大阪府茨木市にある夫婦で営む「麹」の発酵カフェ Cozy Cafe & Bar beyond（コージー カフェアンドバー ビヨンド）。
『You are what you eat.』をコンセプトに、「麹」を使った自家製発酵調味料や自家製生甘酒で、健康とキレイをサポートするカフェとして営業しています。
甘酒にあまり馴染みのない若い世代の方にも、夏のセルフケアドリンクとして『生甘酒』を推させていただきます。
令和の若者に必要なリトリート『生甘酒』
甘酒に対して
「あまり興味がない」
「味が苦手」
「癖が強い」
「おじいちゃん・おばあちゃんの飲み物」
といったイメージを持つ方も少なくはありません。
そんなネガティブなイメージを払拭し、若い世代の方にこそ味わってもらいたい魅力が、甘酒にはあります。
そこで、苦手意識のある方でも試しやすいような、カフェアレンジ・ジュースアレンジを用意いたしました。
おすすめの飲み方はやっぱり「ストレート」ではありますが、続けることが重要なセルフケア習慣において、「苦手」や「飽きる」は１番大きな課題です。
「内側から整う」リトリートな一杯で、キレイと健康を育てる・・・
水分補給も大切な夏、身体を支えてくれる嬉しい栄養までたっぷり含んだ「生甘酒」
歴史があるのに、Z世代には逆に新しい。そんなセルフケア習慣を提案いたします。
商品ラインナップ
アレンジでも楽しむ、新感覚の「生甘酒」全10種
日常使いのカフェシーンで、10種から気軽に選べる「生甘酒」。
自分を労るリトリートな1杯に。
▼ラインナップ（全10種）
- ストレート 400円（税込）
➔ベースの1杯。素材を味わう、店主のおすすめ。 - 生甘酒×宇治抹茶ラテ 900円（税込）
➔京都宇治の名店の抹茶を使用。和の味わいが融合。 - 生甘酒×オーガニックカフェラテ 900円（税込）
➔シロップ不使用なのに、キャラメルのような風味。 - 生甘酒×オーガニックカフェオレ 850円（税込）
➔自然なのにちゃんと甘い、健康系カフェオレ。 - 生甘酒×無調整豆乳 750円（税込）
➔純植物性、プラントベースなヘルシーアレンジ。 - 生甘酒×ミルク 700円（税込）
➔歴史の深い甘酒ドリンク『醍醐』、平安貴族の贅沢。 - 生甘酒×トマトジュース 700円（税込）
➔『飲む美容液』とも称される、冷製トマトスープのような味わい。 - 生甘酒×オレンジジュース 700円（税込）
- 生甘酒×アップルジュース 700円（税込）
- 生甘酒×カルピス 700円（税込）
原料・製法と店舗のこだわり
◎生甘酒の原料と製法について
beyondの生甘酒は、米麹と水のみで仕込んでいます。
店内で、じっくり時間をかけて低温仕込み。
非加熱で仕上げた『生甘酒』は、麹本来の自然ですっきりとした優しい甘みと、活性が残ったままの酵素の存在が魅力です。
※砂糖や保存料・添加物は一切加えていません。
◎一杯から広がる体験
日本醸造学会が認める「国菌（麹菌）」を活用した一杯を通じて、日本の伝統的な発酵・醸造文化の一部を味わっていただくことを意識しています。
発酵食や自然派食材に触れる機会が少なかった方にも、「カフェ利用」という日常の1コマの中で、甘酒や国産素材の麹料理の美味しさ・魅力を体験していただく。それが、間接的ではあっても、国内の生産現場・農家さんとの架け橋になると考えています。
店舗の思想・取り組み
ひとりの時間を楽しむ行動が、身近な大切な人や社会へ巡る
beyondでご提供している生甘酒はもちろん、ランチなどの食事メニューにも、自然派国産素材を中心に使用しております。
生産者の方々が想いを込めて丁寧に育ててくださった「身体と環境にやさしい」国産素材を、わたしたちもできる限り、手づくり・自家製での仕込みにこだわり、提供しております。
少し敷居が高く感じられるような「特別な食事」ではなく、身近なカフェという場所で、身体にやさしいものを選ぶ。その行動自体が、国内の農業や食の持続可能な未来を支えます。
おひとりの時間を満喫するカフェタイムも、そこで生まれた食体験と満足感が、ご家族や友人へ広がり、個人の心地よさが少しずつ少しずつ広がり、社会へと巡っていく。
Cozy Cafe & Bar beyondは、そんな食空間を目指した発酵カフェです。
ビジョン・展望
これからのカフェ選びの視点・・・第5のウェーブに「社会的ウェルネス」を夢見て
カフェ文化にはさまざまな歴史があり、2000年以降の「サードウェーブ」では、コーヒーのクラフト性や魅せるファクトリーという空間が生まれました。
また、まだ決まった定義はされていませんが、2025年頃からは「フォースウェーブ」の流れが見られ、科学的なアプローチを行う空間やラグジュアリー空間、そしてサステナブルな取り組みや個のウェルネスといった視点などが目立つようになってきています。
わたしたちbeyondは、これからのカフェ選びの視点に「社会的ウェルネス」という新たな可能性が第5のウェーブとして広がっていくことを願っています。
カフェや他の飲食店での日常的な外食において、身体にやさしいものを選択するということは自分を労る「個のウェルネス」であるのと同時に、家族や友人、大切な人と過ごす場面では、徐々に「ウェルネスの輪」が広がっていくことにもなります。
また、主に国内でつくられる米麹や国産の食材を使用した飲食店（カフェ等）を選ぶことは、日本の農業・生産者さんへと循環する持続可能な「食」の未来をつくり、国内の産業全体にも波及していく。「健全な社会」へと繋がっていくと信じています。
店舗概要
店名
Cozy Cafe & Bar beyond（コージー カフェアンドバー ビヨンド）
住所
大阪府茨木市西駅前町6-23 2F
電話番号
072-665-9121
営業時間
《月・木・日》11:30 – 16:00（L.O. 15:30）
《水・金・土》11:30 – 16:00（L.O. 15:30）／17:00 – 22:00（L.O. 21:00）
《火》定休日
※火曜日の定休日のほか、月に2～3回の不定休日がございます。公式サイト等でお知らせしております。
公式サイト
https://cozy-beyond.favy.jp/
https://www.instagram.com/__cozy.beyond/
note
https://note.com/nizi_no_mukouhe
https://share.google/2nSQE0wQ6XYsEN7ht
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