ルミネ史上最大規模「ニュウマン高輪」に新エリア「MIMURE」誕生
株式会社ルミネ（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長：表輝幸）は、「TAKANAWA GATEWAY CITY」に誕生するルミネ史上最大規模の施設「ニュウマン高輪」において、新たなコンセプトエリア「MIMURE（ミムレ）」を2026年3月28日（土）に開業しました。
本施設は、従来の商業施設の概念にとらわれず、「まだ見ぬ生活価値づくり」「地球価値づくり」「街づくり」という3つの挑戦を体現する集大成として位置づけられています。
「MIMURE」という名称は、「未来」と「群れる」を掛け合わせた言葉であり、「100年先の心豊かな暮らし」を実現するために共に歩むという意思が込められています。
本質的な価値を追求する22店舗が集結
MIMUREには、10のパートナーによる22店舗が出店。各業態は以下の3つの価値創造を軸に構成されています。
- 空間、商品、サービスが調和する「情緒的で本質的な日常」
- 食文化や生産者との対話による「社会との繋がり」
- 多様性を包摂する「学びのコミュニティ創造」
流行や効率に左右されず、本質的な価値を追求する店舗が一体空間に集結します。
約4,000㎡の体験型食空間「OGAWA COFFEE LABORATORY 高輪」
MIMUREの中核を担うのが、「OGAWA COFFEE LABORATORY 高輪」です。
約4,000㎡の広大な空間に、ファクトリー機能を併設した12のラボラトリーを展開。素材の仕込みから調理までをすべて施設内で行い、従来のフードコートやフードホールとは異なる新しい食体験を提供します。
ラボラトリーは以下のような多彩な構成となっています。
12のラボラトリー構成
・The Healing Lab（スイーツ）
こだわりの素材から丁寧に仕上げるスイーツを提供。
・The Fermenting Lab（ベーカリー）
自家製酵母と石臼挽き小麦を使用したパンを展開。
・The Connecting Lab（キッチン）
チャコールオーブンを活用した炭火料理を提供。
・The Extracting Lab（コーヒー＆バー）
バリスタが一人ひとりに合わせた一杯を提案。
・The Texturing Lab（ジェラート）
液体窒素を用いた新感覚ジェラート体験。
・The Tempering Lab（チョコレート）
Bean to Barスタイルのショコラトリー。
・The Unfolding Lab（ライブラリー）
読書と休息が融合する空間。
・The Balancing Lab（デリ）
栄養や文化を意識したデリカテッセン。
・The Brewing Lab（ビール）
施設内醸造のクラフトビール。
・The Composing Lab（ピザ）
550℃の窯で焼き上げる本格ピッツァ。
・The Swirling Lab（ワインバー）
ワインや日本酒のペアリング提案。
・The Gathering Lab（グロサリー）
施設内食材や食品を販売。
循環型農園や体験施設も併設
AGRIKO×MIMURE BOTANICAL Lab
全長約6mの水槽と30本の栽培タワーを備えたアクアポニックス循環型ファーム。魚と植物の成長を可視化し、食や生命の循環を体感できる空間です。 今後は収穫イベントやワークショップなども予定されています。
Dialog in the Dark 5-1=∞ Lab.
完全な暗闇の中で体験するソーシャル・エンターテイメント施設。視覚以外の感覚を研ぎ澄ませながら、対話や体験を楽しむ新しい価値を提供します。
出店店舗一覧
鮨 上ル
創業102年の築地玉寿司が提案する新業態。 全国の漁港や仲買人との信頼関係を活かし、希少な食材を使用。仕込みによる味の違いを楽しむ江戸前寿司を提供します。
鎌倉 松原庵 高輪
鎌倉の名店による新店舗。 店内で手打ちする蕎麦と、神奈川の食材や地酒を組み合わせた料理を提供します。
L’ECAILLER 8th SEA OYSTER
全国の限られた生産者による高品質な牡蠣を扱う新業態。 独自ネットワークによりプレミアムオイスターを提供し、水産業界の発展にも寄与します。
PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI
東京・等々力の人気パティスリー。 旬の果実を主役にしたスイーツや焼き菓子を展開し、日常使いから贈答まで対応します。
MAISON AS（※4月以降オープン）
デセールの新たな表現に挑むレストラン。 空間・器・デザートが融合する唯一無二の体験を提供します。
sakejump takanawa
約100蔵の日本酒を揃える拠点。 日本酒の新たな流通や価値創造に挑戦する実験的な場です。
牛丼 㐂㐂屋
A5ランク和牛を使用した牛丼専門店。 360度オープンキッチンで調理工程も楽しめる体験型店舗です。
ロイヤルブルーティー高輪ブティック
手摘み茶葉のみを使用した高級ボトルドティーを提供。 色・香・味・余韻を楽しむ新たなお茶体験を発信します。
約8,000㎡の一体空間で表現する日本の美意識
MIMUREは「少なく、より豊かに」をコンセプトに設計された約8,000㎡の空間です。 未活用の石材を活かした建築や、日本の自然を表現する植栽など、都市の中で自然と共生する空間が広がります。
まとめ
「MIMURE」は、食・体験・学びを融合した新しい都市型施設として、これまでの商業施設の概念を更新する存在です。100年先を見据えた価値創造を掲げるこの空間は、今後の飲食・商業の在り方を示す重要なモデルケースとなるでしょう。
施設概要
- 名称：ニュウマン高輪
- 所在地：東京都港区高輪2丁目
- 開業日：2026年3月28日（MIMURE）
- 延床面積：約8,000㎡
- 店舗数：22店舗
特設サイト：https://www.newoman.jp/takanawa/mimure
