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世界的な家具ブランド「STELLAR WORKS」が手掛ける新しいレストラン「STELLAR WORKS Restaurant & Bar」が、2024年3月2日、青山一丁目青山ビルディング2階にオープンしました。過去と現在を融合させたタイムレスな空間で、STELLAR WORKSならではの食体験を提供しています。
今回は、エグゼクティブシェフの入江さんにオープンまでの経緯や料理へのこだわりなどをお伺いしましたので、ご紹介します！
お店のこだわり
ニューヨークで活躍するデザインユニット「Roman & Williams(ローマン＆ウィリアムス)」が手掛けた洗練された空間に、STELLAR WORKSの美しい家具が調和する「STELLAR WORKS Restaurant & Bar」。この居心地の良さを追求した空間で、ミシュラン2つ星を獲得した経験を持つエグゼクティブシェフの入江さんによる独創的な地中海料理を堪能できます。
まずは、オープンまでの経緯やお店のこだわりをご紹介します。
【オーナー企業】ステラワークスのストーリー
2012年に設立されたSTELLAR WORKSは、「東洋と西洋」「伝統とモダン」「クラフトとインダストリー」といった異なる価値観を掛け合わせ、“それぞれの優れた伝統文化や技術を現代の光のもとで一つにする ”というコンセプトがあります。アジアの美とヨーロッパの伝統を融合させ、日本の伝統的なフォルムやスタイル、モチーフを取り入れることで、タイムレスな新しいものづくりを目指しているのだそうです。
入江誠シェフのプロフィール
入江誠（いりえ まこと）シェフは、TV番組「料理の鉄人」に感銘を受け、フランス料理の名店「クイーン・アリス」でキャリアをスタート。石鍋裕氏のもとで5年間の経験を積み、その後フランスへ渡ります。
「ラ・コート・ドール」をはじめ、「ルカ・キャルトン」「プチ・ニース・パセダ」といった名だたるレストランで3年間の修業を積んだ後、帰国。南青山「ピエール・ガニェール・ア・東京」の料理長に就任し、世界料理サミットではメインアシスタントを務めるなど、その才能を開花させます。2009年度版ミシュランガイドでは、初年度にして2つ星を獲得するという快挙を成し遂げました。
2018年には、STELLAR WORKS Restaurant & Barの前身となる「ARBOR」を立ち上げ。さらに、TOKYO OLYMPIC2020大会では英国チームの専属シェフを務めるなど、活躍の場を広げます。
そして2023年、長年のフランス料理の経験とスパイスへの情熱を融合させた、全く新しいコンセプトのレストラン「エピクル」を西麻布にオープン。新たな挑戦を続けています。
オープンまでの経緯
STELLAR WORKSのショールーム兼レストラン＆バーとしてオープンした、「STELLAR WORKS Restaurant & Bar」。以前もレストランがあった場所のため、ショールームとしてだけでなく、元々あった設備も活用したいという想いで、このスタイルになったのだそう。
前身のレストランでも料理長を務めていたという入江さんは、チームでお店に戻り、この新しいレストランを立ち上げたということです。思い入れのある場所だったため、また同じ場所でレストランができるということが楽しみだったとおっしゃっていました。
内観
店内は、まるでニューヨークにいるかのような、洗練された空間です。STELLAR WORKSの美しい家具が配され、厳選されたアートやピアノが彩りを添えます。特別な日の集まりに最適な個室は、お祝いやビジネスシーンでの利用にもピッタリ。開放的なテラス席では、都心の喧騒を忘れ、自然を感じながらゆったりとお食事を楽しめます。
また、3つの個性豊かなバーも用意されています。カジュアルに楽しめるスタンディングバー、プライベートな空間でくつろげるバーなど、その日の気分に合わせてお好きなスタイルでお酒を楽しめるのが好評だそう。
料理へのこだわり
内観だけでなく、料理にも多くのこだわりが感じられます。スペイン、イタリア、フランス、モロッコなど、地中海沿岸各国のエッセンスを取り入れ、ジャンルにとらわれない料理の数々。コース料理はもちろん、アラカルトスタイルで、好きな料理を心ゆくまで堪能することもできます。
ホタテ貝と塩レモンのリゾット
前身のお店から受け継いだこだわりの味、「ホタテ貝と塩レモンのリゾット」は、現在でもシグニチャーメニューです。レモンの皮のほろ苦さがアクセントとなり、爽やかな味わいが口の中に広がります。
コース
時間帯やシーンに合わせて選べる多彩なコースも用意されています。
土日限定の「Brunch Course」は、前菜、パスタ、選べるメイン、デザートまでついた贅沢なプラン。ゆったりとしたブランチタイムを楽しめます。
その他、ドリンクメインに楽しみたい方向けの「Short Course」、ヴィーガンの方もそうでない方にもおすすめの「Vegan Course」、土曜日限定の「Pizza Set」など、種類豊富。
ディナータイムには、地中海料理を幅広く堪能できるSTELLAR CourseとDISCOVERY Courseの2種類があります。
ドリンク
店内には、それぞれ異なる雰囲気を持つ3つのバーがあります。
食事と一緒にお酒を楽しめる「RESTAURANT BAR」、カジュアルなバーフードと共にお酒を味わえる「STANDING BAR」、そして、豊富な種類のウイスキーやカクテルが用意された隠れ家のような空間「THE BAR」。
ウイスキー、カクテル、ワイン、ビールなど、さまざまなお酒を取り揃えているので、多様なシチュエーションやシーンに合わせて3つのバーを楽しむことができます。17時～18時はハッピーアワーも開催されており、気軽に立ち寄れるのも魅力的です。
今後の展望について
「STELLAR WORKS Restaurant & Bar」では、お店に足を運んで下さるお客様に心ゆくまでお食事を楽しんでもらうため、ホスピタリティを大切にしています。
また、お客様は様々なシーンでのお食事を「STELLAR WORKS Restaurant & Bar」で楽しむことができます。入江シェフ独自の発想で提供する地中海料理はもちろん、気分に合わせた3つのバーでドリンクを楽しむ、こだわりのインテリアやアートを楽しむ、ピアニストによる生演奏を楽しむ、都会の中にあるテラス席の開放感を楽しむなど、非日常の空間で時間を忘れるほどゆったりと過ごすことができます。
お客様の多様なご要望に応えられるような、多彩な楽しみ方を提供しています。お食事だけでも、二次会での利用でも歓迎。多くの方に訪れてもらえる場所にしたいそうです。
お店からのお知らせ
お店自慢のテラス席のご利用がおすすめです！
赤坂御所の緑を眺めながら、都会の喧騒を忘れさせる開放的なテラスは、まさに「都会のオアシス」。
スペインの高級アウトドア家具ブランドKETTALのチェアとテーブルが、上質な寛ぎの時間を演出しています。落ち着いた空間で、四季折々の自然を感じながら、五感で味わう料理の数々を堪能してみてはいかがでしょうか？
店舗情報
店名：STELLAR WORKS Restaurant & Bar
住所：東京都港区北青山1-2-3 青山ビルディング 2F
電話番号：03-3423-2025
公式Instagram：https://www.instagram.com/stellarworks__restaurant/
公式HP：https://stellarco.jp
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