ち食いうどん店で10年、さらに「銀座 八五」で修行を重ねた筋金入りのうどん職人・中島崇宏氏。
麺を打ち、締め、盛り付ける。
その一連の動作を10年以上繰り返してきた中島氏の指先は、まさに“麺の声を聴く”領域に達しています。季節や湿度、水温のわずかな違いを読み取り、最も美味しく仕上がる瞬間を見極める。
うどんを単なる麺料理ではなく、“生きもの”として扱う繊細な感性が、藤丸うどんの味の核となっています。
雑味のない澄んだ出汁が主役
『藤丸うどん』の味の決め手となるのが、長崎・九十九島産の煮干しを使用した出汁。丁寧に炊き出されたスープは、驚くほど澄んだ口当たり。
ひと口すすれば、雑味のないクリアな旨味がじんわりと舌に広がり、後味はすっと消えていく上品な仕上がりです。讃岐うどん本来の繊細さを際立たせる設計で、毎日食べても飽きのこない味わいにまとめられています。
北海道産小麦「燻風」を使った打ち立て麺
麺に使用するのは、北海道産小麦「燻風」。その日の気候や水温に合わせて仕込みを調整し、素材のポテンシャルを最大限に引き出しています。
口に運ぶと、
- 表面はつるり
- 中はもっちり
- 噛むほどに小麦の甘みが広がる
という三拍子が見事に調和。出汁との一体感も高く、最後の一本まで心地よくすすれる完成度です。
看板メニュー「藤丸うどん」は満足度の高い一杯
まず味わいたいのが、店名を冠した「藤丸うどん」。
こだわりの出汁とうどんの上に、
- とろとろ濃厚な煮卵
- ふっくらジューシーな油揚げ
- 甘辛く煮込んだ牛肉
をトッピングした、同店の代表的な一杯です。
味わいは、どこまでも優しく、それでいて旨味は凝縮。一口、また一口と箸が進み、食べ終える頃にはお腹だけでなく心まで満たされる、そんな完成度に仕上がっています。
「軽やかなのに満足感がある」——
この絶妙なバランスこそ、藤丸うどんならではの魅力でしょう。
揚げたて天ぷらは必食のクオリティ
うどんのお供として見逃せないのが、店内で揚げる天ぷら各種。ラインナップはシンプルながら完成度が高く、
- 海老天
- とり天
- ちくわ天
を用意。
揚げたてを頬張れば、衣はサクッ、中はふんわり。特にとり天は肉汁がじゅわっと溢れるジューシーさで、単品でも注文したくなる出来栄えです。
うどんの優しい出汁と、天ぷらの香ばしさ。このコントラストが、食事全体の満足度を一段引き上げています。
女性やファミリーも入りやすい“カフェのようなうどん店”
『藤丸うどん』のもう一つの強みが、空間設計です。店内は従来の立ち食いうどんのイメージを覆す、カフェのように洗練されたゆったり空間。女性一人でも入りやすく、ファミリー利用にも適した居心地の良さが印象的です。
さらに、
- かけうどん360円〜という良心価格
- 朝7時から営業
- 席数32席のゆとりあるレイアウト
と、日常使いの利便性も十分。
「ちゃんと美味しいのに、気軽に通える」
このバランス設計が、今後のリピーター獲得の鍵になりそうです。
“優しさ”が店全体から伝わってくる一軒
取材を通して強く感じたのは、料理だけでなく、店全体に流れる優しさと心遣い。
フレンドリーで笑顔の素敵な店主・中島氏を中心に、店内にはどこかほっとする空気感が漂っています。一杯のうどん、丁寧な接客、落ち着く空間。それらが重なり合い、「また来たい」と自然に思わせる力を持った一軒でした。
老若男女問わず、多くの人の日常に寄り添う店になっていく——
そんな可能性を強く感じさせる新店です。
品川シーサイドで“毎日通える本格うどん”の有力候補
名店「銀座 八五」の哲学を背景に持ちながら、価格は日常的。
味は本格、空間はカフェライク、そして使い勝手も抜群。
「藤丸うどん」は、品川シーサイドエリアにおける新たなうどんの定番として、今後確実に存在感を高めていくでしょう。
- 朝食に
- ランチに
- 軽めの夕食に
どんなシーンでも、ふと立ち寄りたくなる一杯がここにあります。
品川シーサイド周辺でうどん店を探している方は、ぜひ一度足を運んでみてはいかがでしょうか。
店舗情報
店舗名：藤丸うどん
オープン日：2026年2月25日
所在地：東京都品川区東品川3丁目27-17 香雅堂品川ビル1階
アクセス：
りんかい線 品川シーサイド駅C出口 徒歩5分
京急本線 青物横丁駅 正面出口 徒歩6分
都営バス「都立八潮高校前」 徒歩1分
営業時間：平日 7:00〜20:00／土日祝 7:00〜15:00
席数：32席
Google：https://share.google/NUeLD3B107UQnUz4D
Instagram：https://www.instagram.com/fujimaruudon/
X：https://x.com/fujimaruudon
▶最新の飲食ニュースはこちら
