この記事の読了は約４分です。 東京・谷中にある「やなか風紡（つむぎ）」では、「ふぐは冬の味覚」という常識を覆す看板料理「熟成とらふぐの藁焼き」を一年中提供しています。 7〜10日熟成させたとらふぐを、お客様の目の前で稲藁 … 続きを読む 【特集｜やなか風紡（つむぎ）】谷中で出会う、新しいふぐ体験。「熟成とらふぐの藁焼き」が紡ぐ日本料理の新境地